Абрикосовый сок с мякотью

**DolceVita** » Вс июл 08, 2012 5:48 pm

Вкусный, полезный и яркий, как летнее солнышко... :sunny:

Я о-о-очень люблю абрикосовый сок, а вы? :wink:

За отличный и несложный рецепт моя благодарность Еве Yeva64. :Rose:

Состав:
абрикосы
сахар
вода
(пропорции ингредиентов произвольные, см. приготовление)

Приготовление:
Этото рецепт хорош тем, что здесь можно использовать абсолютно любые абрикосы - недозрелые, перезрелые, с пятнышками...а можно и вот такие красивые...

Абрикосы тщательно вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Уложить их в большую кастрюлю (не используем алюминиевую посуду!) и залить водой так, чтобы покрывала плоды где-то на 1-2 см. Поставить на сильный огонь и довести до кипения под крышкой. Внимательно следим за кастрюлей, т.к. при кипении начнёт подниматься пена и может "убежать"! Поварить абрикосы около 3-7 минут (ориентируйтесь по абрикосам: зрелые быстро станут мягкими), помешивая (пену снимать не нужно).

Снять с огня, дать остыть некоторое время под крышкой. Взять дуршлаг или сито, поставить его на пустую большую кастрюлю. Вливать туда ковшиком воду с абрикосами и протирать плоды через сито. Я обычно начинаю протирать ложкой, т.к. вначале они ещё горячие. На последнем фото видно, что после протирания остаётся совсем немного абрикосовых "шкурок". Не выкидываем их! Складываем в отдельную миску, и продолжаем протирать остальные абрикосы.

Когда уже не так горячо, можно протирать руками, это быстрее и удобнее, чем ложкой.

Наверняка, у кого-то возникнет вопрос: а нельзя ли вместо протирания всё это просто измельчить блендером? Теоретически, наверное, можно попробовать. Но тогда придётся заранее очистить абрикосы от кожицы ещё до варки, и в любом случае, блендером не получится такой же однородный сок, какой получается вручную. :girl_nea:

К оставшимся от протирания абрикосов "шкуркам" (которые мы сложили в отдельную миску) добавить чуть-чуть водички, перемешать, довести до кипения, и снова их протереть через сито. После этого уже можно будет выбросить остатки.

Получившийся сок с мякотью абрикосов поставить снова на сильный огонь. Можно добавить в него ещё воды, если получился очень густой, а можно и не добавлять. Сахар тоже добавляем по вкусу (пробуем). Довести до кипения, помешивая (снова следим, чтоб не "убежал"!), дать покипеть минуту, образующуюся пену можно снимать ложкой.
Готовый сок сразу же разлить в горячие стерилизованные банки до самого верха (при зачерпывании слегка размешиваем сок, чтобы мякоть не оставалась вся на дне кастрюли, а распределялась равномерно по банкам), закрыть крышками, сразу же перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Абрикосовый сок готов! :beer:

**Светлана_К** » Вс июл 08, 2012 6:00 pm

Забрала рецепт. Мама очень любит абрикосовый сок именно с мякотью. Надо бы её порадовать.
:daisy:

**bruhova** » Вс июл 08, 2012 6:08 pm

DolceVita

Готовый сок разлить в горячие стерилизованные банки до самого верха

Маша,а почему до верха? :girl_blush:

**Светлана_К** » Вс июл 08, 2012 6:16 pm

А можно так же персиковый сварить??

(08 Jul 2012)

Персиковый почему-то невкусный совсем получается. Не знаю почему, но какой-то не душистый. А абрикосовый да, подтверждаю - прелесть. Сама такой только вот закрыла. Правда 3-х литровыми банками)))) Семья большая, зимой такая банка за вечер уходит!

**DolceVita** » Вс июл 08, 2012 7:05 pm

Светлана_К писал(а):Мама очень любит абрикосовый сок именно с мякотью. Надо бы её порадовать.

Светлана, конечно, нужно маму порадовать. :girl_yes:

Буду рада, если пригодится рецепт!

Светлана_К писал(а):А можно так же персиковый сварить?

Я не пробовала :girl_pardon:

, может быть и можно.

bruhova писал(а):Маша,а почему до верха?

Оля, чтобы там не оставался воздух.

В этом соке мало сахара, поэтому важно, чтобы туда не попали споры грибков или бактерии - с воздухом. А заполненные до верха очень горячим соком и перевёрнутые вверх дном банки, медленно остывая, самостерилизуются. :Rose:

Венера Ласточкина писал(а):абрикосовый да, подтверждаю - прелесть.

Венера

, не могу с Вами не согласится... :vkusno:

Венера Ласточкина писал(а):Сама такой только вот закрыла. Правда 3-х литровыми банками

Я бы тоже закрыла 3-х литровыми :girl_yes:

, но у нас их в Италии не найти. :girl_pardon:

Поэтому у меня мно-о-ого литровых баночек... :roll:

**admira** » Вс июл 08, 2012 10:30 pm

Очень красивый насыщенный цвет у сока!!! :good:

Отличный рецепт, прекрасные фото!!! :friends:

Спасибо, Маша!!!!

**Monamie** » Вс июл 08, 2012 11:04 pm

Ох и трудоемкий процесс... но обязательно попробую, когда из абрикосов джемы варить мне надоест:) Так что ждите отчет где-то через месяц

**SAB KBE** » Пн июл 09, 2012 7:21 am

Трудно найти человека, которому бы не нравился такой нежный, ароматный и вкуснейший сок! Спасибо за рецепт.

**DolceVita** » Пн июл 09, 2012 10:17 am

admira писал(а):Очень красивый насыщенный цвет у сока!!! Отличный рецепт, прекрасные фото!!

Наташа

, спасибо! :Rose:

Да, цвет красивый получается, а вкус... :vkusno:

undya писал(а):Ох и трудоемкий процесс... но обязательно попробую, когда из абрикосов джемы варить мне надоест

Ната, здесь единственный долгий момент - этот протирание абрикосов, у меня уходило на это где-то минут 30-40 (в зависимости от количества абрикосов, конечно же). А всё остальное очень быстро и легко. :wink:

Я тоже сделала этот сок, когда мне надоело варить конфитюр из абрикосов.

У нас просто в этом году очень большой урожай.

SAB KBE писал(а):Трудно найти человека, которому бы не нравился такой нежный, ароматный и вкуснейший сок!

Вета, спасибо! :daisy:

Да, думаю, что человека, который не любит абрикосы, найти сложно.

**kukushka** » Пн июл 09, 2012 2:09 pm

**Juli_Julia** » Пн июл 09, 2012 11:01 pm

Спасибо, за рецепт. Хочу испробовать, но есть пара вопросов:
Как хранить это сок? Можно в кладовке при комнатной температуре или надо в холодильник ставить?
И какими крышками закрывать ? У вас на картинке винтовые крышки. Можно ими закрывать или все-таки лучше под закатку?

**DolceVita** » Вт июл 10, 2012 10:56 am

kukushka Света, спасибо, что заглянула!

Juli_Julia писал(а):Хочу испробовать, но есть пара вопросов:
Как хранить это сок? Можно в кладовке при комнатной температуре или надо в холодильник ставить?
И какими крышками закрывать ? У вас на картинке винтовые крышки. Можно ими закрывать или все-таки лучше под закатку?

Юля, я всё закрываю обычными закручивающимися крышками просто потому, что у меня есть только такие. :girl_pardon:

Если у Вас есть возможность закатать банки, то, конечно, закатывайте - будет надёжнее. :girl_yes:

О хранении автор этого рецепта пишет так:

Отправляем их в погреб, подвал, гараж, кладовку... Конечно, желательно в холодное, прохладное место...

Я свои банки, с винтовыми крышками, пока поставила в холодильник, а одну в кладовку - посмотрю, как будет храниться, т.к. делаю первый раз этот сок. Закатанные банки 100% можно хранить в кладовке, если там прохладно. :girl_yes:

Пробуйте на здоровье, надеюсь, что Вам понравится сок!

**malachit** » Вт июл 10, 2012 2:30 pm

Мария я тебя отчёт сока принесла, который делала вчера вечером. Заливала их до верху , но когда остыло , сверху образовалось немножко место, но я думаю это не страшно, мы его всё равно быстро выпьем

. Вчера попробовала стаканчик, получилось очень вкусно :vkusno:

, за что хотела бы тебе сказать большое спасибо :Rose:

Кстати бутылки использовала из под молока