ВЕТЕРОК26 писал(а):Ну не рецепт, а соблазн просто

Елена, спасибо! Согласна с Вами! Пробуйте на здоровье, буду рада!

Ой,пропустила такой рецепт! Спасибо,Машуня!

Вика, ну, бывает... Главное, что теперь нашла! Спасибо, что заглянула, я рада!

DolceVita Маш,а в качестве крема для торта ты пробовала использовать?

Пробовала один раз. Только не коржи прослаивала, а поверхность им покрывала вместо глазури. Так как он был ещё не совсем "застывший", только остывший , то нормально выровнялся сверху (при условии, что орехи хорошо смолоты). А потом в холодильнике постоял, стал густой и вообще хорошая ровная поверхность получилась.
Ещё им трубочки всякие заполняют, пирожные, круассаны...

Мария, спасибо за рецепт! Я уже два раза делала. Первый раз только с темным шоколадом, второй - по рецепту, с белым и темным.
Я не стала шоколад измельчать в блендере, перемолола только орехи (а сахар у меня уже был мелкий). Шоколад поломала на кусочки и растопила со всеми остальными составляющими на низкотемпературной водяной бане. И не пришлось беспокоиться, что пригорит.
Делала оба раза со сливочным маслом. Для нутеллы только с темным шоколадом взяла 50 г. сахара, а с белым и темным - 30 г. (и все равно во втором случае мне сладко было).
А еще, когда делала только с темным, мне пришлось добавить дополнительных 70 мл. молока, так как смесь оставалась густой даже на бане. Но у меня шоколад был 70%, может, в этом дело.
На фото - крем из темного шоколада после холодильника. Такой густой, что надо оставить ненадолго при комнатной температуре, чтобы можно было его намазать.

Из белого и темного тоже густой получается, но мазать можно сразу из холодильника (фото у меня не получилось).

Мне кажется, что со сливочным маслом гуще получается, потому что оно застывает в холодильнике, а растительное - нет.

Кстати, как долго можно хранить этот крем? Не то что бы меня этот вопрос очень волнует... Ту баночку, что на фото, я уже доела .

Ольга, спасибо большое за такой подробный отчёт!
Я очень рада, что моя Нутелла Вам понравилась.

Elanor писал(а):растопила со всеми остальными составляющими на низкотемпературной водяной бане. И не пришлось беспокоиться, что пригорит.

А вот это хорошо! Я сама теперь буду белую на водяной бане делать , а тёмная меньше пригорает.

Elanor писал(а):во втором случае мне сладко было

Количество сахара, конечно же, можно регулировать на свой вкус.

Elanor писал(а):Мне кажется, что со сливочным маслом гуще получается, потому что оно застывает в холодильнике, а растительное - нет.

Может быть и так. Я сама всегда с растительным делала.

Elanor писал(а):пришлось добавить дополнительных 70 мл. молока

Elanor писал(а):Кстати, как долго можно хранить этот крем?

Ольга, вопрос сложный, так как мы тоже очень быстро его всегда съедаем. Один раз неделю у меня стояли остатки в банке, потом и их не стало... Так что точно не могу сказать.
Ещё раз СПАСИБО!

DolceVita писал(а):что моя Нутелла Вам понравилась

Ко мне можно "на ты"

DolceVita писал(а):всегда с растительным делала

Я в следующий раз тоже хочу с растительным попробовать, может, будет проще намазывать.

Elanor писал(а):Я в следующий раз тоже хочу с растительным попробовать, может, будет проще намазывать.

Я эту уже 1,5 литровыми порциями делаю, только потому что она растительным маслом (даже рафинированным без зпаха) не пахнет.Увиличиваю количество молока и все.. Со сливочным вкуснее

_Анюта_ писал(а):Увиличиваю количество молока и все.. Со сливочным вкуснее

В смысле делаешь со сливочным маслом и увеличиваешь количество молока, чтобы не так густо было? А молока намного больше добавляешь?

Elanor писал(а):Ко мне можно "на ты"

Elanor писал(а):хочу с растительным попробовать, может, будет проще намазывать.

Я всегда делаю с растительным и точно по рецепту, у меня слишком густая не получается.
А может это ещё и от шоколада зависит? Он же разный бывает... Я вот заметила, что если её только из белого шоколада делать, то она всегда более жидкая.

_Анюта_ писал(а):уже 1,5 литровыми порциями делаю

Анюта, ну и замечательно! Я рада!

DolceVita писал(а):А может это ещё и от шоколада зависит?

От шоколада определенно зависит . Если это темный шоколад, то, наверное, зависит от содержания какао-бобов. Я часто готовлю с 70% и его кусочки даже при 180С в печеньях почти не плавятся. А 55% темный шоколад, который я использовала для нутеллы (в нем еще всякие добавки, специи были) у меня расплавился от солнца .

Elanor писал(а):От шоколада определенно зависит

Специально посмотрела на обёртку, меня был 50 %. Значит с 70% действительно надо больше молока. Надо будет попробовать, измерить сколько молока нужно и в рецепт потом добавить.

Какие все рецептики интересные, а я как раз работаю в цеху, где делают НУТЕЛЛУ.

Светлана, как интересно! Вот бы хорошо Ваше мнение узнать: похожа по вкусу моя Нутелла или нет?