Домашняя фисташковая паста

**oldeg** » Вт июн 16, 2015 11:15 am

Фисташковая паста довольно часто встречается в рецептах различной выпечки. Также ее используют для приготовления мороженого или кремов. Купить такую пасту не всегда есть возможность, но зато ее можно быстро и легко приготовить дома. В морозильной камере паста может храниться несколько месяцев. При необходимости ее надо просто заранее достать и разморозить. Рецепт нашла у Нины Тарасовой :Rose:

Составляющие:
500 гр. несоленых, очищенных фисташек
125 гр. белой миндальной муки
250 гр. сахара
70 мл. воды
несколько капель экстракта горького миндаля

Фисташки измельчить в кофемолки до состояния пудры. Белый очищенный миндаль также измельчить в кофемолке до состояния пудры. Смешать обе массы, добавить 1-2 капли экстракта миндаля и перемешать. В кастрюлю насыпать сахар, залить водой и, постоянно помешивая, довести сироп до кипения. За это время сахар должен раствориться. Сироп должен оставаться прозрачным. Горячий сироп влить в ореховую массу и перемешать ложкой. Добавить 1-2 ст. л. воды и вымесить пасту, как тесто, руками. По консистенции получится довольно плотная и немного липкая масса, при этом она будет хорошо держать форму.

Возможно, фисташковая паста не особо презентабельная на фото, но зато очень вкусная. Из этого количества продуктов получается довольно много фисташковой пасты. Я делала 1/4 нормы.

Приятного аппетита :daisy:

**LASTO4KA** » Чт июн 18, 2015 4:21 am

Оль, она подходит и для тех рецептов где ее используют?

**oldeg** » Чт июн 18, 2015 8:34 am

LASTO4KA писал(а):на подходит и для тех рецептов где ее используют?

Ну конечно, а зачем она еще нужна

А какие ты именно имешь ввиду рецепты? Вон у Ники есть, например, фисташковый чизкейк, она отлично туда подходит или в начинку для макарун, только консистенцию ее может чуть другую сделать или с ганашем смешать.

**LASTO4KA** » Чт июн 18, 2015 9:15 pm

oldeg ну например макаруни сделать, или в начинку? Значит подходит, єто хорошо! :good:

**oldeg** » Пт июн 19, 2015 4:23 pm

LASTO4KA писал(а): ну например макаруни сделать, или в начинку?

Ну в начинку конечно подойдет, только я бы жиже сделала

**InLove** » Пт июн 19, 2015 6:51 pm

oldeg, спасибо за хороший рецепт! :daisy:

Как раз пасту заказала

Как закончится, то опробую твой вариант! :girl_yes:

**oldeg** » Сб июн 20, 2015 11:27 am

InLove Оль, пробуй на здоровье. Я ее добавляла в макаронс в начинку, отлично вышло. В следующий раз сделаю чуть жиже вариант

**Gnomus** » Вс ноя 08, 2015 3:56 pm

Оль, а как консистенцию регулировать? Если например сделать все по рецепту, а потом сунуть в чашу блендера и добавлять понемногу кипяток? И довести до консистенции.... Ну не текучей, но что-то близко... Или лучше не кипятком, а сиропом?

**oldeg** » Пн ноя 09, 2015 2:02 pm

Gnomus Алин, сиропом лучше. Просто можно его добавить больше, тогда она будет более пастообразней.

**KSUSHA_25** » Пт ноя 04, 2016 11:01 am

Подскажите пожалуйста где взять экстракт горького миндаля????

**oldeg** » Пт ноя 04, 2016 3:21 pm

KSUSHA_25 писал(а):Подскажите пожалуйста где взять экстракт горького миндаля????

У нас продают в маленьких баночках. Посмотрите в отделе для выпечки.

**KSUSHA_25** » Пт ноя 04, 2016 9:31 pm

oldeg писал(а):
KSUSHA_25 писал(а):Подскажите пожалуйста где взять экстракт горького миндаля????

У нас продают в маленьких баночках. Посмотрите в отделе для выпечки.

А можно ее чем то заменить?