мусс перебила , как раз для трюфелей подошел бы, но мне надо было торт украсить. после того как первый меюок порвала, поставила мусс на водяную баню , на гуток. стал мягче, но всё равно еле выдавила. и шоколад использовала 82%. много , горьковато получилось. в прошлый раз делала из 50%-ного. вкуснее было