Французское пирожное Macarons

[chris]

Наталья БРАВО!!!

Аннушка к станку??)))))

Аленушка)) Результата не будет)) Не фотопригодно))) Иду изучать твой материал.... Может с твоей легкой руки у меня получится?))

[chris]

2 нужна миндальная пудра именно пудра. именно из-за неё макроны не желают получаться. По этому -если у вас не продаётся миндальная пудра, дробим в кофемолке лепестки миндаля, а НЕ целый обезшкуренный миндаль. Лепестки уже достаточно сухие и дадут нормальную пудру в отличие от молотого цельного миндаля.

здрасти, приехали(( в нашей деревне не то что пудры миндальной нет ((( лепестков и в помине...
Ну Аленка прочитал я твои уроки)) Делал я конечно же все не так))) Буду делать по твоему))
На счет юбочки скажу что и за не имением 3-х противней она у меня в большинстве случаев образовывалась. И еще хочу спросить про духовку. А какой режим ставить?? с обдувов?? без?? Спасибо

[Елена]

здрасти, приехали(

в нашей деревне не то что пудры миндальной нет ((( лепестков и в помине...

да не может быть,они везде есть,мне кажеться их легче найти,чем миндаль.
а вчера передачу видела,что вместо миндаля продают косточки абрикоса ,вот мы их в Казахстане лопали а теперь их по цене миндаля

за не имением 3-х противней она у меня в большинстве случаев образовывалась

не всегда нужно так ограждать,это если ты не уверен в своей духовке и т-ра выше

А какой режим ставить?? с обдувов?? без??

если с обдувом,то т-ра меньше на 30 градусов.значит не 180,а на 150.
еще момент-также касаеться духовке,как то был случай пекла не в своей с обдувом-ничего не получилось,поставила на низ-верх тены,и все вышло прекрасно.Так что методом тыка

[Natlja]

немного добавлю

блин, целая наука прям Там делать-то нечего чес слово
...............
Напишу от себя, можно? Спасибо.
Взбить белки с солью (!). Выстаивание и всё такое - не важно. Достал с холодильника, отсоеденил тщательно и взбил. В непросеянном виде взвесил орехи, просеил ( то что в ситечке осталось можно в крем добавить) в чашку. В другую чашку просеил сах.пудру. Потом соеденил всё в другой чашке т.е. берём ложку орехов- ложку белков-ложку пудры и мешаем в чашке так все ингридиенты по ложке до тех пор пока масса не станет напоминать консистенцию овсянной каши. Мешаем "порционки" так словно смесь это горячая картошка, а лопатка для замеса это ваши руки ( ну все ж были в детстве у костра - вспоминаем это ощущение ) быстро и не ломая пену. Отсаживаем на бумагу в диаметре около 3см. , даём отдохнуть на столе 45 минут, в духовку при 140 градусов на режиме конвенции 15 минут. Фсё..... Может кому так больше будет удобнее

[Natlja]

Ой, забыла, ещё : лучше обзавестись электронными весами, а не на глаз и делать строго по рецепту ( их достаточно много). Macarons - не тот случай когда " кашу маслом не испортишь".

[Анчоусинка]

Ну после всех советов можно точно устраивать новый забег , ну а если опять не получится...

[chris]

Наталья, а сколько соли в белки?? А по какому рецепту делать??)) Ну то что весы нужны это я уже понял)) Спасибо за Ваши пять копеек))

Аннушка ну а если не получится снова)) тогда надо покупать новый миксер)) Видела какие красавцы на видео)) Я о таком давно мечтаю)) Уже даже типа нашел в продаже)) У меня на данный момент ручной миксер ))))) вилка называется я белки им колочу))) Есть правда Цептеровский но все им хорошо акромя белков)) не взбивает гад этакий)))
Ну а с другой стороны нам с тобой подкинули два варианта новеньких надо их обязательно испытать)) Но я пока пропущу))) ненадолго... А потом с тройным усилием))

[Анчоусинка]

Наталья, а сколько соли в белки?? А по какому рецепту делать??)) Ну то что весы нужны это я уже понял)) Спасибо за Ваши пять копеек))

Аннушка ну а если не получится снова)) тогда надо покупать новый миксер)) Видела какие красавцы на видео)) Я о таком давно мечтаю)) Уже даже типа нашел в продаже)) У меня на данный момент ручной миксер ))))) вилка называется я белки им колочу))) Есть правда Цептеровский но все им хорошо акромя белков)) не взбивает гад этакий)))
Ну а с другой стороны нам с тобой подкинули два варианта новеньких надо их обязательно испытать)) Но я пока пропущу))) ненадолго... А потом с тройным усилием))

О таком как на видео и не мечтаю)) у меня блендер просто, им и взбиваю будем пробовать новые рецепты

[Елена]

блендер просто, им и взбиваю

блендером белки ,да и вообще взбивать НЕЛЬЗЯ! он рвет ,а не взбивает

[Анчоусинка]

блендер просто, им и взбиваю

блендером белки ,да и вообще взбивать НЕЛЬЗЯ! он рвет ,а не взбивает

ну у него насадка венчик, ей думаю можно, все время взбиваю и все ок

[Елена]

насадка венчик, ей думаю можно,

одной насадкой не возможно правильно взбить,только размешать.Нужны две насадки как на миксере или большая одна как на профи машинах

[Анчоусинка]

насадка венчик, ей думаю можно,

одной насадкой не возможно правильно взбить,только размешать.Нужны две насадки как на миксере или большая одна как на профи машинах

Ну, чем богаты... Тем не менее белки взбиваются хорошо всегда, можно смело переворачивать посуду с ними вверх тормашками и никуда они не деваются

[chris]

насадка венчик, ей думаю можно,

одной насадкой не возможно правильно взбить,только размешать.Нужны две насадки как на миксере или большая одна как на профи машинах

Аленушка а на моей фотки белки не правильно взбиты??)) Я их ваще вилкой колотил и стоят и тоже из миски не падают))) А профф машину надо себе на ДР подарить

[chris]

я таки нашел в нашей деревне лепестки миндаля))





наверное скоро будут новые макаруны))

[Анчоусинка]

%) я таки нашел в нашей деревне лепестки миндаля))


наверное скоро будут новые макаруны))

Надо тоже поискать, отвлеклась я как-то...