Сливки 35% делаем сами

**куколка2900** » Чт май 15, 2014 11:39 am

Пинелопа писал(а): Догадываюсь, что делаю что-то неправильно, поскольку в готовом закаленном мороженом чувствуются мелкие крупинки масла (масло налипает на нёбо и остается на ложке).

Лариса нужно уменьшить жирность сливок для мороженного...у меня когда я первый раз делала мороженое ...была та же ситуация :girl_yes:

я для мороженого делаю сливки от 15-20% ....получается всё ок :good:

**tusya** » Пн май 19, 2014 11:37 am

Пинелопа писал(а):Периодически делаю сливки по этому рецепту для соусов (идеально подходят)

Ларис

, очень рада, что рецик выручает :Yahoo!:

Пинелопа писал(а): в готовом закаленном мороженом чувствуются мелкие крупинки масла (масло налипает на нёбо и остается на ложке). Может, нужно давать время сливкам вызреть какое-то время или что-то добавлять в качестве эмульгатора...

Ларис, Юля правильно сказала

куколка2900 писал(а):уменьшить жирность сливок для мороженного

а ещё мне кажется что сливки просто перевзбиты :girl_pardon:

попробуй поменьше взбивать и на мЕньших оборотах :friends:

**Пинелопа** » Пн май 19, 2014 6:56 pm

Юлия, Наталья, спасибо вам, девочки! с вашей помощью добьюсь-таки идеального мороженого! :ice:

**tusya** » Вт май 20, 2014 7:17 am

Лар

, удачи

**куколка2900** » Ср май 21, 2014 1:18 pm

Натусь

не успеваю я сфотать сливки...все время забываю :crazy:

...несу готовый продукт :girl_pardon:

делала мороженко :vkusno:

спасибо тебе за палочку выручалочку :friends:

**tusya** » Чт май 22, 2014 7:14 am

куколка2900 писал(а):несу готовый продукт делала мороженко

Такая красота :vkusno:

Я тож морозилку расхламила :Yahoo!:

буду мороженко делать :vkusno:

подружек угощать :ice:

...ну и своих трагладитов кормить :crazy:

куколка2900 писал(а):спасибо тебе за палочку выручалочку

и тебе , Юляшечка, спасибо за фоточки обалдЕнские :daisy:

**куколка2900** » Чт май 22, 2014 7:21 am

tusya писал(а):
Я тож морозилку расхламила буду мороженко делать подружек угощать ...ну и своих трагладитов кормить

я мороженицу 3 раза засовывала и высовывала :ROFL:

всё ни как до неё руки не доходили

теперь определила на постоянное место жительства на лето :crazy:

**tusya** » Чт май 22, 2014 7:55 am

куколка2900 писал(а):я мороженицу 3 раза засовывала и высовывала всё ни как до неё руки не доходили

У меня она так всю зиму на лоджии прожила - так и не дошли руки :ROFL:

куколка2900 писал(а):определила на постоянное место жительства на лето

Мы вот тоже думаем уже морозильный ларь прикупить :shock:

там места мнОХА :preved:

**куколка2900** » Чт май 22, 2014 9:07 am

tusya писал(а): Мы вот тоже думаем уже морозильный ларь прикупить там места мнОХА

так это же здорово...сКоКа всего можно морознуть

**куколка2900** » Сб май 24, 2014 1:03 pm

Натик эт снова я

принесла отчет т.к. надо :pioneer:

Делала на мороженко лаймовое :vkusno:

**куколка2900** » Вт июн 03, 2014 2:19 pm

Натусь делала снова сливки на мороженко и забыла сфотать в суете :girl_pardon:

несу готовый продукт мороженко с вишней и шоколадом :vkusno:

**tusya** » Чт июн 05, 2014 2:24 am

куколка2900 писал(а):Натик эт снова я принесла отчет т.к. надо

Пасип, Юляшик :friends:

приятно, что рецик нужный :tender:

куколка2900 писал(а):Делала на мороженко лаймовое

Юлён, ты по Олесиному рецу готовишь? С желатином который :girl_pardon:

?

куколка2900 писал(а):несу готовый продукт мороженко с вишней и шоколадом

мама дороХая, красота какая :vkusno:

тоже теперь хочу :girl_cray2:

Вишня на вяленую похожа, но,видимо, тока похожа

Свежая?

Таскай все фоты

я и [s]борзыми щенками[/s] готовым мороженком с удовольствием возьму :lol:

заодно идеек натЫрю :ROFL:

**куколка2900** » Чт июн 05, 2014 1:45 pm

tusya писал(а): Юлён, ты по Олесиному рецу готовишь? С желатином который ?

ага

остались вкусные воспоминания :crazy:

tusya писал(а):Вишня на вяленую похожа, но,видимо, тока похожа Свежая?

Натусь мороженная была :girl_pardon:

тута описала все плюсы и минусы

tusya писал(а):Таскай все фоты

Пасиб Натик твой рецик выручает по полной программе :girl_yes:

**Николь** » Сб июн 07, 2014 6:13 pm

Наташ, я не поклонник твоих рецептов, в силу особенностей питания, но почти все их знаю наизусть, описание и технологический процесс раскрыты настолько идеально, что всё само собой в голову укладывается. Вобщем, мастеру браво.
Теперь о главном, в Украине проблема сливок не стоит, какие хош в ассортименте и на базарах и в магазине. Поэтому, прочитав в самом начале рецепт я поулыбалась, ну и всё. Надо сказать, что сливки взбиваю раз 10-20в год, на всякие десерты, но вот настал момент который полностью изменил моё представление об этом продукте. Купила сливки частной молочной фирмы на ярмарке, было несколько жарко и сливки чуть отделились, вот это я и не учла, более жирная часть поднялась вверх, я отлила половину стакана, и начала взбивать. Ровно через 5 секунд в стакане у меня было масло :shock:

Ха, но не растерявшись я воспользовалась твоим рецептом, нагрела, пробила, охадила и снова взбила.
В общем, Натали, моя благодарность безгранична, и хочется поблагодарить за колоссальную проделанную работу по описанию рецептов, подсказки и все возможные нюансы, которые в итоге, делают нашу кулинарную жизнь легче, приятнее и дарят хороший результат. :Rose:

**tusya** » Вт июн 17, 2014 11:41 am

Евусик

спасибо тебе большое за такой позитивный приятный отзыв :daisy:

Очень приятно осознавать что советы и вообще вся писанина кому-то полезна :tender:

Рада что сливочки реанимировать удалось и всё вышло :Yahoo!: