Пинелопа писал(а): Догадываюсь, что делаю что-то неправильно, поскольку в готовом закаленном мороженом чувствуются мелкие крупинки масла (масло налипает на нёбо и остается на ложке).

Лариса нужно уменьшить жирность сливок для мороженного...у меня когда я первый раз делала мороженое ...была та же ситуация я для мороженого делаю сливки от 15-20% ....получается всё ок

Пинелопа писал(а):Периодически делаю сливки по этому рецепту для соусов (идеально подходят)

Ларис , очень рада, что рецик выручает

Пинелопа писал(а): в готовом закаленном мороженом чувствуются мелкие крупинки масла (масло налипает на нёбо и остается на ложке). Может, нужно давать время сливкам вызреть какое-то время или что-то добавлять в качестве эмульгатора...

Ларис, Юля правильно сказала

куколка2900 писал(а):уменьшить жирность сливок для мороженного

а ещё мне кажется что сливки просто перевзбиты попробуй поменьше взбивать и на мЕньших оборотах

Юлия, Наталья, спасибо вам, девочки! с вашей помощью добьюсь-таки идеального мороженого!

Лар , удачи

Натусь не успеваю я сфотать сливки...все время забываю ...несу готовый продукт делала мороженко
спасибо тебе за палочку выручалочку

куколка2900 писал(а):несу готовый продукт делала мороженко

Такая красота

куколка2900 писал(а):спасибо тебе за палочку выручалочку

и тебе , Юляшечка, спасибо за фоточки обалдЕнские

tusya писал(а):

Я тож морозилку расхламила буду мороженко делать подружек угощать ...ну и своих трагладитов кормить

я мороженицу 3 раза засовывала и высовывала всё ни как до неё руки не доходили теперь определила на постоянное место жительства на лето

куколка2900 писал(а):я мороженицу 3 раза засовывала и высовывала всё ни как до неё руки не доходили

У меня она так всю зиму на лоджии прожила - так и не дошли руки

куколка2900 писал(а):определила на постоянное место жительства на лето

Мы вот тоже думаем уже морозильный ларь прикупить там места мнОХА

tusya писал(а): Мы вот тоже думаем уже морозильный ларь прикупить там места мнОХА

так это же здорово...сКоКа всего можно морознуть

Натик эт снова я принесла отчет т.к. надо
Делала на мороженко лаймовое

Натусь делала снова сливки на мороженко и забыла сфотать в суете несу готовый продукт мороженко с вишней и шоколадом

куколка2900 писал(а):Натик эт снова я принесла отчет т.к. надо

Пасип, Юляшик приятно, что рецик нужный

куколка2900 писал(а):Делала на мороженко лаймовое

Юлён, ты по Олесиному рецу готовишь? С желатином который ?

куколка2900 писал(а):несу готовый продукт мороженко с вишней и шоколадом

мама дороХая, красота какая тоже теперь хочу Вишня на вяленую похожа, но,видимо, тока похожа Свежая?
Таскай все фоты я и [s]борзыми щенками[/s] готовым мороженком с удовольствием возьму заодно идеек натЫрю

tusya писал(а): Юлён, ты по Олесиному рецу готовишь? С желатином который ?

ага остались вкусные воспоминания

tusya писал(а):Вишня на вяленую похожа, но,видимо, тока похожа Свежая?

Натусь мороженная была
тута описала все плюсы и минусы

tusya писал(а):Таскай все фоты

Пасиб Натик твой рецик выручает по полной программе

Наташ, я не поклонник твоих рецептов, в силу особенностей питания, но почти все их знаю наизусть, описание и технологический процесс раскрыты настолько идеально, что всё само собой в голову укладывается. Вобщем, мастеру браво.
Теперь о главном, в Украине проблема сливок не стоит, какие хош в ассортименте и на базарах и в магазине. Поэтому, прочитав в самом начале рецепт я поулыбалась, ну и всё. Надо сказать, что сливки взбиваю раз 10-20в год, на всякие десерты, но вот настал момент который полностью изменил моё представление об этом продукте. Купила сливки частной молочной фирмы на ярмарке, было несколько жарко и сливки чуть отделились, вот это я и не учла, более жирная часть поднялась вверх, я отлила половину стакана, и начала взбивать. Ровно через 5 секунд в стакане у меня было масло Ха, но не растерявшись я воспользовалась твоим рецептом, нагрела, пробила, охадила и снова взбила.
В общем, Натали, моя благодарность безгранична, и хочется поблагодарить за колоссальную проделанную работу по описанию рецептов, подсказки и все возможные нюансы, которые в итоге, делают нашу кулинарную жизнь легче, приятнее и дарят хороший результат.

Евусик спасибо тебе большое за такой позитивный приятный отзыв Очень приятно осознавать что советы и вообще вся писанина кому-то полезна Рада что сливочки реанимировать удалось и всё вышло