Галина спасибо за рецепт ,у меня почти получилось

Вопрос к знатокам своего дела. Белковый крем, это всегда в подсознании, сальмонелез.Хотя крем делаю часто и очень его люблю.
Когда делаешь крем, то в белки льешь горячий сироп.Эта процедура помогает защитится от заболевания???
Кто нибудь этой проблемой интересовался???.

Здоровки он форму держит.

Большущее спасибо за рецепт! Мне очень нравится белковый крем, но никогда не решалась приготовить т.к. думала что очень трудно! Сегодня вот рискнула, оказалось совсем и не трудно, а результат супер! Единственное я лимонку положила только в сироп, по-моему в самый раз и крем густущий пригустущий! Скажите пожалуйста, а если я добавлю краситель с кремом ничего не станет, не поплывет? И еще слышала тоже что крем может потечь например на сливках, это так?

zarevna писал(а):Белковый крем, это всегда в подсознании, сальмонелез.Хотя крем делаю часто и очень его люблю.
Когда делаешь крем, то в белки льешь горячий сироп.Эта процедура помогает защитится от заболевания???

тут уже писала об этом

Елена писал(а):Многие опасаються белкового крема из -за сырых белков.Но! Белковый крем самый устойчивый в бактериальном плане крем,срок хранения белкового крема больше ,чем у сливочного и масленого.Салмонелла погибает при т-ре 70 -80 °C,а т-ра сиропа 117-120°C поэтому сироп сваривает белки и салмонелла гибнет.
Яйца, перед использованием надо тщательно мыть, чтобы находящийся на поверхности возбудитель не попал в продукт.

Выставляю на суд ваш.....спасибо за рецепт.

попробовала и я ваш крем- вроде получилось спрасибо

А вот такие корзиночки у меня получились Теперь вопрос к профессионалам, в следующий раз из этого крема хочу сделать розочки, посмотрите на фото у меня крем добит или нет еще?? Вообще работать было легко, он не плыл)) я перевернула миску вверх ногами и ни капли не выпало, это есть показатель правильного приготовления??? СПАСИБО!!!