Фруктовый уксус

**gena** » Пт авг 12, 2016 8:49 pm

Буду ждать.

**Persilka** » Сб авг 13, 2016 7:22 pm

Я слила, действительно надо было на денек-два раньше это сделать, потому что немного запах испортился. Очень быстро перебродил в жаре. Результат понравился, сделаю ещё

Теперь стало попрохладней, при такой погоде как раз и месяц может быть простоит до окончания брожения.

**gena** » Сб авг 13, 2016 10:59 pm

Можно попробовать какие-нибудь добавки, чтобы запах исправить.

**Persilka** » Вс авг 14, 2016 11:22 pm

Да, добавки хотела попробовать. А их потом вынимать или оставлять в уксусе?

**gena** » Пн авг 15, 2016 11:22 pm

Оставлять, с базиликом очень вкусно получилось, а с малиной в погребе стоял, я его открыла попробовать, а он бродит. Раньше я свежую малину клала и в тепле оставляла, а в этот раз сухую и в погреб поставила. С базиликом 10 дней в тепле настаивался.

**InLove** » Вс сен 11, 2016 11:30 pm

Несу отчет

У меня яблочно-грушевый - очень нравится! :good:

**gena** » Пн сен 12, 2016 11:07 am

Красивый какой!

**catwoman** » Пн окт 17, 2016 9:35 am

Вчера поставила уксус на яблоках. У меня вопрос, насколько сильно при брожении уксус будет пахнуть (именно неприятно пахнуть

)? И можно ли, чтобы избавить кухню от запаха вынести уксус бродить на балкон (среднюю температуру в этом месяце обещают около +2 и еще балкон застеклен)?

**gena** » Пн окт 17, 2016 9:02 pm

У меня стоит в закрытом тамбуре, запах напоминает запах сухого вина, мне приятно пахнет. Мне кажется, если не перекис, он хорошо пахнет. Думаю, на застекленный балкон тоже можно поставить, чуть дольше будет стоять. Но, я думаю, лучше от света накрыть чем-то.

**catwoman** » Вт окт 18, 2016 10:49 am

gena писал(а):У меня стоит в закрытом тамбуре, запах напоминает запах сухого вина, мне приятно пахнет. Мне кажется, если не перекис, он хорошо пахнет. Думаю, на застекленный балкон тоже можно поставить, чуть дольше будет стоять. Но, я думаю, лучше от света накрыть чем-то.

спасибо! как появится запах - перемещу на балкон

**товарищ Шурик** » Сб дек 03, 2016 8:32 pm

Добрый вечер, Татьяна. Спасибо за рецепт, он очень интересный, полезный во всех смыслах и не побоюсь этого слова, фен-шуйственный. Практически - это вино, кислющее,но живое, в отличие от товарного уксуса. Товарный уксус - это продукт сухой перегонки древесины, вещество не полезное, а порой и вредное для здоровья! Раньше, чем приготовлю, комментировать не стал , а вот теперь повторил. Получилось более чем успешно. :oops:

В компот из фруктовых отходов добавил не 1 ст.л. сахара, а три и с горкой. Бродило бурно, но не многим дольше, а итоговая концентрация кислоты составила 2.8-3.1% по лакмусу.

Смело добавляйте не 1 ст.л. сахара на литр, а три или четыре. Сейчас выстаивается новая порция, но сахара там уже 150 гр./литр ( 6 ст.л./литр ). Посмотрю, что получится. В заключение, позвольте поздравить Вас с годовщиной регистрации на сайте и пожелать удачи и успехов в нашем многотрудном занятии. :Rose:

**gena** » Сб дек 03, 2016 9:53 pm

Спасибо большое за исследования, а то я не могу измерить проценты и в консервацию свой уксус не добавляю, там просят 5-6%. Обязательно буду добавлять 3 ложки сахара и жду дальнейших Ваших исследований.
Спасибо за поздравление. Только у меня еще и день рождения моей младшей дочери - 27 лет. И завтра праздник двунадесятый - Введение во храм Пресвятой Богородицы я Вас с ним тоже поздравляю.

В храм Богородица вошла,
И опустилась тишина,
И все с молитвой на устах
Немного просят Божьих благ.
Молитесь усердно, пребудут пусть с вами
Надежда и вера, любовь, доброта
И радостью светлой делитесь с друзьями,
Чтоб в прошлом остались печаль и беда!
Войдите в Храм Божий, сегодня, Введение,
Очистите сердце от скверны и лжи,
Чтоб счастливы были все жизни мгновения,
Молитесь, пусть сбудутся ваши мечты!

(04 Dec 2016)

Спасибо, Татьяна, только праздник этот женский и я виноват,что, зная об этом, не поздравил Вас

. Просто в школе однажды из-под пионерского галстука "вывалился " православный крестик.. :shock:

.. Что началось!!.. :crazy:

. С тех пор остались кислые воспоминания и надуманая осторожность в религиозных делах... :cry:

Однако же, Поздравляю Вас и дочу с праздником и днём рождения!

Уксус, а точнее, винный уксус я до ума доведу. Сегодня посмотрел, так оно уже перестаёт шевелиться. Подождать придётся, пока не осядет муть. Что касаемо содержания кислоты, так цифра эта не точная. Рассчитана она по уксусной кислоте. Если рассчитывать по винной кислоте, а она там тоже присутствует, то цифру можно смело умножать на два, т.е. 5.6 - 6.2. о результатах сообщу.

**gena** » Вс дек 04, 2016 9:21 pm

Я твердо убеждена, что Это праздник для всех, и начало нашего спасения, а не только для женщин, но не буду развивать тему, не люблю навязываться. За поздравление спасибо.

Уксус мне по вкусу нравится и с 1 ложкой сахара, а процентность 5-6% мне нужна для консервации, чтобы банки не срывали.

**EIPHNH** » Пн сен 10, 2018 9:41 pm

Татьяна, а как думаете, с виноградом можно по этому рецепту приготовить? Вроде и спелый, но кислый. Килограмма два уже собрала и еще висит