Здравствуйте, дорогие любители вкусного, домашнего хлебушка!
Благодаря нашему сайту я очень серьёзно "заболела" выпечкой хлеба ...Пекла и в кирпичиках для теста, и в хлебопечке, и чиабатту, и батоны - в любом случае хлеб получается намного вкуснее, чем покупной. А какой запах стоит в доме, когда он печётся! Это ж на словах даже не передаваемо!
Девчата, кто ещё никак не может решиться на выпечку - не бойтесь, всё получится!
Я наконец-то добилась именно такого хлебушка, какого хотела. Особенно трудно было добиться настоящей хрустящей корочки. Очень помогла статья и-лары, также опробовала приготовить по технологии пекаря Джим Лэхей. У нашей Леночки Юрьевны многому научилась. Вообщем собрала я все в одно - и вот что получилось.

Теперь очень не терпится поделиться с вами , может тоже кому-нибудь приглянётся. Корочка получается хрустящая, мякиш мягкий, не резиновый.

Времени потребуется всего 2,5 часа - это столько расстаивается и печётся. Месить всего 5-7 минут. Да, ещё нужна большая чугунная кастюля с крышкой или казанок. Итак, приступим?

500 грамм муки просеять в миску и добавить
2 чайные ложки соли (без горки, не полные)
2 чайные ложки сухих дрожжей (неполные)
2 ст. ложки оливкового масла.
Всё перемешать.
Постепенно влить 350 грамм минерельной воды с газом (или простой). Перемешать всё сначала ложкой, а потом миксером насадкой для теста. Месить минут 5-7. Прикрыть пищевой плёнкой (я смазываю её раст. маслом, чтобы тесто не прилипло, если будет сильно рваться наружу...) и полотенцем.
Теперь можно на 1 час забыть про тесто. Я ставлю его в духовку, включаю её на 30°.
Через 1 час аккуратно выложить тесто на стол, хорошо посыпанный мукой (я всё никак не могу купить себе такой скребок для теста ...так что соскребаю пальчиками), чуточку прихлопнуть, сформировав прямоугольник, свернуть его конвертиком и сформировать шар, защип внизу.
Закрыть снова плёнкой и дать отдохнуть, минут так 30. Ровно столько будет разогреваться наша духовка (250°) И что очень важно!!!! В духовке должна также разогреваться наша кастрюля вместе с крышкой! Через полчаса достаем кастрюлю (ТОЛьКО не обожгитесь, пожалуйста!!!!), кладём в нее наш шарик(перекладывайте как можно аккуратнее, старайтесь не помять, не примять) защипом вверх(уже в кастрюле я ещё раз защипываю хорошенько верхушку), закрываем кастрюлю и на 30 минут в духовку. Температура 230 °. Затем снять крышку и допекать ещe 30 минут с открытой крышой при температуре 200 °.
Достать из кастюли и остудить на решетке. Вот и всё! Приятного аппетита!

Ленуська,я не пекарь-не моё! Но перед талантливой рукой-снимаю шляпу!Красивый хлебушек

МамусьВикусь писал(а):я не пекарь-не моё

Если б мне кто-то раньше сказал, что я буду печь хлеб ...уж чего уж проще - пошёл и купил буханочку ...ан, нет ...только благодаря нашему сайту и научилсь, а вообще-то ещё учиться и учиться!

МамусьВикусь писал(а):Красивый хлебушек

А за похвалюшки, спасибо, Викуль!

Oчень красивый хлебушек!!!! Так и хочется самой сделать... оссобенно после такого вдохновления!!! А если все эти ингридиенты в хлебопечку а потом уже в духовку? Интересно каков будет результат?

Ленчик, разрез просто безумно красив!
Попробую тоже такой испечь!

Ленаааааааааа! Ты меня убила! Хлебушек Разрез так вообще. короче у меня нет слов. Сижу и любуюсь.
Что больше всего нравится так это:

leko-11 писал(а):потребуется всего 2,5 часа

leko-11
Леночка, вот это хлебушек! А разрез какой!

Леночка Юрьевна
я благодаря ей же родимой подсела на тему домашнего хлебушка, завтра пойду пробовать твой рецептик, уже прям руки чешуться!!!!Очень аппетитно выглядит!!!БРАВОООООО !

никогда не слышала, чтобы в кастрюле хлеб пекли. Браво!

Ленуль , какой хлебушек , ващееее .

leko-11 писал(а):нужна большая чугунная кастюля с крышкой или казанок.

Леночка, у меня кастрюлька керамическая есть на 2,5 литра, я в ней в духовке всякое готовлю, чтобы много было , а то горшочки оч быстро съедаются . Как думаешь, пойдёт ?

Молодец. Впервые слышу такой рецепт.

aginka писал(а):Так и хочется самой сделать...

Сделай, Галин, не пожалеешь! Mы прям влюбились в этот хлебушек!

aginka писал(а):А если все эти ингридиенты в хлебопечку а потом уже в духовку? Интересно каков будет результат?

Тесто замесить в хлебопечке - без проблем , пусть ХП промесит, а вот выпекать поставь в духовку, и обязательно в кастрюлю!

leko-11
Леночка, я его спекла уже. Первая!

leko-11 писал(а):Корочка получается хрустящая, мякиш мягкий, не резиновый.

Вот на это купилась. Посмотрим, после разреза.
Скажи, после остывания, ну там водичкой не смазывала, полотенцем не накрывала?

Olenjka писал(а):Леночка, я его спекла уже. Первая!

Вот молодечик, Оленька! Красавчик, какой! У меня тесто тоже уже в духовке подходит.

Olenjka писал(а):Скажи, после остывания, ну там водичкой не смазывала, полотенцем не накрывала?

A хлебушек остывает сразу под полотенцем. Я его ничем не смазываю.

leko-11 писал(а):Я его ничем не смазываю.

Понятно, пусть тогда стынет. Я потом разрез принесу.

leko-11 писал(а):сформировать шар, защип внизу.

У меня почему-то шар никак не формировался, ни сразу, ни потом уже после 30 минут - перед выпечкой . Тесто все было очень мягким, расползалось во все стороны при попытке его собрать