Кулич "Пасхальный"

Модератор: Модераторы

Кулич "Пасхальный"

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 9:22 am

Изображение

Вот,решила и я выложить рецепт кулича,по которому готовила в этом году.
Тесто в куличе получается замечательным,лёгким,воздушным.Единственный минус - тесто такое активное,что продолжает подниматься и при приготовлении,в результате куличи у меня получились в виде грибочков (с шляпкой на ножке).
Рецепт позаимствовала на сайте 7say у Анастасии Скрипкиной.

500 мл. молока
11 гр. сухих дрожжей (или 50 гр. прессованных)
1 кг. муки
6 яиц
200 гр. масла (или сливочного маргарина)
250 гр. сахара
300 гр. изюма
1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:
1 белок яйца
1 ч.л. лимонного сока
100 гр. сахарной пудры

Молоко подогреть до состояния "парного",растворить в нм дрожжи,добавить 300 гр. муки,размешать,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
Отделить белки от желтков.
Изображение
Желтки растереть с сахаром.
Белки взбить в пену с добавлением щепоткой соли.
В подошедшую опару влить желтки,размешать,добавить размягчённое масло (не растапливать),затем добавить белки.
Добавить оставшуюся муку (просеянную через сито),хорошенько вымесить (тесто не должно прилипать к рукам).
Дать подняться тесту в тёплом месте (примерно 50-60 минут).
В это время запарить изюм.Промыть изюм,залить его кипятком,оставить на 10 минут,воду слить,изюм обсушить.
После подъёма теста добавить в него подготовленный изюм,снова хорошо размешать.
Изображение
Формы для кулича смазать маслом,положить в них тесто (на 1/3 объёма),снова поставить в тёплое место для поднятия (не более 30 минут).Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать небольшие куличи около 25 минут,большие - чуть больше.
Как только кулич сверху у вас зарумянился,можно открыть духовку и шпажкой проверить готовность (до сухой шпажки).

Приготовить глазурь.
Для этого нам понадобится 1 хорошо охлаждённый белок яйца,1 ч.л. лимонного сока и 100 гр. сахарной пудры.
Взбить в пену белок,добавить сахарную пудру,взбивать до загустения.Добавить лимонный сок и ещё немного взбить.
Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой),украсить и поставить на холод для застывания глазури.

jasmin265 (04 May 2013), Tatiянka (08 Apr 2015), whal (12 Apr 2015), Natka 070809 (01 Mar 2019)
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена

Фото-отчеты

Сообщение chimulik » Ср апр 22, 2009 9:37 am

Елена здравствуйте! Вы не перестаёте удивлять нас своими чудесными рецептами! Спасибо Вам огромное! В моей копилке уже собралось большое количество Ваших творений. Вот теперь ещё и пасхальный кулич! Елена, у меня вопрос по-поводу украшения: вы использовали цветы из мастики ? Спасибо...
Аватара пользователя
chimulik
 
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 13 авг 2008
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: Гребенчикова Наташа

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 9:42 am

Наташенька,добрый день.
Спасибо огромное вам за похвалу,скажу честно,мне приятно...
А цветы эти покупные.Это вафельные цветочки,я купила их в магазине.
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена

Сообщение leko-11 » Ср апр 22, 2009 10:36 am

Каждый кулич просто шедевр!!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo: Я в этом году что-то мало сделала, ну хоть снова пеки! Вот точно повторю, только теперь по твоему рецепту :) (я делала на заварном тесте, нам тоже понрвилось)
Лен, а на второй фотке, та сделала кулич в виде рулета? В какой форме? :girl_blush:
И ещё вопрос: когда резала, у меня глазурь вся рассыпалась. А у тебя? :girl_blush:
Аватара пользователя
leko-11
 
Сообщения: 2217
Зарегистрирован: 17 авг 2008
Откуда: Германия, NRW
Благодарил (а): 819 раз.
Поблагодарили: 1397 раз.
Имя: Лена

Сообщение evshe » Ср апр 22, 2009 10:45 am

Очень красиво и по-весеннему :good: :Rose: :Rose: :Rose:
Лена, подскажите пожалуйста, где вы преобретали украшения, в каком магазине? а то их так проблематично найти, в рознице я не видела, а интернет магазины работают с юридическими лицами.
Аватара пользователя
evshe
 
Сообщения: 62
Зарегистрирован: 5 авг 2008
Откуда: Россия, Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Имя: Елена

Сообщение pirinka » Ср апр 22, 2009 11:35 am

Леночка, выпечка - СУПЕР!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo:
Аватара пользователя
pirinka
 
Сообщения: 599
Зарегистрирован: 17 мар 2009
Откуда: Киев
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Имя: Ирина

Сообщение aliza » Ср апр 22, 2009 11:46 am

elena_110
Какая красотища!!! :good: :Bravo:
Аватара пользователя
aliza
 
Сообщения: 1328
Зарегистрирован: 9 мар 2008
Откуда: г.Кишинёв,Молдова
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 21 раз.
Имя: Ирина

Сообщение ляльчик » Ср апр 22, 2009 3:02 pm

Очень красивые куличики!!!Молодец Леночка,каждый рецепт -шедевр!!! :daisy:
Аватара пользователя
ляльчик
 
Сообщения: 1025
Зарегистрирован: 11 фев 2009
Откуда: МО г.Ступино
Благодарил (а): 568 раз.
Поблагодарили: 125 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Олюка » Ср апр 22, 2009 3:10 pm

elena_110
Леночка красота!!!! :good: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo:
Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля

Сообщение Gella » Ср апр 22, 2009 3:31 pm

Лена, испекла я куличи по Вашему рецепту(прошлогоднему) получились просто супер. только вот покупаная глазурь точь в точь как у Вас меня как то не парадовала.. а кулич просто отменный учитывая, что я пекла впервые в своей жизни. спасибо за рецепт!
Аватара пользователя
Gella
 
Сообщения: 411
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 19 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Елена

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 4:39 pm

Ой,девочки,огромное вам спасибо за тёплые слова! :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 4:41 pm

evshe писал(а):Лена, подскажите пожалуйста, где вы преобретали украшения, в каком магазине?



Леночка,я покупала эти украшения в своём местном магазине.Купила одну пачку,дома решила,что нужно ещё купить,пошла,а их уже нет.
Девочки мне говорили,что такие украшения она в "Ашане" видели.
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 4:43 pm

leko-11 писал(а):Лен, а на второй фотке, та сделала кулич в виде рулета? В какой форме? :girl_blush:
И ещё вопрос: когда резала, у меня глазурь вся рассыпалась. А у тебя? :girl_blush:



Ленусь,на втором фото кулич скорее в виде кекса.Решила сделать и таким образом,муж на работу носил угощать.Решила,что в таком виде он кулич в сохранности довезёт.Я так же в форму положила тесто на 1/3 объёма.

Ты знаешь,нет,как не странно,не рассыпалась у меня глазурь.
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена

Сообщение Паника » Ср апр 22, 2009 5:16 pm

Лена , куличики - глаз не отвести :good:
:daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
Паника
 
Сообщения: 421
Зарегистрирован: 10 мар 2009
Откуда: Россия
Благодарил (а): 15 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Имя: Оксана

Сообщение elena_110 » Ср апр 22, 2009 5:46 pm

Оксаночка,спасибки! :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
elena_110
 
Сообщения: 8629
Зарегистрирован: 9 май 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Имя: Елена


Кулич "Пасхальный"

Вернуться в Куличи, бабы, мазурки