К нам часто приходят гости. И каждый раз один и тот же вопрос, что принести с собой? Ну я и придумал. Можете не спрашивать, приносите бутылку вина. Лучше красного сухого. Все равно я часто использую вино при приготовлении блюд.
В этот раз меня порадовали. Купили чилийское вино Пуэрто Вьехо. Классное сухое вино с фруктовым запахом и выраженным виноградным вкусом.

А тут груши никто не ест. Вот и решил я их "поженить".
Итак
Груши в вине. Десерт просто восхитительный и ничуть не уступает по яркости впечатлений Тирамису. Особенно, если трудовой день был очень трудным и захотелось расслабиться.


Ингредиенты

Груши - 3 шт (столько, чтобы полностью заполнили пространство в вашей кастрюле либо сотейнике)
Вода - 200 грамм
Вино красное сухое или крепленое, но несомненно хорошее - 100 грамм
Корица - 1 палочка
Сахар - 100 грамм
Лимон - долька


Приготовление
В принципе ничего сложного в приготовлении нет.
Берете груши и срезаете их попки так, чтобы они устойчиво вертикально стояли.
Счищаете кожуру. Она нам больше не пригодится. Ножку груши оставьте. Во-первых, за нее легко будет доставать грушу. Во-вторых, она выглядит довольно интересно.
Для того, чтобы груша не потеряла цвет, положите в емкость с холодной водой кусочек лимона, выжав в воду сок.
А пока груши купаются налейте в кастрюлю (у меня сотейник) приготовленную воду и положите туда весь сахар. Туда же положите палочку корицы. Доведите до кипения и кипятите около пяти минут.
Положите в кипящую воду груши.
Убавьте огонь до минимального и кипятите около сорока минут, накрыв крышкой. Помните, что кипеть должно еле-еле.
Раз в пять минут старайтесь полить соком каждую грушу. Было бы хорошо, если бы вы смогли перевернуть каждую грушу по паре раз за время кипения.
Через сорок минут налейте в кастрюлю вино. Вино поливайте на груши.
Теперь поливайте соком из кастрюли каждые три минуты - в общей сложности около десяти минут.
Вытащите груши в глубокое небольшое блюдо.
Уварите сок в кастрюле до состояния густого сиропа.
Полейте сиропом груши.
Поливайте сиропом через пару минут раз пять.
Подавайте груши с чаем, вином, холодной водой или просто так.


Важно
Не используйте плохое вино. Помните, что из плохих ингредиентов не получится хорошее блюдо.
Если груши совсем не кислые - при варке можете добавить немного лимонного сока - одну дольку вместе с кожурой (она придаст пикантность блюду).
Используйте только очень вкусные груши, лучше того сорта, который вы любите.

Классно!! Такое мне точно понравится. Вот только не разлезутся ли мои любимые груши за такое время?

Леня,рецепт очень интересный.Нужно попробовать,вино остается от гостей,скопилось
разное понемногу,вылить жалко,можно ли его смешать? Или принципиально нужно
одного сорта? За рецепт спасибо!

allushka писал(а):Вот только не разлезутся ли мои любимые груши за такое время?

Груши будут очень мягкие, поэтому с ними надо быть очень аккуратно. Я не зря сказал "если получится - переверните". Это во-первых. Во-вторых кипение сока при варке груш должно быть минимальным. И тогда будет "деликатная" варка

Валентина2011 писал(а):вылить жалко,можно ли его смешать?

Для того, чтобы понять вкус блюда - можно смешать. Но со смесью вин никогда не угадаешь, так что для лучшего результата надо хорошее вино

Очень вкусно! Мы часто готовим примерно так груши. Мне нравится, когда они еще в конце политы карамелизированным сиропом. И не нужна ли еще палочка ванили?
Спасибо.

Классный рецепт! Спасибо,обязательно воспользуюсь!

SAB KBE писал(а):И не нужна ли еще палочка ванили?

Вы можете использовать различные пряности, в том числе гвоздику (но осторожно), мускатный орех, конечно, ваниль (в ванили разрезается стручок и выскабливаются семена). В конце можно добавить эстрагон (тархун), базилик (рейган). Очень хорошо (везде и всегда) - цедра лимона. Так как все эти пряности не надо вываривать, бросайте их уже после вина.
Экспериментируйте Ведь вкусы у людей разные.

PS можно использовать розмарин, но я его как-то еще не понял.

SAB KBE писал(а): Мне нравится, когда они еще в конце политы карамелизированным сиропом.

Я поливаю сиропом, но не карамелизированным, а выпаренным.
Карамелизированный сироп дает другой вкус и запах. Кроме того, покрывает корочкой грушу.
Пробуйте разные варианты. Мне больше нравится без карамели.

Я пробовала такое, это просто райское наслождение, спасибо за рецепт, беру в блокнот

Я тоже несколько лет готовлю такие груши,очень довольна,всегда удаются и безумно вкусные.Мужу подаю со взбитыми сливками,ему нравится.Себе с сиропом.Даже друзья на десерт просят приготовить.Спасибо!

lanita69 писал(а):ужу подаю со взбитыми сливками,ему нравится.

Попробуйте со слоеным язычком (покупаете замороженное слоеное недрожжевое тесто, размораживаете, нарезаете на 8 частей, сверху сахар и в духовку до готовности) и шариком ванильного мороженого. Полейте мороженое сиропом от груши. Бесподобно!

Сегодня попробовал сделать с вином Эшера (абхазское). Вкус был просто великолепным. Намного нежнее, чем с по рецепту.

Приготовил сегодня) необычно) но мне показалось слишком сладко. Думаю нужно подавать это либо с несладким сметанным мороженым или взбитыми сливками и коржиком пресного слоеного теста, как тут уже писали. Вкус грушевый насыщенный, я добавлял помимо корицы гвоздичку и дольку лимона с цедрой. Честно говоря, еще раз делать пока не планирую. И еще, я приготовил по целой груше на порцию. Оказалось, что это очень много, достаточно половинки, настолько насыщенный вкус получился.

Сергей Меланж писал(а):Приготовил сегодня) необычно) но мне показалось слишком сладко. Думаю нужно подавать это либо с несладким сметанным мороженым или взбитыми сливками и коржиком пресного слоеного теста, как тут уже писали. Вкус грушевый насыщенный, я добавлял помимо корицы гвоздичку и дольку лимона с цедрой. Честно говоря, еще раз делать пока не планирую. И еще, я приготовил по целой груше на порцию. Оказалось, что это очень много, достаточно половинки, настолько насыщенный вкус получился.

Я приготовил три груши и мне ни одной не досталось, несмотря на то, что было еще две женщины.
Вы какое вино наливали? Вино должно быть сухим. Тогда не получается слишком сладким. Да и груши грушам рознь. И по сладости и по кислинке. Соответственно сахару по-разному кладется.
Кроме того, все-таки это не пунш и лучше готовить по рецепту (я имею ввиду лимон, т.к. вкус груш нежный и лимон может перебить вкус груш). У груш свой великолепный вкус.