Кремы для тортов.секреты,советы,рекомендации

**zyli4ita** » Пн дек 15, 2014 10:04 pm

Доброго времени суток, кулинары. У меня вопрос скорей по сочетанию кремов в торте. Подскажите, пожалуйста, если делать обычный бисквитный торт и промазать его лимонным кремом и кремом "Классический патисьер"...таковое сочетание в торте будет вкусным? как считаете?

**Елена** » Пн дек 15, 2014 11:45 pm

все сочетания в торте зависят от вкусовых пристрастий, поэтому трудно что -то советовать

**HelenaST** » Ср фев 11, 2015 8:09 pm

zyli4ita писал(а): Доброго времени суток, кулинары. У меня вопрос скорей по сочетанию кремов в торте. Подскажите, пожалуйста, если делать обычный бисквитный торт и промазать его лимонным кремом и кремом "Классический патисьер"...таковое сочетание в торте будет вкусным? как считаете?

Вот я, например, терпеть не могу сочетание бисквита и заварного крема, он же Патисьер. Хотя отдельно я этот крем обожаю, особенно в Наполеоне! Так что да, Елена права, нужно пробовать, у каждого свой вкус... :girl_pardon:

**Julie2015** » Сб май 09, 2015 12:15 am

Доброй ночи! Подскажите, пожалуйста, новичку. Никогда не делала масляный крем и вот решила. Вроде как ничего сложного, но увы... ощущение мелких частичек от сахарной пудры остаются во рту. Мне такое не нравится. Что нужно делать, чтобы сахарная пудра растворялась в масле целиком?
Масло очень хорошо размягченное. Пудру просеивала через сито. :cry:

**Lessochka** » Сб май 09, 2015 12:19 am

Я вместо сах. пудры использую сгущенку или белый шоколад (растопленный на водяной бане) :wink:

**LASTO4KA** » Сб май 09, 2015 1:47 am

Julie2015 а что за крем с пудрой? Всегда делается с сгущенкой простой или вареной.

**Julie2015** » Сб май 09, 2015 6:46 pm

А какое соотношение белого шоколада и масла?

**Julie2015** » Сб май 09, 2015 6:49 pm

Ласточка, самый обычный крем. Масло+сахарная пудра. Все взбивается. Крем хорошо держит форму, на вкус тоже нормально, но вот это ощущение мелких частичек пудры испортило для меня все.

**моника11111** » Сб май 09, 2015 8:34 pm

Julie2015 Юля,написала ЛС

**Le Murr** » Чт май 14, 2015 10:10 pm

Здравствуйте! Дамы, подскажите плс, почему растекается крем: сгущенка+ сливочное масло?

**куколка2900** » Пт май 15, 2015 6:01 pm

Le Murr писал(а):Здравствуйте! Дамы, подскажите плс, почему растекается крем: сгущенка+ сливочное масло?

Таня пропорции масла и сгущи 1:1
Масло комнатной температуры должно быть.
Сгущенка вареная?

**Le Murr** » Пн май 18, 2015 7:35 pm

Спасибо, Юлия, что откликнулись!) Обязательно приму во внимание. Да, вареная. Всегда жалею масло, не само масло конечно, а то, что его придется кушать много)
Я туточки по темке протопталась … много чего узнала новенького для себя), теперь буду частенько забегать). А ошибка моя, скорее всего в том, что недостаточно взбила крем((

**куколка2900** » Ср май 20, 2015 3:04 pm

Le Murr писал(а):А ошибка моя, скорее всего в том, что недостаточно взбила крем((

Таня зависит ещё и от масла....если масло плохое, то крем может оказаться слишком жидким и потечь. :girl_yes:

**Le Murr** » Пт май 22, 2015 4:10 pm

Юль, я думала об этом... но как узнать хорошее масло или плохое? Готовила на масле тм "веселая ферма"

**куколка2900** » Пт май 29, 2015 2:47 pm

Le Murr писал(а):Юль, я думала об этом... но как узнать хорошее масло или плохое? Готовила на масле тм "веселая ферма"

Тань, я веселой фермой не пользуюсь,если я делаю крем или сливки ,то масло беру Селянское :girl_yes:

...пока не подводило :girl_pardon: