Бурек по-сербски (с мясом и сыром)

**zelotypus** » Сб сен 01, 2012 6:01 pm

Продукты (на 5 порций)
Мука - 3 стакана
Вода - 300 мл
Соль - 4 щепотки
Фарш - 200 г
Лук - 1 головки
Чеснок - 3-4 зубчик
Зелень - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Сыр (у меня был микс - брынза, адыгейский, российский)

1. Делаем тесто. Для этого смешиваем муку, соль, воду, хорошенько вымешиваем, даём тесту "отдохнуть" час.
2. Далее делим тесто на четыре части

, каждую скатываем в шар. Далее, смочив руки растительным маслом, делаем из каждого шара лепёшку и складываем в стопку

. Оставляем ещё на 30 минут.
3. Тем временем берём фарш, добавляем в него соль, перец, лук, чеснок, петрушку

. Сыр натираем на крупной тёрке.
4. Берём лепёшку теста, круговыми движениями распластываем её как можно шире в диаметре. Потом берём за края и растягиваем в разные стороны, пока тесто не будет прозрачным

. Складываем этот лист конвертом и откладываем в сторону. Это будет дно нашего будущего бурека.
5. Раскатываем следующую лепёшку так же, кладём в середину наше дно, на него кладём фарш

, на фарш - сыр

. Заворачиваем края конвертом

, откладываем в сторонку.
6. Повторяем то же самое с третьей лепёшкой, а четвёртую заворачиваем без начинки, то есть начинку мы кладём в два захода, а последним конвертом закрываем без начинки.
7. Смазываем бурек растительным маслом, в которое рубим чеснок и зелень

.
8. Отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

**Kokosha** » Сб сен 01, 2012 7:00 pm

Ох,какая красота!!! :shock:

Очень хочется попробовать :roll:

Спасибо,Александр! :daisy:

**zelotypus** » Сб сен 01, 2012 7:05 pm

Kokosha писал(а):Ох,какая красота!!! Очень хочется попробовать Спасибо,Александр!

На здоровье ))

**anapchanka** » Сб сен 01, 2012 7:54 pm

вот äто да!!!обязателно попробую

**Викуся Кукуся** » Сб сен 01, 2012 8:09 pm

Александр, рецепт очень хороший, но я не могу разобраться, как вы эти 4 лепешки складываете. Первая и последняя без начинки, а две с начинкой, их потом как складывать - одну на другую?

**zelotypus** » Сб сен 01, 2012 9:01 pm

Викуся Кукуся писал(а):Александр, рецепт очень хороший, но я не могу разобраться, как вы эти 4 лепешки складываете. Первая и последняя без начинки, а две с начинкой, их потом как складывать - одну на другую?

Я попробую объяснить, многие не понимают, на словах я наверно не очень хорошо поясняю, процесс приготовления действительно хитер.
Итак, растягиваем первую лепешку, сворачиваем в конверт, отложили в сторону. Растягиваем вторую лепешку, на неё кладем первый конверт, на него фарш и сыр, закрываем конвертом. Растягиваем третью лепешку, на нее кладем то, что сделали до этого, сверху фарш и сыр, сворачиваем конвертом. растягиваем четвертую лепешку, на нее кладем наш конверт из трех лепешек, сворачиваем конвертом. Вот вроде и всё )

**Викуся Кукуся** » Сб сен 01, 2012 9:03 pm

Я все поняла, спасибо. При возможности попробую приготовить.

**Дефчоночка** » Сб сен 01, 2012 9:12 pm

Вот это ВКУСНЯТИНА и я понимаю! :shock:

С трудом разобралась как сделать!

Ну вроде как понятно, осталось только попробовать сделать! :girl_yes:

Обязательно попробую сделать в ближайшее время. :daisy:

**SAB KBE** » Вс сен 02, 2012 8:00 am

Я вроде бы поняла, как складывать лепешки! Ура! Очень вкусный и интересный рецепт. Спасибо, Александр!

**Елена Межирова** » Вс сен 02, 2012 1:01 pm

Ну вот и садись на диету после таких вкусняшек... :girl_blush:

Ужасно вкусно! :vkusno:

и, вроде бы, несложно. Спасибо за рецепт! :daisy:

**rus-o-mania** » Вс сен 02, 2012 4:02 pm

да, бурек - это ооочень вкусно :vkusno:

! и тесто правильное у вас :good:

. а вот начинки такой я в Сербии никогда не пробовала, там или с мясом, или с сыром, или с ветчиной и сыром, а вот чтобы и фарш, и сыр - не видела :pardon:

. и они, по-моему, слои растительным маслом промазывают, потому что получается ооочень жирно

. а ещё мой МЧ (серб) всегда ооочень протестует, если я в фарш что-либо кроме соли и перца добавляю - это я насчёт зелени

. хотя, конечно, сколько хозяек, столько и рецептов

**zelotypus** » Вс сен 02, 2012 4:06 pm

rus-o-mania писал(а):да, бурек - это ооочень вкусно ! и тесто правильное у вас . а вот начинки такой я в Сербии никогда не пробовала, там или с мясом, или с сыром, или с ветчиной и сыром, а вот чтобы и фарш, и сыр - не видела . и они, по-моему, слои растительным маслом промазывают, потому что получается ооочень жирно . а ещё мой МЧ (серб) всегда ооочень протестует, если я в фарш что-либо кроме соли и перца добавляю - это я насчёт зелени . хотя, конечно, сколько хозяек, столько и рецептов

Да, вы правы )) Там эти начинки идут всегда раздельно)) Но я подумал что если их соединить то будет вдвойне вкуснее ) И насчет зелени Вы тоже правы, но тут опять таки дело вкуса. Ведь кухня это свобода ))

**rus-o-mania** » Вс сен 02, 2012 5:05 pm

Ведь кухня это свобода ))

конечно, Александр :girl_yes:

**hrist_ova80** » Вс сен 02, 2012 9:44 pm

красота и вкуснотища :vkusno:

спасибо

**LeeJac** » Пн сен 03, 2012 2:38 pm

Вот это я понимаю блюдо! Здорово! Спасибо за рецепт! Этот бурек не может быть не вкусным! В отличие от многих "творений", предложенных на этом форуме, Ваши рецепты заслуживают уважения. Ещё раз спасибо!