Marinanna писал(а):А еще один вопросик, можно же делать ганаш с "Zarbitter-Schokoladen kuwertüre" а то у меня и темный шоколад и белый есть

Марина можешь делать с любого шоколада, также и с Kuwertüra

Ленусь, а вот ты делала на 600 гр. шоколада - на какой торт этого хватает - какого размера, чтобы хорошо выравнять можно было? Мне не под мастику, а так надо - сердца выпуклые должны быть и чтобы крошки за кремом потом не тащились, хочу ганашем затортировать и придать им форму...

Tati76 писал(а):Ленусь, а вот ты делала на 600 гр. шоколада - на какой торт этого хватает - какого размера, чтобы хорошо выравнять можно было? Мне не под мастику, а так надо - сердца выпуклые должны быть и чтобы крошки за кремом потом не тащились, хочу ганашем затортировать и придать им форму...

Танюш я уже отвечала, но ещё раз напишу -этого количества хватит на торт диаметром 26-28 см .

спасибо

LASTO4KA Ириша спасибо тебе большое за фототчёт , рада что воспользовалась рецептом , ганаш у тебя вышел отличный

malachit знаеш,что то не хочется маслом обмазывать,вспомнила о тебе

LASTO4KA писал(а):malachit знаеш,что то не хочется маслом обмазывать,вспомнила о тебе

Ганаш крем вообще очень сочетаеться с творожными кремами, только его надо слишком не охлаждать и не взбивать миксером, иначе он слишком густой получаеться и его тяжело наносить на мягкое суфле. Лучше такой крем наносить черз насдку роза или насадка для корзинки, тогда потом выравнивать легче.

Ленусь, лови... наконец-то добралась до фоток и донесла отчёт... делала на 3 кг шоколада, за один раз в кастрюле большой - всё получилось замечтельно. Спасибо тебе большое за рецепт!!!

Tati76 писал(а):наконец-то добралась до фоток и донесла отчёт... делала на 3 кг шоколада, за один раз в кастрюле большой - всё получилось замечтельно. Спасибо тебе большое за рецепт!!!

Танюш спасибо тебе за фотоотчёт , крем -ганаш вышел у тебя я рада , что у тебя всё получилось

Лена, а сливки 10% подойдут или нужно брать жирнее?

Svetik+++ писал(а):Лена, а сливки 10% подойдут или нужно брать жирнее?

Свет для крeма ганаш сливки должны быть жирными не менее 30% жирности. У нас других и не продают , если растительные и то 19% жирности. Так что я даже незнаю, что с малоколорийных получиться

malachit писал(а):Свет для крeма ганаш сливки должны быть жирными не менее 30% жирности.

спасибо

Svetik+++ писал(а):спасибо

malachit писал(а):Танюш я уже отвечала, но ещё раз напишу -этого количества хватит на торт диаметром 26-28 см .

Я тоже проглядела Лена , я хочу сделать ганаш из белого шоколада и покрыть им торт , диаметром 24-26 см. Значит мне хватит одной порции , то есть 200 г сливок +400 г шоколада ?

Svetik+++ писал(а):

malachit писал(а):Танюш я уже отвечала, но ещё раз напишу -этого количества хватит на торт диаметром 26-28 см .

Я тоже проглядела Лена , я хочу сделать ганаш из белого шоколада и покрыть им торт , диаметром 24-26 см. Значит мне хватит одной порции , то есть 200 г сливок +400 г шоколада ?

Свет я отвечу, надеюсь Лена против не будет,
я недавно пекла тортик 26 см и к нему ганаш делала из 300 мл сливок и 600 грамм белого шоколада, хватило вполне покрыть весь торт, в высоту он был 10 см