malachit скажите пожалуйста: когда торт покрытый ганашем после холодильника готов к покрытию мастикой - поверхность смачивать или смазывать нужно чтоб мастика хорошо приклеилась?

Бусенок писал(а):malachit скажите пожалуйста: когда торт покрытый ганашем после холодильника готов к покрытию мастикой - поверхность смачивать или смазывать нужно чтоб мастика хорошо приклеилась?

Татьяна я за минут пять вытаскиваю с холодильника торт покрытый ганашом и покрываю мастикой ничем не смазывая. Когда торт вытаскиваешь с холодильника, то он покрываеться слегка конденсатом , поэтому смазывать чем то еще нежелательно

malachit спасибо!

Бусенок писал(а):malachit спасибо!

Лен, я к тебе с красивым отчетом в этот раз Только он у меня очень густой вышел, накидала пополам 75% какао и 55% какао, поглядела, показалось жидко, и еще пару кусочков 75% кинула, а подумала так, т.к. делала с 10% сливками Но торт я затортировала, в этот раз намного лучше получилось Спасибо

Миоко писал(а):Лен, я к тебе с красивым отчетом в этот раз Только он у меня очень густой вышел, накидала пополам 75% какао и 55% какао, поглядела, показалось жидко, и еще пару кусочков 75% кинула, а подумала так, т.к. делала с 10% сливками Но торт я затортировала, в этот раз намного лучше получилось Спасибо

Вероника спасибо тебе большое за очередной отчёт , рада что рецепт у тебя в ходу , ганаш выглядит

Лена, я тоже отчет несу
В этот раз готовила с молочным шоколадом, очень понравилось.. Не так сладко, как с белым

Спасибо, что поделилась рецептом и доступно объяснила , как правильно нужно выравнивать торты

Svetik+++ писал(а):Лена, я тоже отчет несу
В этот раз готовила с молочным шоколадом, очень понравилось.. Не так сладко, как с белым
Спасибо, что поделилась рецептом и доступно объяснила , как правильно нужно выравнивать торты

Света спасибо тебе большое за отчет Я очень рада, что МК помог тебе в работе

Да с белым шоколадом действительно сладко , поэтому белым шоколадом тортирую выборочные торты.


Свет сердечко затортировала отлично

Лена, а я Ваш рецепт применила на стадии загустения, как глазурь . То есть,в холодильник не ставила, а подождала, пока масса остынет при комнатной температуре и загустеет до такой консистенции, когда она уже не льётся, а стекает... Кстати, в последний раз делала постный вариант: сухие соевые "сливки" развела тёплой водой до общего объёма 200 мл.+ 200 г. Тёмный шоколад 72% какао. Получается как раз по моему вкусу-вкус шоколада и ничего больше...
Спасибо, Леночка...

Наталья Ф писал(а):Лена, а я Ваш рецепт применила на стадии загустения, как глазурь . То есть,в холодильник не ставила, а подождала, пока масса остынет при комнатной температуре и загустеет до такой консистенции, когда она уже не льётся, а стекает...

Наталья мы можем с вами перейти на ты
Да ты всё правильно сделала , ганаш крем также используеться и для глазури

Наталья Ф писал(а): Кстати, в последний раз делала постный вариант: сухие соевые "сливки" развела тёплой водой до общего объёма 200 мл.+ 200 г. Тёмный шоколад 72% какао. Получается как раз по моему вкусу-вкус шоколада и ничего больше...

Спасибо тебе за предложенный вариант

Лен спасибо за рецепт , мне очень нравится

-одуванчик- писал(а):Лен спасибо за рецепт , мне очень нравится

Танюш спасибо тебе большое за фототчёт , я рада что ты воспользовалась рецептом . Видно что ганаш тебе удался

Лен спасибо за рецепт, очень помогает и вкусно

-одуванчик- писал(а):Лен спасибо за рецепт, очень помогает и вкусно

Танюш спасибо тебе большое за очередной отчёт , я вижу тебе ганаш крем очень понравился , рада что рецептом пользуешься

Леночка, спасибо!
Пользуюсь этим рецептом постоянно, когда нужно торт выровнять

В этот раз коржи были очень кривые и ганаша мне не хватило , чтобы выровнять нормально

Вот тут на фотке видно какие щели я им замазывала