Квашеная капуста(мамина).

**Вся в мечтах** » Пт фев 17, 2012 11:34 am

Съели все, за 2 раза, теперь все семейство требует повторения!!!
Единственной проблемой для меня было выловить 2 ст. ложки горошка из капусты)))))))))))))

**Вся в мечтах** » Вс фев 19, 2012 8:09 pm

Сегодня поставила уже 2 баночки)))) теперь будем вокруг низ 3 дня ходить - выжидать))))

**nata11** » Пн фев 20, 2012 1:21 am

summersky
zarevna
SOlga
Вся в мечтах
девочки,на здоровье!
рада,что капуста пришлась по вкусу
и вам спасибо за отзывы

**nata11** » Пн фев 20, 2012 1:24 am

Вся в мечтах
Ирина,извини,что не ответила сразу на твой вопрос,не заходила на сайт
я капусту отжимаю руками и складываю в коробки с крышками и в холодильник
она долго там хранится
можно слегка отжать,не до конца
а перец горошеком я выбираю перед накладыванием в салатницу

ты молодчина,апперативненько второй раз заквасила

**Вся в мечтах** » Чт фев 23, 2012 11:00 pm

А я опять с капусточкой!!!!!
Две банки сделала по 3 литра))))

**SmMasha** » Пн дек 03, 2012 1:58 pm

Очень вкусная капуста получаетс :vkusno:

Делала салат с картофелем и капустой :vkusno:

Спасибо за рецепт :daisy:

**Янна** » Чт дек 06, 2012 7:40 pm

nata11
Наташа, вкусная капуста :vkusno:

!!!

**gliciniya** » Пн дек 24, 2012 2:23 am

Здравствуйте!
Я новичок на этом сайте,зашла узнать про рецепт квашеной капусты,уж как-то много лет не солила,думала моет чего забыла.
Прочитала разные советы, и решила написать свой рецепт,вернее рецепт,которым пользовалась наша семья всегда,хотя моей мамули нет уже много лет.
Есть не прописные правила при квашении капусты,это я еще от бабушки слышала,хотя сама уже давно бабашка.
1. Капусту нужно квасить на растущую луну.
2. Если во время засолки капусты у женщины месячный цикл, капуста получится мягкая и не вкусная (один раз проверила,вернее совпало-на всю жизнь отказалась, просто жаль свой труд,лучше уж подгадать,чтобы ни в этот момент).
3. Капусту предпочитаю резать ножом, хотя имею в специальную терку.
4. Капуста должна быть сорта белокочанка - 17 лет живу в Сочи и очень редко встречаю на рынке этот сорт, она очень сочная и не нужно добавлять никакого рассола.
5. Нарезаю капусту ,раскладываю на столе , сверху посыпаю морковью тертой, солю "на глаз" (как бы солила салат).приблизительно 100 г соли на 5 кг капусты,
пару жменей сахара, перец горошкои(с пол-горсти) и начинаю переминать ,как тесто замешиваю. Как только появляется сок, беру щепотку капусты с нижнего слоя, пробую на соль,и если меня устраивает вкус начинаю складывать в эмалированную кастрюлю, утрамбовываю каждый слой кулаком плотненько и кладу лавровый лист.
Накрываю тарелкой плоской(раньше были в доме деревянные кружки) и ставлю груз. Каждый день утром и вечером протыкаю до дня деревянной лопаточкой.
Чере три дня выставляю на балкон или перекладываю в баллон и в холодильник.
Мои родители солили кастрюлю на 40 литров по этому рецепту и выставляли на балкон даже в морозы(мы жили в Ростове-на-Дону).
Как только захотелось капусточки,выйдешь на морозик, наберешь из кастрюли замороженной , пока лучок режешь, она уже и отошла от морозца.
Ох и вкуснятинка! Один раз поработаешь, всю зиму кушаешь с удовольствием. А рассол-то, то бишь сок с нее, это ж целый кладезь витамина С. У нас в семье
все норовили попить этого божественно вкусного и полезного напитка! Приятного аппетита!

**Melodi** » Чт ноя 21, 2013 8:15 pm

Наташ,спасибо тебе! :daisy:

Твоя правда, мужчины действительно от неё в восторге. :Yahoo!:

Сегодня муж попробовал, уже всего наелся, а капусту ест и ест и добавки попросил...Мда, лаврушка и перчик чудеса творят! Прижился рецептик! :girl_yes: