вареная сгущенка в домашних условиях

Модератор: Модераторы

вареная сгущенка в домашних условиях

Сообщение Keanu » Ср фев 27, 2013 3:50 pm

DSC08783.jpg


вареная сгущенка в домашних условиях.



Эту идею мне дала Елена
, спасибо ей :daisy: . Хотела варить сгущенку, как всегда, в банке, даже не знала, что:

1.что при варке сгущенка может взорваться. Чаще всего причиной взрыва банки служит резкий перепад температур или недостаток воды.

2. жестяная банка: При термической обработке жестяные банки могут выделить в молоко отнюдь неполезные вещества.

Вот сварила в стеклянной банке, теперь хочу поделиться с вами, словом и картинками ;)

+Таким образом (стеклянной банке) вы сможете контролировать степень готовности сгущенки!

перелить сгущёнку в стеклянную банку,

DSC08774.jpg


поставить её в кастрюлю с холодной водой, а кастрюлю — на огонь.

DSC08775.jpg


Когда вода закипит, следует уменьшить огонь и варить 2-3 часа.
Длительность варки зависит от количества и жирности молока.
Банку надо накрыть крышкой, чтобы лишняя влага не выходила, но крышку не закручивать, просто положить сверху на банку.
Подливайте воду в кастрюлю (во время варки), чтобы её уровень был немного выше уровня сгущёнки.

засекаем время

DSC08781.jpg


через час...

DSC08780.jpg


DSC08781.jpg


через 3 часa...

DSC08783.jpg


DSC08784.jpg


для меня было вполне достаточно!

Молоко хорошо остудить (остывшая сгущенка будет плотнее!) и использовать по усмотрению!

Приятного аппетита!!

zarevna (27 Feb 2013), 4uto4ka (27 Feb 2013), NUSHAt (27 Feb 2013), Викентина (27 Feb 2013), Янна (27 Feb 2013), Лихия (28 Feb 2013), 1957НС (28 Feb 2013), SOlga (28 Feb 2013), Ум-ка (28 Feb 2013), Бибитаки (01 Mar 2013), Ирина (04 Mar 2013), Счастливая (18 Oct 2013), Nayt (28 Nov 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie

Фото-отчеты

Сообщение zarevna » Ср фев 27, 2013 4:04 pm

Keanu Натали,вот спасибо,что опробовали этот метод!!!!
А то мне было боязно варить сгущенку, так как у нас продаются баночки только с колечком открывашкой, и было просто жалко кухню,если крышка вылетит от давления.
Теперь при случае воспользуюсь этим методом.

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
zarevna
 
Сообщения: 2656
Зарегистрирован: 27 июл 2011
Благодарил (а): 1572 раз.
Поблагодарили: 1693 раз.
Имя: larisa

Сообщение knopusik » Ср фев 27, 2013 4:06 pm

полезная информация, спасибо :girl_yes:

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
knopusik
 
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 3 фев 2011
Откуда: Baden-Württemberg (Набережные Челны)
Благодарил (а): 27 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Aleksandra

Сообщение Keanu » Ср фев 27, 2013 4:54 pm

zarevna писал(а):Keanu Натали,вот спасибо,что опробовали этот метод!!!!
А то мне было боязно варить сгущенку, так как у нас продаются баночки только с колечком открывашкой, и было просто жалко кухню,если крышка вылетит от давления.
Теперь при случае воспользуюсь этим методом.


Вот я чего и боялась, что крышу сорвет (потому как с колечком) на форуме спросила, а Елена отозвалась и отговорила варить в щестянке (имемнно по поводу нехороших веществ). Порылась в интернете и нашла, ето правда, и банки взрываются (и бес колец) и крышка отлетает (с кольцами) (если там больше 100° представьте, какой напор.. потом всю кухню заново делать) Понятно, в 70-х 80-х делали так и не всерывалось (но кто знал, как ето у других было.. и зачем судьбу испытывать..)
Вобщем, буду делат так!

Спасибо за отзыв! :daisy: :daisy: :daisy:
:girl_yes:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie

Сообщение mariaka » Ср фев 27, 2013 5:52 pm

Историю про то, как моя подруга варила сгущенку на новенькой кухне своих родителей мы вспоминаем до сих пор. Заляпано было все: потолок и прожженный пол!
Спасибо за такой способ варки, обязательно опробую.

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
mariaka
 
Сообщения: 538
Зарегистрирован: 17 фев 2009
Откуда: Швейцария
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 40 раз.
Имя: Мария

Сообщение Елена » Ср фев 27, 2013 6:20 pm

добавлю. чтобы банка не стучала при варке,не лопнула ,подложить под дно салфетку и поставить банку на салфетку, так же можно выложить сгущеное молоко в пакет для запекания или в пакет для заморозки и варить в них.

Keanu (27 Feb 2013), Янна (27 Feb 2013), НАТА-ЛИЯ (27 Feb 2013), comfort (28 Feb 2013), Buchy (28 Feb 2013), Бибитаки (01 Mar 2013)
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16856
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5288 раз.

Сообщение светланка555 » Ср фев 27, 2013 7:19 pm

Keanu, классный способ варки сгущенки. У меня, к счастью, банки никогда не взрывались, но я обычно сгущенку не довариваю. Спасибо!

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
светланка555
 
Сообщения: 299
Зарегистрирован: 9 фев 2013
Откуда: Беларусь
Благодарил (а): 338 раз.
Поблагодарили: 357 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Keanu » Ср фев 27, 2013 7:32 pm

Елена писал(а):добавлю. чтобы банка не стучала при варке,не лопнула ,подложить под дно салфетку и поставить банку на салфетку, так же можно выложить сгущеное молоко в пакет для запекания или в пакет для заморозки и варить в них.


Елен, стучание банки по дну ето самый смак. :girl_yes: :girl_yes: мой сынуля, Keanu был просто в восторге! :Yahoo!: :Yahoo!:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Елена » Ср фев 27, 2013 8:04 pm

светланка555 писал(а):банки никогда не взрывались

дело не во взрывание банки,хотя это тоже не приятно, а в том что варение в самой банке не совсем здоровый продукт получается :girl_pardon:
Keanu писал(а):стучание банки по дну ето самый смак. :girl_yes: :girl_yes: мой сынуля, Keanu был просто в восторге!

:D :D
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16856
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5288 раз.

Сообщение Anna Ran » Ср фев 27, 2013 8:38 pm

со мной Лена тоже этим способом делилась :friends: за что я ей премного благодарна :good:
Наталья,молодчина,что оформила это все в картинках :daisy: :daisy: :daisy:

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
Anna Ran
 
Сообщения: 939
Зарегистрирован: 8 дек 2010
Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=)
Благодарил (а): 917 раз.
Поблагодарили: 559 раз.
Имя: Анна

Сообщение Keanu » Ср фев 27, 2013 9:15 pm

Аннушка, Света, девочки, спасибо! :daisy:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Кcюньчик » Ср фев 27, 2013 10:41 pm

Натали, спасибо! я раньше всегда варила в банке, к счастью, без казусов, %) но теперь будет спокойнее :Rose:

Keanu (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
Кcюньчик
 
Сообщения: 1073
Зарегистрирован: 29 авг 2010
Благодарил (а): 892 раз.
Поблагодарили: 648 раз.
Имя: Ксения

Сообщение Keanu » Ср фев 27, 2013 10:57 pm

Кcюньчик писал(а):Натали, спасибо! я раньше всегда варила в банке, к счастью, без казусов, %) но теперь будет спокойнее :Rose:

ксюнь, я тоже! проблема тогда была в том что цвета, т.е готовности не всегда "угадывала" про остальное просто не знала.. :pardon:


спасибо заа отзыв!
:daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Ум-ка » Чт фев 28, 2013 4:38 pm

Натали и Елена, спасибо за идею! :daisy: действительно, так цвет можно контролировать, и хорошо, что жестяная банка не участвует :) Домашняя сгущеночка куда лучше, чем магазинная :roll: раньше всегда варила в банке и не думала о вреде, а после взрыва банки у моей сестры, дома этим не занимаюсь :D спасибо!

Keanu (28 Feb 2013)
Аватара пользователя
Ум-ка
 
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 21 фев 2013
Откуда: МО
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 19 раз.
Имя: Анастасия

Сообщение Keanu » Чт фев 28, 2013 5:07 pm

Настенька, спасибо за отзыв! :daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2057 раз.
Имя: Natalie


вареная сгущенка в домашних условиях

Вернуться в Кремы, глазури, помада и т.п.