Сейчас самое время сварить вкуснейшее, ароматное айвовое варенье! Я это делаю так:
1 кг айвы
1кг сахара
горсть ядер грецких орехов
Сначала готовим айву. Ее необходимо тщательно вымыть. Я это делаю со щеточкой, чтобы избавиться от налета.



Теперь ее надо очистить от семян. Кожуру я не очищаю.



Теперь нарезаю айву дольками. Тут все зависит от вкуса. Мы любим, чтобы получившиеся кусочки были тверденькими и полупрозрачными (как цукаты). Поэтому, дольки режу некрупные. Если Вы хотите чуть более мягкие кусочки, их нужно резать потолще.



Складываю нарезанную айву в емкость, в которой буду варить. Пересыпаю каждый слой сахаром. Я не добавляю в варенье воду, достаточно сока самой айвы.



Когда порезали всю айву и высыпали весь сахар, оставляю будущее варенье в покое. И жду пока она пустит сок. На это уходит обычно 3-4 часа. Когда айва пустит сок, ставлю емкость на огонь.


Постоянно мешая, довести до кипения и проварить на маленьком огне 3-5 минут.


Снять появляющуюся пенку.


После этого варенье стало ярко- желтого цвета.


Варенье отставляем с огня до полного остывания. Часов на 8-10.
Потом снова доводим до кипения и варим 3-5 минут. Снова ждем полного остывания.

В третий раз добавляем орехи ( по половинке или четвертинке)


снова провариваем 5 минут и закатываем. Я использую банки с закручивающимися крышками.


Варенье готово!
Приятного аппетита!!!

Очень интересный рецепт!Я всегда очищаю кожуру!!!И слегка отвариваю айву!А потом на отваре готовлю сахарный сироп !Перекладываю айву в сиропи варю в несколько приемов!!!У меня дети обожают айвовое варенье!Одну партию сварила Следующую партию попробую по Ваешу рецепту!Спасибо!

Lasynka, попробуйте. Думаю, Вам понравится. Да и мой рецепт менее хлопотный.

А Вы считаете,чем толще кусочки,тем они будут мягче?

Очень вкусное варенье!

natousik63, орешки я не поджариваю. Они пропитываются сиропом и становятся очень вкусными. У нас орешки съедаются в первую очередь! Приятного аппетита!
olia-polikarpova , думаю да. Ведь время варки то же. Но, возможно, я ошибаюсь!
Helenka, спасибо!

Nadena Надя,интересный рецепт .Возьму на заметку

Morvolna Ксюша, спасибо.

Nadena, спасибо за рецепт! Очень люблю айву и все что с ней связано)))
Я вот уже засыпала айву сахаром и жду когда она даст сок! Хотела только вот у вас спросить, что если я добавлю немного воды? Станет ли айва от этого мягче, ато меня мама испугала, что при таком способе как у вас айва будет жестковатой.. или это все же не так?

Camilla_kamila, наверно я уже опоздала с ответом? Но все же... Айва получается прозрачная, похожая на цукаты. Да, наверно можно сказать, что жестковатая, если вы привыкли к мягкому варенью. Мы как раз такое любим.

Nadena, да варенье я уже сварила) оно мне очень понравилось! Оказывается мне больше нравится когда айва жестковатая, так же как и вам))) А орешки действительно наивкуснейшими получаются!! Спасибки еще раз за рецепт!

P.S. это было первое варенье которое я когда либо варила))))

Camilla_kamila, поздравляю с дебютом!!! Спасибо за теплые слова, очень рада, что Вы не разочаровались!

Nadena Надя,я к тебе с очтетом
Готовила из 2,5 кг айвы.Она была очень спелой и я боялась,что сока мало образуется .Но все получилось вкусно.Выход-6 баночек(правда,"разнокалиберных" ) и еще одна креманочка(чтобы сразу снять пробу ).Орехи добавляла в одну часть варенья(дочка не хотела такой добавки).Но я понимаю теперь,что зря ее послушала-уж очень вкусные орехи после проваривания в сиропе
Спасибо за рецепт .В следующем году,надеюсь,буду готовить варенье по этому же рецепту-совсем не сложно,зато вкусно!!!

Morvolna Ксюша, спасибо большущее за отчетик! Очень красиво получилось! Надеюсь, на следующий год дочечка передумает и не будет против орешков!