Готовим дома

Добавлено: **Чт мар 13, 2014 4:16 pm**

Лимонно-лаймовый курд

Нам необходимо:

2 яйца
2 желтка
120мл сока смеси лимона и лайма (у меня 2 средних лимона и 1 лайм)
Цедра ½ лимона
Цедра ½ лайма
100гр. сахара (для более сладкого курда брать 125гр. сахара или больше)
ваниль у меня молотая ваниль, сам стручок, я обажаю аромат ванили.
85гр. сливочного масла

Приготовление:

Приготовить небольшую миску и сито.

В небольшую кастрюлю поместить яйца и желтки. Размешать их венчиком до однородного состояния.

Добавить лимонно-лаймовый сок. Размешать.

Добавить цедру и сахар. Размешать.

Добавить кусочки сливочного масла.

Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить постоянно помешивая до растворения масла. Как только масло растворится, смесь начнет загустевать и сворачиваться по краям кастрюли. После этого готовить примерно 20-30 секунд, интенсивно помешивая, соскабливая венчиком стенки и дно кастрюли.

Снять с огня, выложить смесь в сито и, помогая ложкой, процедить курд в миску. Все свернувшиеся кусочки останутся в сите. Переложить готовый курд в банку. Закрыть. Охладить. Хранить в холодильнике до 10-14 дней.

рецепт взят с сайта cookingpalette, спасибо :Rose:

Добавлено: **Чт мар 13, 2014 4:20 pm**

Таня,вкусно!Апельсиновый готовлю по такому же принципу :good:

!

Добавлено: **Чт мар 13, 2014 4:24 pm**

Таня, вкуснота! :vkusno:

Первое фото какое интересное - почти солнышко получилось. :sunny:

Спасибо за рецепт! :Rose:

-одуванчик- писал(а):ваниль у меня молотая ваниль, сам стручок

То есть не семена ванили из стручка, как обычно используют, а просто стручок высушенный и перемолотый?

-одуванчик- писал(а):Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить постоянно помешивая до растворения масла. Как только масло растворится, смесь начнет загустевать и сворачиваться по краям кастрюли. После этого готовить примерно 20-30 секунд, интенсивно помешивая, соскабливая венчиком стенки и дно кастрюли.

Тань, а если на водяной бане сделать? Чтобы не сворачивался... :oops:

Добавлено: **Чт мар 13, 2014 4:37 pm**

-одуванчик- Курд просто бесподобный! :vkusno:

Добавлено: **Чт мар 13, 2014 4:41 pm**

DolceVita писал(а):То есть не семена ванили из стручка, как обычно используют, а просто стручок высушенный и перемолотый?

да Маш, у нас такие мельницы от др. Откера и других продают, сам мелишь сколько надо. или ещё от одной фирмы продаётся молотая. я сейчас пока такой мельницой пользуюсь.

DolceVita писал(а):Тань, а если на водяной бане сделать? Чтобы не сворачивался...

ты знаешь, у меня даже не успело там что либо свернутся, оно на самом деле в момент стало густое и причём закипеть успело тоже, то есть яйца добрали нужной температуры, что бы не быть вредными. я когда через сито перетирала у меня ничего и не было. а на бане, для меня лично просто морока и времени дольше занимает