Доброго времени суток.
Вот уже несколько лет готовлю кабачки (в этом году и огурцы) по этому рецепту, источник которого - мама макса, за что ей большое спасибо
Состав: (на 4 шт. 1л банок)

3кг кабачков
2л воды
1 стакан(200г) сахара без горки
3 ст.л. с горкой соли
250г 9% уксуса
зелень (укроп, лист хрена)
4 зубка чеснока (я кладу это количество на 1л банку)
1 ч.л. чёрного перца горошка
лавровый лист 6-8 шт.

Приготовление:

1) Кабачки помыть, нарезать шайбами.

2) Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки.
3) Приготовим маринад:
- В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец и закипятить;
- влить уксус, закипятить.
4) Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут (я держу 5 мин.) Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать". Выключить.
5) В подготовленные банки раскладываем ложкой горячие кабачки.
6) Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.
7) Банки перевернуть, укутать до полного остывания.
Приятного вам консервирования!!!

Если готовить огурцы по этому рецепту их не надо в кипятке бланшировать?

Как раз вчера кабачков купила на закатку. Часть закатаю и по этому рецепту. Зимой сравним...

2 дня назад готовила кабачки по точно такому рецепту

Надё писал(а):Если готовить огурцы по этому рецепту их не надо в кипятке бланшировать?

Огурцы тоже можно делать по этому рецепту, а значит их нужно бланшировать. Я делала их первый раз в этом году. Думаю, что тоже будет вкусно, так как остаток маринада я не выливала, а залила в 0,5л банке маленькие огурчики. Через 2 дня мы их съели - нам очень понравились

vicka9 писал(а):Как раз вчера кабачков купила на закатку. Часть закатаю и по этому рецепту. Зимой сравним...

Надеюсь, что понравится

Shanel_V писал(а):2 дня назад готовила кабачки по точно такому рецепту

Это хороший рецепт, проверенный. Кабачки понравились всем, кто их пробовал. Я всегда искала рецепт таких кабачков, которые раньше продавались в магазинах. Они конечно не такие, но тоже вкусные.

Dinulja
да, кабачки вкусные. но я их стерилизую, а не просто запариваю

Shanel_V писал(а):Dinulja
да, кабачки вкусные. но я их стерилизую, а не просто запариваю

Значит это другой рецепт
Тем-то и удобен данный рецепт, что не надо стерилизовать

Дина, спасибо, что поделилась рецептом! С удовольствием им воспользовалась. О вкусе напишу зимой, когда будем кушать.

Одну банку открыли на пробу уже сейчас. Получилось хорошо,вкусно. Закатаю на зиму ещё несколько баночек. Единственное - не буду в маринад класть лавровый лист. Он даёт какой-то неуловимый, но лишний привкус. От укропа-чеснока и так вкуса-аромата достаточно. Ещё один большой плюс - СКОРОСТЬ ЗАКАТКИ!!!

Angel M писал(а):Дина, спасибо, что поделилась рецептом! С удовольствием им воспользовалась. О вкусе напишу зимой, когда будем кушать.

Машенька, спасибо за фотоотчёт
Как хочется, чтобы зимой вы с удовольствием их съели

vicka9 писал(а):Одну банку открыли на пробу уже сейчас. Получилось хорошо,вкусно.

Ирина, я рада, что тебе понравилось.

Единственное - не буду в маринад класть лавровый лист. Он даёт какой-то неуловимый, но лишний привкус.

Конечно, специи можно класть по своему вкусу

Ещё один большой плюс - СКОРОСТЬ ЗАКАТКИ!!!

Этот плюс мне тоже нравится, очень уж не люблю я возиться со стерилизацией

Спасибо за рецепт, надеюсь что будет вкусно Получилось пять литровых банок, правда добавила немного кабачков.

Илимчанка писал(а):Спасибо за рецепт, надеюсь что будет вкусно Получилось пять литровых банок, правда добавила немного кабачков.

Елена, спасибо за фото
Я тоже надеюсь, что тебе понравится. Буду ждать твою оценку осенью или зимой

Рецепт в закладки! Завтра с утра попробую приготовить!

Хорошая идея! Сдалала по Вашему рецепту. Быстро и по моему, как раз нужная пропорция компонентов. Вообщем буду и дальше делать.