Всем привет!
Решила подарить Вам ещё один свой любимый рецепт. Поскольку консервирование на зиму сейчас уже у всех в самом разгаре - записывайте! Магазинные "кильки в томате" и прочие- отдыхают!
Салат не сложный в приготовлении ( не люблю, когда нужны дополнительные стерелизации - тут этого нет!), вкусный само собой, очень сытный и удобен, как "ссобойка".
Это один из немногих рецептов, которые я закрываю каждый год ( и чаще всего не одну закладку). И всегда весь съедается. И его я готовлю даже в те сезоны, когда отказываюсь от консервирования всего остального по каким то причинам.
Прошу прощения за отсутствие промежуточных фото. Но в этом сезоне я его ещё не закрывала, а в прошлом я ещё с Вами знакома не была! Это баночка с прошлого года. Вот достали, открыли и я поняла, что нужно делиться!

Понадобится:

1. 3 кг. помидоров (пропустить через мясорубку).
2. 2 кг. моркови (потереть на "корейской тёрке" или порезать соломкой.)
3. 1 кг. лука (порезать полукольцами.)
4. 1 кг. перца болгарского (полукольцами или соломкой.)
5. 2 кг. с/м рыбы (лучше скумбрии), можно любую другую из подобных( даже кильку! ), но как показала практика скумбрия удобнее в разделке, да и вкуснее. ( Беру обычно на опте сразу блок- и дешевле гораздо, и салатику вволю!)
6. Масло растительное- 300 мл.(я всегда беру не больше 200, а то и 150- мне хватает. )
7. Сахар- 100 г.
8. Уксус 9%- 200 мл.
9. Соль- 2 ст. л. приблизительно- попробуете.
10. Специи (любые!)- л. лист, перец душистый, острый, горошек. Кориандр, хмели- сунели. В общем всё, что любите Вы!

Готовим:

Рыбу сварить отдельно в подсоленной воде. Как остынет, разобрать от костей и поломать на кусочки.
Нарезанные овощи положить в томат и кипятить 30 минут (если помидоры не достаточно спелые, то добавьте 0,5 л. томатной пасты).
Через 30 минут добавьте к овощам подготовленную рыбу, масло, соль, сахар, уксус, специи (любые, на свой вкус, если хотите и сколько хотите).
Кипятите вместе с рыбой ещё 20-30 минут. Покушайте и отрегулируйте соль по своему вкусу. Затем горячим разливаете в стерильные банки, закатываете, переворачиваете, укутываете- всё, как всегда.
Я храню в погребе. Стоит великолепно! Никогда никаких эксцессов не было! Закуска- шикарная! Как быстрый ужин к отварной картошке- разогрели, и пожалуйста! Как готовая закуска "до шашлыка" на пикнике! Как "ссобойчик"- у кого мужья ходят в смену или по суткам. Только на рыбалку мужикам с собой не давайте!( а то клёва не будет! )

Анжелика, СПАСИБО за такой замечательный рецепт! Забрала...

Наташенька! Угощайтесь наздоровье!

Очень, очень и очень!!!! Спасибо, что поделились!!

я искала салат, подобный этому. нашла какой-то рецепт, где 3 часа в духовке держать теперь сделаю по этому рецептику. спасибо!!!

Впервые слышу о консервировании рыбы с овощами...Попробую! Спасибо!

Замечательный рецепт очень я люблю такие, где на выходе получается "еда", а не закуски (хотя закуски тоже катаю - куда ж без них). Погреба нет, но в холодильник пару банок задвину.

ленивица писал(а):Очень, очень и очень!!!!

Оксана, спасибо!

Shanel_V писал(а): где 3 часа в духовке держать теперь сделаю по этому рецептику. спасибо!!!

Неее! Валюш, 3-х часовые рецепты- это не для меня! Попробуйте! Я думаю Вам понравится! Спасибо за тёплые слова!

Juliannajk писал(а):..Попробую! Спасибо!

Спасибо, Юлианна! Пробуйте! Буду ждать впечатлений!

vicka9 писал(а):(хотя закуски тоже катаю - куда ж без них).

Ирина! Спасибо! Попробуй, задвинь! Расскажи потом- как оно.

Какой красивый рецепт! Только у меня проблема: рыбку ни в каком виде не переношу по причине жесткой аллергии В связи с этим досадным недоразумением вопросик: нельзя ли рыбу чем-нибудь заменить? Может, курица... Уж больно интересный салатик!

Елена Межирова писал(а):нельзя ли рыбу чем-нибудь заменить? Может, курица... Уж больно интересный салатик!

Лена! Спасибо за комплименты! Много лет готовлю по оригинальному рецепту. Поэтому на Ваш вопрос отвечаю- не пробовала, не знаю. Попробуйте- поделитесь впечатлениями!

Анжелика, всё купила, завтра с утра буду готовить и закрывать. Возник вопрос: 2 кг рыбы целой, с головой внутренностями... Или уже чищенной? Без головы, внутренностей? А рыбу в начале сколько времени варишь, примерно?

1957НС писал(а):2 кг рыбы целой, с головой внутренностями... Или уже чищенной? Без головы, внутренностей

Наташа! Я варю с двумя кг. уже чистого филе. По началу саму этот вопрос мучил, но потом пришла к такому выводу и ни разу не пожалела. ТТТ!

1957НС писал(а): А рыбу в начале сколько времени варишь, примерно?

Честно говоря, не засекала, но, думаю, минут 15-20. Наташ, только ты её перед варкой выпотроши и головы-хвосты поотрезай. А то горчить может.

1957НС писал(а): завтра с утра буду готовить и закрывать.

Удачи!

Анжел! УРА! Ты на связи! Завтра докуплю рыбу, т.к. купила на две порции 4600. Уже отрезала головы, выпотрошила, осталось 3 кг!!!! Спасибо за ответы!

1957НС писал(а): Спасибо за ответы!

Наздоровье! Не волнуйся! Всё нормально будет!

Ликуленька! Ну ты прям добрая фея! Я как увидела этот рецепт, аж "в зобУ от радости дыханье спёрло".Ты не представляешь, как я его искала . Да-да именно ЕГО! И как салат с рыбой, как закуску с рыбой, как заготовки с рыбой - ну ничего подходящего Отчаявшись, уж было настроилась на опыт и эксперименты, пробы и ошибки
Познакомилась я с ним в ситуации "как закуска до шашлыка" Зацепил он меня. Только автора, к сожалению, рядом не оказалось
НО! Чудеса случаются! Увидев твой рецепт я глазам своим не поверила! Даже овощи были порезаны точь в точь как у тебя соломкой с кусочками рыбки. Спасибо тебе огромнейшее На выходных приготовлю обязательно! Жди с отчетиком!