Заварные пирожные

[муся]

Состав:
- 300 мл.воды
- 300 гр. муки
- 60 гр. масла
- 0,5 ч.л. соли
- 7 яиц

Приготовление:
Довести до кипения воду с солью и маслом, всыпать муку и заварить тесто.
Снять с огня и вбить по одному яйца.
Выпекать 35-40 мин. первые 10 мин. при 220 град., потом уменьшить до 180-200 град.

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

[milena1001]

Девочки,угощайтесь!Заварные со сливками,покрытые шоколадной глазурью и заварнушки с заварным кремом.

Рецепт тут

[Yule4ka]

Я недавно решила попробовать сделать эти пирожные, но до этого я их не пекла ни разу! Подскажите мне, пожалуйста, почему, когда я их достала из духовки, они из пышных превратились в лепешки?! Может быть я их недопекла?

[Dana]

всыпать муку и заварить тесто

Муся, сколько по времени "заваривать"? Мешать при этом?

[nefela]

Пироженое, сразу говорю, просто объеденье. Самое главное - приготовить много посуды )))) Как правило, нужно чётко следовать рецепту, и всё получится!
Итак, начнём... Для тесто понадобится:
мука - 1ст.
яйцо - 4 шт.
вода - 1 ст.
слив. масло или маргарин - 100гр.
соль - на кончике ножа
Вода+масло+соль - довести до кипения. Снять с огня и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. В этом мне очень помогает лопатка, замечательная вещь ))) Полученную массу мы снова ставим на огонь и не забываем всё так же постоянно помешивать до получения однородной консинстенции. Снимаем с огня и охлаждаем. Добавляем заранее взбитые яйца. Яйца вливаем по-немножку, каждый раз вымешивая тесто. Всё,готово. Противень смазываем холодной водой, из теста с помощью ложкт формируем шарики и ставим в разогретую духовку. В процессе готовки открывать не желательно, т.к. тесто может опасть. Выпекать примерно 20-25 мин. Остывать оставляем в духовке.
Готовим крем:
молоко - 2 не полных стакана молока
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 2 ст.л.
слив. масло - 2 ч.л.
ванилин
Яйцо+мука - взбиваем до исчезновения комков. Молоко + сахар - вскипятить и горячим влить в яичную массу, помешивая. Общую смесь ставим на огонь до загустения, мешать не забываем! В готовый крем добавляем масло и ванилин.
В готовых и уже остывших пироженых проделываем небольшую дырочку и аккуратно вливаем с помощью ложечки крем. Поливаем глазурью.
Глазурь:

5 ст.л. молока
5 ст.л. сахара
5 ст.л. слив. масла
3 ст.л. какао
Все ингридиенты смешиваем и провариваем на медленном огне.

Некоторым готовка может показаться слишком долгой, но поверьте, это того стоит

[Shanel_V]

мне рецепт крема нравится! не хлопотно

[nefela]

мне рецепт крема нравится! не хлопотно

Спасибо! А главное - вкусно )))

[МашкаАкс]

спасибо за рецептик, но у меня почему-то ничего не получилось вроде всё делала по рецепту, а они у меня совсем не увеличились, ну или не поднялись не подскажите, что я могла сделать не так???

[nefela]

МашкаАкс , может Вы духовку в процессе готовки открывали? От холодного воздуха экелры могут осесть.... Или горячими выняли из духовки, опять же - холодный воздух. Думаю, причина может быть только в этом....

[МашкаАкс]

в том то и дело, что очень хотелось но я не открыла а когда открыла, прям слёзы на глаза навернулись, ну я в итоге просто эти плоские штучки между собой кремом склеила и глазурью залила, получилось вкусно, но ведь я хотела эклеры хотя может это просто первый блин...

[nefela]

Может и первый блин, не могу даже предположить, в чём проблема.... Ну, не расстраивайтесь, хотя я понимаю, как это обидно.... В следующий раз обязательно получится! )))

[Бергстром Еслена]

Хочу поделиться своими наблюдениями. Первая моя ошибка - поторопилась! Перед вбиванием яиц , тесто !!!! нужно остудить!!!!! Если вы поторопитесь, то оно становится очень жирным и эклер не поднимается. Перемешивать только на очень маленьком огне, если усиливать, то может стать жирным. Второй нюанс, не жалейте времени на разагрев духовки. Она должна очень хорошо прогреться и точно соблюдайте время, когда надо убавить температуру и начать эклеры подсушивать. При удачных эклерах запомните консистенцию теста, это имеет немаловажное значение.

[nefela]

Бергстром Еслена Только я тесто не остужала, оно тёплым было, но не горячим. Духовка, действительно, хооршо была разогрета. Только температуру в процессе я не убавляла, просто выключала и давала эклерам там остыть. Спасибо за советы )))

[Yulechka_23]

Крем и глазурь,просто сказка!!А вот сами эклеры у меня не вышли,какие-то слишком большие и снизу пригорели,хотя я их на 200 градусов и 25 минут в духовку ставила Ну ничего,надеюсь в следующий раз всё получится

[nefela]

Yulechka_23 , жаль, что сами эклеры не вышли... Ну, ничего, в следующий раз обязательно получится! )))