Просмотрев рецепты на нашем форуме, увидела похожие, но все же хочу поделиться своим, который несколько отличается. Рецепт этот знаю давно. Попробовав раз приготовить такую капусту, другими способами квашения пользоваться перестала.

Необходимо:
кочан капусты
морковь
соль - 2 ст.л.
сахар - 125 грамм
вода - 1 литр

Приготовление:
Капусту мелко шинкуем. Идеальный вариант - использовать кухонный комбайн (так она получается еще вкуснее ). У меня такого нет, поэтому режу ножом. Измельчаем морковь и перемешиваем с капустой. Плотно складываем в двухлитровую банку. Готовим рассол. На литр воды берем 2 столовые ложки соли (только не йодированной!). Так как столовые ложки бывают побольше/поменьше, кто-то может ложить соль с горкой, а кто-то - без нее. Поэтому лучше поступить следующим образом: спичечный коробок, заполненный солью до ровного верха без горки - и есть столовая ложка. Заливаем капусту рассолом, крыжкой не накрываем, оставляем на кухонном столе. Обязательно банку надо поставить в тарелку, потому что при сквашивании будет вытекать рассол. Периодически необходимо надавливать ложкой на капусту, чтобы выходил образующийся газ. Обычно я делаю капусту в двухлитровой банке и у меня уходит примерно один литр рассола (какой раз чуть больше, а какой - чуть меньше). Если будите готовить в другой емкости, то количество рассола надо будет уменьшить/увеличить. Для сквашивания капусты необходимо 2-3 дня. Потом рассол переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем 125 грамм сахара. Даем остыть, заливаем обратно в банку, накрываем крыжкой, убираем в холодильник. На следующий день можно пробовать! Капустка получается кисло-сладкая, хрустящая. А с маслицем и черным хлебушком - так вообще за уши не оттащить!
Приятного аппетита!

Аня,очень интересно!Обязательно попробую!Спасибо!

Спасибо огромное за рецепт!! Большинство готовит в промышленных масштабах, а у нас семья маленькая, едим мало - приходится постоянно с калькулятором пересчитывать ингредиенты на наши потребности - а тут просто ВОТ ОНО, СЧАСТЬЕ Обожаем капусту, и вкусно и полезно

Попробуем, благодарствую!

Анечка,делала капусту по твоему !
Пока принесла красную.Вкусно очень!
Скоро принесу нормальную

Светуля, такая классная получилась! Ты туда свеклу на терке добавляла? Спасибо за отчетик!

-AniCa- писал(а):Ты туда свеклу на терке добавляла? Спасибо за отчетик!

Нет,Анюта,это краснокачанная капуста.Я её очень люблю!И она отлично сдружилась с твоим рецептом!Спасибо тебе!
А вот и простая,белая ,подоспела!Очень мне по душе твой рецепт!

lanita69 писал(а):это краснокачанная капуста

я и не узнала ее родимую!
Светуль, классная капустка! Так похрустеть сразу захотелось. Рада, что пригодился рецептик!

Ооо, интересно и легко... щаз сделаю
lanita69 ты сахар или сах.зам добавляла??? А то у меня во всех солениях этого года стевия вместо сахара добавлена

Всем привет! Хоть мне никто и не ответил, всё-равно отпишусь. Капуста получилась обалденная, хрустящая, в меру кислая В конце вместо сахара добавила 4 табл. сахзама. Делала в первый раз, сразу получилась, забираю в закладки, спасибо

василисса Оленька, рада, что капуста понравилась! Честно говоря, никогда не использовала заменители сахара...

Люблю капусту , готовлю часто, а фоткать - лень...

Аня, эту капусту можно в погреб и на зимнее хранение или лучше побыстрее использовать?

Юля, у меня свекровь квасит таким способом сразу много банок и убирает их в погреб. Капуста становится более кислая от длительного хранения, они едят - им нравится. Прелесть этого рецепта в том, что капуста сразу после закваски кисло-сладкая, хрустящая. Мне такая больше нравится, поэтому я готовлю маленькими объемами: полутора или двухлитровую баночку и убираю ее в холодильник. Как говорится - на вкус и цвет... Так что, любите покислее - можно и в погреб спустить.

-AniCa- у меня после ДД осталось сахзама ну просто завались, как гуталина у Матроскина Вот и пихаю его теперь во все заготовки, ттт, ничего не взорвалось пока! Сделала опять капусту, вкусняха, теперь мама рецепт клянчит, ну ничего без меня не может