75г темного шоколада
2 белка комнатной температуры
100г сахара
0,5 ч.л.ванильного сахара
0,5 ч.л.белого винного уксуса
0, ч.л. крахмала

200 мл сливок 35-38%
75 г сахара
2 апельсина (по возможности лучше красный авпельсин, но за неимением такового...)

Нагреть духовку до 160 градусов.Растопить шоколад на водяной бане,дать остыть.Тем временем взбить белки, добавляя сахар в 3 приема,каждый раз всё хорошо взбивая.Когда получится блестящая масса, добавить ванильный сахар,крахмал и винный уксус. Лопаткой всё хорошо перемешать до однородности. Теперь берем ложку шоколада,распределяем по взбитым белкам в виде тонких разводов, важно - не перемешиваем.С помощью двух ложек берем белково-шоколадную массу в виде шарика и переносим на противень. И так " ложка шоколада на белковую массу - шарик белково-шоколад.массы" - до тех пор пока не используем массу. В центре шариков аккуратно сделать углубления. Поставить противень с шариками в духовку и сразу же уменьшить температуру до 110 градусов, печь 30-35 минут,выключить и оставить в духовке ёще где-то на минут 10. Достать и дать полностью остыть.
Взбить сливки с сахаром, апельсин очистить и нарезать тонкими колечками. В углубление пирожного положить сливки,сверху апельсин.Украсить шоколадом.

С наступающим 8 марта!

Очень аппетитно выглядит.Безешки обожаю

Обязательно попробую!А уксус зачем?

Очень красиво!

Аннели, очень красивый и изысканный десерт Молодец!

lanita69 писал(а):А уксус зачем?

Чтобы белки не осели

Ой, привет землячкам Очень красиво получилось! Я все тут на торт Павлова собираюсь замахнуться, а может и правда с пирожных начать? Спасибо за рецепт

Как нарядно! Супер! Пригодится обязательно

Надежда - ,Светлана - ,Ания - ,Аня - ,Диана - ,Зуля -
девочки, спасибо большое! С 8 марта!

Уксус и крахмал в качестве связывающего компонента. Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от меренги (википедия).