Клюквенно-мандариновые песочные полоски

Модератор: Модераторы

Клюквенно-мандариновые песочные полоски

Сообщение Миоко » Пт янв 31, 2014 5:58 pm

Всем Доброго времени суток! Принесла вам очень вкусную выпечку, с широкой гаммой вкусов и ароматов. Оригинал рецепт нашла вконтаке, автору спасибо :Rose:

DSC02288.jpg

Нам понадобится:
Для теста
Миндальная мука - 120 г
Цельнозерновая мука -110 г
Пшеничная мука - 110 г
Сахар - 60-100 г
Соль - 1\2 чайной ложки
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 1 штука
Подсолнечное масло - 2 столовые ложки (~15 г)
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Амаретто или миндальный экстракт - 1 чайная ложка или несколько капель
Кокосовая стружка - 2 столовые ложки
Для начинки
Клюква ~ 2-3 стакана
Свежевыжатый мандариновый сок - 100-150 мл
Сахар ~ 100 г
Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки
Мандарины - 4-5 штук (зависит от размера)
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Миндаль ~ 50 г

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Приготовить основу.
Смешать миндальную муку, цельнозерновую муку, пшеничную муку, сахар и соль в кухонном комбайне.
Добавить масло и перемешать до образования крошки.
Взбить яйцо, подсолнечное масло, ванильный экстракт и амаретто.
Добавить жидкую смесь в сухую и замесить тесто. Если тесто получится слишком жидким, то добавить любую муку на выбор, если слишком тугим - добавить масло или холодную воду.
Раскатать тесто в пласт ~5 мм и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать основу 10 минут.
Приготовить начинку.
В кастрюлю выложить 2\3 всей клюквы, сахар, влить мандариновый сок, поставить на средний огонь и дождаться растворения сахара.
Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения и варить на огне ниже среднего ~5 минут.
Всыпать остальную клюкву, нарезанные мандарины, цедру и ванильный экстракт, перемешать.
Выложить начинку на основу, равномерно распределить, посыпать рубленным миндалем.
Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать 20-25 минут.
Остудить, нарезать и подавать. Приятного аппетита!

DSC02261.jpg

P.S. Получается очень вкусно и необычно, нам сочетание очень понравилось. В оригинале было кокосовое масло, но у нас его нет, поэтому я заменила на сливочное. Рецепт я пересчитала в граммы, поэтому относительно оригинала могут быть небольшие погрешности, но не критичные. Вместо ванильного экстракта везде можно использовать ванильный сахар, уменьшив соответственно количество обычного. Количество сахара регулируйте по себе, в начинке оно зависит от кислоты клюквы и мандаринов. Я готовила с замороженной клюквой предварительно ее не размораживая и с мандаринами-клементинами. Если нет миндальной муки, то можно просто перемолоть миндаль в блендере. Количество начинки зависит от размера ягод и мандаринов и от личных предпочтений. После варки начинка получается густоватой, если начинка получилась очень жидкой, нужно добавить крахмал, снова довести до кипени и варить 5 минут. Я готовила пол порции, из полной получится почти полный стандартный противень. Кокосовую стружку я положить забыла, так что кого смущает можете не добавлять.
Последний раз редактировалось Миоко Пт янв 31, 2014 11:51 pm, всего редактировалось 1 раз.

Елена (31 Jan 2014), oldeg (31 Jan 2014), VikaSN (01 Feb 2014), Tata-K (01 Feb 2014), Gnomus (01 Feb 2014)
Аватара пользователя
Миоко
 
Сообщения: 14369
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15854 раз.
Поблагодарили: 20024 раз.

Фото-отчеты

Сообщение Викентина » Пт янв 31, 2014 8:36 pm

Спасибо, такой разный пирог! :D :photo:

Миоко (31 Jan 2014)
Аватара пользователя
Викентина
 
Сообщения: 3178
Зарегистрирован: 21 фев 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 3932 раз.
Поблагодарили: 3949 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Tata-K » Сб фев 01, 2014 1:51 am

Спасибо, Вероника, за такой интересный рецепт! :Rose: Целый для нас много, а вот половинку можно будет попробовать испечь! :vkusno: Только миндальную муку нужно будет найти сначала... :girl_pardon:

Миоко (01 Feb 2014)
Аватара пользователя
Tata-K
 
Сообщения: 18996
Зарегистрирован: 20 сен 2011
Благодарил (а): 15969 раз.
Поблагодарили: 15815 раз.
Имя: Тата (Татьяна)

Сообщение Миоко » Сб фев 01, 2014 2:11 pm

Вика, зато такой вкусный :D
Таня, миндаль целый смоли в блендере и все, здесь не обязательна мелкая мука :)

Tata-K (01 Feb 2014)
Аватара пользователя
Миоко
 
Сообщения: 14369
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15854 раз.
Поблагодарили: 20024 раз.

Сообщение Tata-K » Сб фев 01, 2014 5:41 pm

Спасибо за совет! Тогда я попробую! :girl_yes: Правда, я клюкву уже использовала всю, но купить ее гораздо проще, чем миндальную муку!

Миоко (02 Feb 2014)
Аватара пользователя
Tata-K
 
Сообщения: 18996
Зарегистрирован: 20 сен 2011
Благодарил (а): 15969 раз.
Поблагодарили: 15815 раз.
Имя: Тата (Татьяна)

Сообщение Gnomus » Сб фев 01, 2014 11:50 pm

Ника, полосочки просто космические!!! ООчень вкусные! Такие прям .. бомба.. очень яркий и сильный вкус у них!
DSC_1533.JPG

Миндальной муки не было - смолола в блендере миндаль.
Кокосовую стружку положила, но не почувствовала ее в готовых печеньках.
Большое спасибо за рецепт!!!! :Rose:

Миоко (02 Feb 2014)
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина

Сообщение Миоко » Вс фев 02, 2014 12:04 am

Алина, какие ромбики :Yahoo!: Спасибо большое за отчет :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
Миоко
 
Сообщения: 14369
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15854 раз.
Поблагодарили: 20024 раз.

Сообщение Gnomus » Ср апр 29, 2015 9:03 pm

Не могла их не приготовить!! Нереально вкусные :vkusno:
Изображение

Миоко (30 Apr 2015)
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина

Сообщение Миоко » Чт апр 30, 2015 5:14 pm

Спасибо Алин :daisy: :friends:
Аватара пользователя
Миоко
 
Сообщения: 14369
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15854 раз.
Поблагодарили: 20024 раз.


Клюквенно-мандариновые песочные полоски

Вернуться в Печенье, пряники и прочая мелкая выпечка