Слой не меньше 12 мм. Торт даже посильнее пропитала, но мне кажется, за такое короткое время бисквит не сможет вытянуть влагу. Подложка тоже плотная 2 см. Склоняюсь, к температуре в холодильнике, но делать выше не хочется, мастичные торты хранятся хорошо. Придется экспериментировать с кремами, в которых нет сливочного масла, чтобы так не застывали (((

Света 585, у меня например и спустя два-три часа в холодильнике крем мягкий, не застывает он так, как вы описываете. Вернее, застывает, не такой мягкий, как после взбивания, но и колом не стоит, чтоб трескаться
А масло какое используете?

Я покупаю развесное, но хорошее по вкусу и по цене подходящее. Оно подстывает практически сразу, это даже нравится, лучше собирать ярусные торты. Сейчас прям и задумалась, что этого как раз нужно избегать. А какое масло используете Вы? Хочется попробовать, но сначала для себя

Света 585, я беру Брест-Литовское, Простоквашино, 82% жирности.
Скажу честно, я не рискую для тортов брать развесные продукты. На фабричных упаковках проверенных производителей указан точный состав и характеристики продукта.

Я на Экомилке делаю с коровой или на Брест-литовском, развесное никогда на торты не беру
Про трескается - трескается да, по разному бывает. чаще всего влагу вытягивает холодильник, особенно если есть система ноу-фрост - отсюда и трещины.
Как Оля написала может бисквит забирать часть, так же от сыра самого зависит и от масла. Я беру всегда один и тот же сыр и даже он иногда трескается. Ноу меня трескается через 12 часов, если такое и бывает, чтобы вот так за 30 минут - это косяк или в продуктах или в холодильнике точно, бисквит за такое время вытянуть влагу не может

Холодильник ноу- фрост, сыр Альметте. Попробую теперь с другим маслом. СПАСИБО!

Никогда на альметте этот крем не делаю, не такой получается он потмоу что сыр такой, беру виолетту от карат- с ним не бывает проблем вообще.

я на альмете делаю этот крем, всегда выходит на ура

Я тоже делала и на альметте и на других разных... ни разу не трескался. Да и масла тут не так много, чтобы ему трескаться, как в маслянном креме.

oldeg писал(а): и на других разных

какие ещё берёшь?

oldeg писал(а):Я тоже делала и на альметте и на других разных... ни разу не трескался. Да и масла тут не так много, чтобы ему трескаться, как в маслянном креме.

Оль у нас с вами альметте разный по составу, ваш лучше. после санкций у нас все продукты подобные на наших заводах делают и хуже значительно, маскарпоне теперь вообще старюсь как можно реже брать, т.к. с итальянским не сравнить даже

Миоко, соглашусь. Наша Violette больше похожа на ту же Филадельфию. А Альметте - ну вообще другой и по вкусу, а главное по консистенции.

svetlanka30 да вообде любой беру, с пенни, лидла .. их марки

Очень люблю его

Милые девочки!! Какие вы все умницы!! Что делитесь своим опытом, своими рецептам!!! И как же здорово что меня сюда забросил интернет!!! Прощу еще вашей помощи...я только начинающий тортодел и кремомаз
У дочи первый юбилей, 5 лет.. Хочу сделать тортик, кто может поделиться провереным рецептом? Торт хочу бисквитный в несколько коржей, можно с фруктами, чтобы с кремом внутри и сверху вот хочу его красиво попробовать тоже намазать этим кремом!!! может кто подкинет ссылочку?
И еще вопросик, как сделать крем как в предыдущем фото чтобы он был 2х цветный? переходящий из одного в другой?!