Сочный, нежный, обсыпанный пудрой и заманчивым красным квадратиком желе на срезе.
Этот рулет был самым моим любимым лакомством в детстве. Оказывается, что приготовить его в домашних уловиях совсем не сложно.
Попробуем?

Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 3 шт
Сахар - 90 г
Мука - 90 г

Сироп:
Сахар - 60 г
Вода - 60 мл
Коньяк - 1 ст.л.

Крем Шарлотт:
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 65 г
Желток - 1 шт
Сахар - 90 г
Ванильный сахар (растереть в порошок) - 1 ч.л.
Коньяк - 1 ст.л.

А так же:
Красное желе (сечение 1х1 см) - 60 г
Жареная бисквитная крошка - 25 г
Сахарная пудра для посыпки

... и делаем
Бисквит
Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки.
На обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.

Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм

Выпекать 10-12 минут при 200*С.
Проверить готовность деревянной шпажкой - она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.
Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.

Остудить бисквит прямо на бумаге и прикрыть пленкой. Оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Сироп
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.

Крем
Сначала необходимо сварить сироп. Желток протереть через сито, чтобы удалить с него пленку

Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
Если нагревать смесь быстро, то желток может свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно даже кипятить.

Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.

Остудить сироп. Готовый сироп - прозрачно-желтый, однородный.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.

Небольшими порциями добавить сироп, тщательно взбивая.
В готовый крем добавить коньяк.

Бисквитный пласт положить на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу для выпечки.

Пропитать сиропом

Намазать бисквит кремом (оставив 2 ст.л. крема для обмазки), не много утолщая с одной стороны (более толстый слой крема будет потом в середине рулета).

На крем положить желе длиной, равной длине будущего рулета.

Желе можно приготовить из пачки, либо добавить в разбавленный вишневый сок желатин, как я и поступила.

Свернуть рулет, хорошо обжимая каждый виток

Завернуть в бумагу и убрать в холодильник для застывания, на это понадобится пара часов.

Застывший рулет намазать остатками крема и обсыпать бисквитными крошками, а потом сахарной пудрой

Срезать края - [s]и тут же съесть, т.к. удержаться просто невозможно[/s] - рулет готов

Олеся! Ну какая же ты умница! Всё так красиво, чётко, ясно и понятно!

Кусочек нежности с любимым чаем или чашкой кофе:coffee2:. Ммм .

Какой вкусненький и нееежненький ! . Спасибо огромное за рецепт

Xpuzantemka писал(а):А после остывания рулет хорошо сворачиваеться

Рулет очень хорошо сворачивается, у меня никаких проблем не возникло. Главное не пересушить в духовке бисквит.

ОЛеся, какой он у тебя красивый! я тоже делала этот рулет, но моя духовка не умеет печь бисквиты для рулетов, поэтому моему до твоего далеко... но я опять хочу попробовать

Как выглядит здорово,очень элегантно! Спасибо,Олеся!

Кcюньчик писал(а):но моя духовка не умеет печь бисквиты для рулетов

Может поэкспериментировать с различной температурой?

Кcюньчик писал(а): но я опять хочу попробовать

Попробуй, по-моему, этот рулет стоит того, чтобы его приготовить.

Может поэкспериментировать с различной температурой?

как раз только что этим занималась опять сухой, хотя следила за ним постоянно

Браво!!!! Как же вкусно выглядит!!!!!

Аппетитно выглядит)

Отличный рулет! Обязательно попробую!

Buchy писал(а):по-моему, этот рулет стоит того, чтобы его приготовить.

Даже не сомневаюсь!

блин блинский сразу видно, что по ГОСТ-у
побаиваюсь, что не получится, но как решусь - с меня фотоотчет
обожаю такие рулеты, но сам никогда не готовил, спасибо за пошаговый мастер класс

ммм... вкусняшка. спасибо огромное