Гужеры (фр. gougères) — несладкая выпечка из заварного теста с сыром родом из Бургундии. Сыр добавляется в тесто.
Обычно используют сыры с достаточно выраженным вкусом, вроде Конте или Грюйера.
Могут выпекаться в виде пирога в круглой форме с отверстием посередине (тогда название принимает единственное число — гужер) либо в виде шариков.
(на 4-5 человек)
125 г муки
75 г сливочного масла
4 яйца
150 г грюйера или любого твёрдого сыра, нарезанного маленькими кубиками (с ребром, прибл. 0,5 см – можно мельче, но ни в коем случае не трите на тёрке!)
1/4 литра воды
соль, перец, тёртый мускатный орех
В кастрюлю положите масло, налейте воду, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Снимите кастрюле с огня и всыпьте ВСЮ МУКУ СРАЗУ, энергично перемешивая.
Снова поставьте кастрюлю на огонь, на этот раз: на очень медленный огонь, и проварите, постоянно перемешивая, до тех пор, пока тесто не начнёт "отлипать" от стенок кастрюли (это дело нескольких минут, тесто нужно как бы "высушить")
Снимите кастрюлю с огня и введите в тесто яйца (не все сразу, а одно за другим, перемешивая).
Добавьте 120 г нарезанного маленькими кубиками сыра (не весь, оставьте небольшую часть, примерно 30 г, на глаз, это несущественно)., хорошо перемешайте.
Дайте тесту постоять примерно час.
Небольшой совет от себя:
Заварное тесто, в частности и гужеры, советуют выкладывать чайными ложками.
Честно сказать, мне такой способ не по душе - неудобно, занимает много времени и эстетически не радует готовый продукт.
Я тесто выкладываю в конд.мешок, но насадку не накручиваю, только стержень. Беру стакан воды, ножницы и, выдавливая из мешочка необходимое кол-во теста, просто обрезаю ножницами, смоченными в воде. В результате получаются маленькие, аккуратненькие гужеры или профитроли.
Для сравнения с фундуком:
После того, как тесто размещено на протвене,посыпаем его оставшимся сыром, ставим в холодную духовку и включаем на 210 С.
Выпекаем около 30-35 минут.
Приятного аппетита!
, а можно ли весь сыр сразу в тесто забабахать и гужеры не испечь в духовке, а пожарить в масле 
Конечно это будут уже не гужеры, а что-то ...ммм.., но думаю вкусненькое 
