На просторах интернета нашла крем для тортов на основе сливок. Он намного легче того , что с маслом и белее по цвету.
Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр. Я использовала сыр Филадельфия
Сахарная пудра — 70 гр
Сперва в чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло
Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.
Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует масляный вкус, крем более лёгкий. Помимо этого он получается белоснежным. Форму держит отлично. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте сливочный сыр и творожный-сливочный — первый больше похож на плавленный сыр, второй на мелко перемолотый творог. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным).
Торт делала для домашнего чаепития, поэтому не выравнивала

zarevna Систер,обязательно попробую!Как раз идёт череда ДР и праздников.

Я теперь только этим кремом и пользуюсь:)
Тоже хотела на сайте поделиться, Лариса, молодец!

lanita69 писал(а):zarevna Систер,обязательно попробую!Как раз идёт череда ДР и праздников.

Светуль, попробуй, очень вкусно!!!!

Morskaya писал(а):Я теперь только этим кремом и пользуюсь:)
Тоже хотела на сайте поделиться, Лариса, молодец!

Спасибо ,Любаша , за отзыв. Мне тоже понравился крем.

Энди Шеф молодец!

МАТИЛЬДА09 писал(а):Энди Шеф молодец!

Я рецепт нашла в "одноклассниках", а там ссылки на источник не дают

zarevna писал(а):

МАТИЛЬДА09 писал(а):Энди Шеф молодец!

Я рецепт нашла в "одноклассниках", а там ссылки на источник не дают

Текст один в один, без изменений. К Вам никак претензий, в интернете много чего гуляет без ссылок на оригинал.

zarevna а Вам на какой диаметр торта хватило порции крема?

МАТИЛЬДА09 писал(а):

zarevna писал(а):

МАТИЛЬДА09 писал(а):Энди Шеф молодец!

Я рецепт нашла в "одноклассниках", а там ссылки на источник не дают

Текст один в один, без изменений. К Вам никак претензий, в интернете много чего гуляет без ссылок на оригинал.

А надо было что то в рецепте менять ? Согласно правилам форума - совсем не обязательно.
Я свои личные рецепты в интернете на других сайтах и форумах несколько раз встречала . Но я же сама их на всеобщее обозрение выложила- мне не жалко.

МАТИЛЬДА09 писал(а):zarevna а Вам на какой диаметр торта хватило порции крема?

Насколько я помню по фотке- это был медовик, и пекла я отдельные коржи, которые вырезала по тарелке или крышке от кастрюльки.
Сантиметров 18- или 20 - не больше.

zarevna
Лариса,замечательно, что выставила этот рецепт ,давно им пользуюсь и очень люблю !!!!