Варианты начинок для макаронс (macarons)

**loveljka** » Вт май 10, 2016 10:02 am

oldeg красивушки!!! :Bravo:

**oldeg** » Вт май 10, 2016 10:42 pm

loveljka Оль, спасибо :daisy:

**Хелен82** » Пн май 30, 2016 1:41 am

Спасибо большое за подробное описание рецепта, нашла кучу ошибок, которых раньше не понимала...но, все равно остаются пустоватыми внутри :help:

Вы пишите, что ставите теперь на конвекцию, не подсушивая, а как с остальными в партии быть, у меня получается на 3 листа,,, и ещё, последние сделала на конвекции, вытащив и разломав, не дождалась, хотелось посмотреть внутри, половинка была заполнена внутри, радости не было предела, но, после остывания они внутри осели :cry:

и сново получились пустыми...держала 15 мин на 130, температуру в духовке измеряла градусником, от пергамента отходили замечательно, не знаю уже, что с этой пустотой делать

посоветуйте,,,у Вас смотрю уже совсем хорошие внутри)

**loveljka** » Пн май 30, 2016 11:03 am

Хелен82 писал(а):Спасибо большое за подробное описание рецепта, нашла кучу ошибок, которых раньше не понимала...но, все равно остаются пустоватыми внутри Вы пишите, что ставите теперь на конвекцию, не подсушивая, а как с остальными в партии быть, у меня получается на 3 листа,,, и ещё, последние сделала на конвекции, вытащив и разломав, не дождалась, хотелось посмотреть внутри, половинка была заполнена внутри, радости не было предела, но, после остывания они внутри осели и сново получились пустыми...держала 15 мин на 130, температуру в духовке измеряла градусником, от пергамента отходили замечательно, не знаю уже, что с этой пустотой делать посоветуйте,,,у Вас смотрю уже совсем хорошие внутри)

я пеку на 145 нагрев конвекция,140 нагрев конвекция, 140 низ+конвекция, всего 21 минуту. Меньше они не довекаються и либо не отстают от коврика, либо если я выложила на холодное и потом сняла, они лопаються снизу (если я их не допекла, как у девочек 13-15 минут у меня не прокатывает)
Если они у вас были заполнены и сели они не допеклись - поэтому осели (как бисквит). Попробуйте увеличить время выпечки. Но так же зависит от того какой у вас нагрев. Тут эксперименты в вашей духовке только.

**AlinkaNosonchik** » Пн июн 06, 2016 1:28 pm

Олечка, какая прелесть......твои макаронс просто идеальны!!!!!!!!!!!! Я сейчас так редко захожу на форум......но если это и происходит, то сразу к тебе на страничку))))))) :oops:

**oldeg** » Чт июн 16, 2016 4:44 pm

Половинки

**oldeg** » Сб июн 18, 2016 3:10 pm

Макаронс с фисташковым кремом :vkusno:

Украшала ими торт.

**oldeg** » Ср июл 06, 2016 1:22 pm

Еще макарошек

с ганашем и бобами тонка

**leo1970** » Чт июл 07, 2016 11:41 am

высылай наложенным платежом :vkusno:

**Dashkin** » Вт ноя 01, 2016 9:47 pm

Девочки, подскажите что не так могла сделать? Когда отчалила они вроде форму держали.. оставила покрыться корочкой, они поплыли малость за намеченные края. В духовке треснули, какие то в середине осели, а у других хвостик что я притопила выпер, на юбочку и намёка нет.. на вкус и консистенцию как плохо прожаревшееся безе.. с тянучкой..

(

**oldeg** » Ср ноя 02, 2016 4:55 pm

Dashkin Дарья, может меренгу не добили?

**loveljka** » Ср ноя 02, 2016 5:00 pm

oldeg писал(а):Еще макарошек

Оль, помогиите

У меня чет не находится вкусная начинка вишневая и клубничная, что бы вкус легко определялся, что это они именно. Как вы делаете? не поделитесь? :oops:

**Dashkin** » Ср ноя 02, 2016 11:49 pm

oldeg писал(а):Dashkin Дарья, может меренгу не добили?

Буду пробовать ещё.. сегодня утром откусив я увидела что макарун влажный внутри, как бы не пропекся.. думаю снизить темп и подольше сушить.. или какой принцеп? Как у меренги на низком долго сушить или на оборот требует быстрой зажарки..

**oldeg** » Пт ноя 04, 2016 3:22 pm

loveljka писал(а):У меня чет не находится вкусная начинка вишневая и клубничная, что бы вкус легко определялся, что это они именно. Как вы делаете? не поделитесь?

Я их еще не делала. Делала смородину и варила именно смородиновый курд. Можно так же попробовать сделать с клубникой. Кстати можно сделать желе и положить поверх более нейтрального крема кусочки желе в серединку, тоже вкусно будет.

Dashkin писал(а):сегодня утром откусив я увидела что макарун влажный внутри, как бы не пропекся.. думаю снизить темп и подольше сушить.

он вообще-то и есть немного влажноватый внутри.

**oldeg** » Пт ноя 04, 2016 3:28 pm

Добавлю немного своих макаронс :girl_blush:

Начинки...1.шоколадный ганаш и лимонный курд 2. Лимонный курд 3. Домашняя соленая карамель 4.Кофейный ганаш с конъяком