Шоколадный крем на сгущенке

[Старов]

Очень вкусный шоколадный крем. Думаю, подойдет для разного типа теста: бисквитного, песочного, слоеного. Можно пропитывать вафельные коржи.
Автор - Екатерина с сэй7.

Для крема:

1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
Сливки или жирное молоко - 2 баночки из под сгущенки
5 столовых ложек (без верха) какао + 1 ст.ложка сахара

Смешать все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая довести массу до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить крем примерно 7-9 минут до загустения постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел. Крем загустеет, станет однородным, блестящим, по консистенции похож на заварной. Когда будет остывать – еще хорошо загустеет. Уберите крем с плиты, накройте крышкой и остудите при комнатной температуре.

[OlgaL]

Леночка, беру в закладки, спасибо!

[Старов]

OlgaL Оленька, на здоровье!:) крем очень вкусный, я чуть половину ложкой не съела. пока корж пекся:)

[Викентина]

Вкусная сладость Леночка

[Старов]

Викентина Викусь, даже очень:) я ж торт с этим кремом делала, а можно просто сварить к чаю, например:) он немножко на нутеллу смахивает, буквально чуточку - густой, и намазывать просто:)

[оксана 22]

Сливки или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока почти 2 стакана


Читаю ваш рецепт и не пойму сколько молока: 2 стакана??? Банкой мерять??? Т.е. 400 мл??? Я правильно понимаю???
Заранее благодарю за ответ

[Старов]

оксана 22 Оксанчик, берешь банку из под сгущеного молока - и этой же банкой отмеряешь: т.е почти 2 полные банки

[Helenka-46]

Интересный рецепт, надо будет приготовить при случае!!

[Старов]

Helenka-46 Ленчик, Бог в помощь, угощайся!:)

[mma2301]

Лена, здравствуйте!
Вчера готовила крем по вашему рецепту, все четко, как вы расписали, но у меня он не загустел почему-то(((
Слегка стал погуще, но до консистенции заварного крема ему далеко было. Я не знаю, этот же крем без муки.
Когда остыл совсем был не кремом, как у вас на картинке, а стекал с ложки
Подскажите, в чем моя ошибка?

[Старов]

mma2301 Мария, здравствуйте:)
сгущенка была хорошая? не растительная?
как долго вы крем варили? я его варила ровно 8.5 минут, потом он у меня резко стал ОЧЕНЬ густым, я плиту выключила, убрала с комфорки, в течении следующих 15 минут при остывании крем стал вообще как нутелла:))
подозреваю, что наверное вам нужно было его дольше варить.. булькал?:)

[mma2301]

Варила 10мин, булькал вовсю. Он стал, как вы и написали, блестящим, эластичным на вид и чуть загустел по сравнению с первоначалной консистенцией. До самого остывания гуще не стал, так и остался жиденьким, похож на шоколадную глазурь, а не на крем. Сгущенка вроде хорошая "Главпродукт" по ГОСТу.

[Старов]

mma2301 Машенька. попробуйте в следующий раз подольше поварить:)))) я несколько раз уже его варила, даже не знаю, с чем связано, у меня густеет на 8-9 минуте довольно сильно:)

[Lyly XXX]

Лен пишу тоже пожаловаться, у меня так же как у mma2301 не загустел варила со сгущенными сливками тоже 10 мин. Так же немного загустел и все, в общем я его крахмалом маленько загустила и промазала коржи но все равно мокроватый получился. Хотя и суток не прожил слопали Так я не могу понять от чего он может загустеть если в нем только сгущенка и в двараза больше молока(а кстати я делала с домашним жирным молоком) и только одна ложка сахара ну и конечно какао. Может если делать один к одному, ну молоко со сгущенкой?

[Lyly XXX]

А какая сгущенка у тебя?