Забудя писал(а):я правильно поняла, что взбивать продолжаем миксером? или перемешиваем венчиком/лопаткой ?
Извините, что отвечаю с опозданием.
Да, продолжая взбивать миксером (так написано у автора в книге). Но мне больше понравилось взбивать отдельно белки от желтков - бисквитное тесто, приготовленное таким способом, показалось более плотным и устойчивым к опаданию.
