Это на меня навеяло законом Архимеда : тело , запертое в воду, выпирает на свободу силой выпертой воды телом, впёртого туды
для получения сливок 33%-35% молока и масла надо взять одинаковое колличество
молоко 200 мл, или грамм
масло сливочное 200 грамм
выход около 250-300 мл всё взвесить забываю
Масло беру самое обычное, но проверенное .
Мы его на оптовке ящиком покупаем.... маленьким, 8 кило всего в нём
* Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь. Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать .
Не знаю почему , но во всех найденных вариантах это обязательное условие . Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском - разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами
* Теперь в блендер ещё-не-до-сливки или в такой и проблендить три минуты как следует
На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне только разбавить 1:1 молоком
Если сливки нужны для взбивания - двигаемся дальше
* Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.Обязательно плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбивания
* Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобъются в холодильник на ночь.
* Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось Переливаем в мисочку вооружаемся теперь уже миксером и взбиваем взбиваем пока не получится Внимание, не превратитесь в крэйзи-взбивателя-сливок и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно [s]впирали[/s] впихивали тудыть
* Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят
* Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается
* Цена самодельных сливок в два раза ниже покупных , в наших магазинах во всяком случае
* Маскорпоне получается шикарный , тирамису вышел самый вкусный из всех, что готовила
* Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю по причине см 2 пункта выше
* Осталось достичь отличного результата в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда , и без крупинок , и не текли , и будет мне счастье
Попробуете ?
отчёты
1.LIBER 2 ПРОЛЕСКА 3 nimfa30 4 ПРОЛЕСКА 5 ПРОЛЕСКА 6 nimfa30 7 novichok 8 novichok