Тесто получилось очень жидким(((( Как на оладьи, даже после х часового стояния в духовке. можно ли как то спасти это тесто?получатся ли куличи?

Я не до взбила белок как следует , вроде показалось что уже хорошо взбилс и теперь не знаю за стынет или нет на куличиках

Вопреки моим страхам, куличи получились супер!Спасибо за рецепт!!!!!

Виолетта, если тесто получается жидким, то можно же добавить муки.
а если вы "от себя на молоке" делаете, то и так муки нужно больше, тк. конденсир.молоко плотнее обычного молока!
У меня в рецепте нет молока, sorry!

star777 писал(а):Я не до взбила белок как следует , вроде показалось что уже хорошо взбилс и теперь не знаю за стынет или нет на куличиках

Людочка, белки по моему рецепту, заварные?
Они твердыми не будут, они как крем, но держится прочно на пасках.
а через 2-3 дня будет как безе, но тоже мягкий.

Keanu писал(а):Виолетта, если тесто получается жидким, то можно же добавить муки.
а если вы "от себя на молоке" делаете, то и так муки нужно больше, тк. конденсир.молоко плотнее обычного молока!
У меня в рецепте нет молока, sorry!

Спасибо, в след раз учту! но, слава Богу, обошлось и так!

[б]виола-бест[/б]

Виолетта, ок, а как на вкус??

Keanu писал(а):а если вы "от себя на молоке" делаете, то и так муки нужно больше, тк. конденсир.молоко плотнее обычного молока!

Натали, вот бы мне этот комментарий увидеть раньше...муки получилось маловато, соответственно и тесто жиже, провалилась серединка но на вкус маленький попробовала воздушный мякиш

Зулечка, тесто как на мафины должно быт или как на густые оладьи.
Мне помогает такая формула, на 500г муки беру 7-8г дрожжей и 300-310г жидкости (на хлеб!) На полужидкое тесто: или меньше муки или больше жидкости.


А масло какое?
А какая мука?
Яйца по размеру?
Какие Дрожжи?

"провалилась серединка"

-возможно недопеклись, или духовка слишком горячая была, или масла много было в тесте.

Keanu писал(а):

star777 писал(а):Я не до взбила белок как следует , вроде показалось что уже хорошо взбилс и теперь не знаю за стынет или нет на куличиках

Людочка, белки по моему рецепту, заварные?
Они твердыми не будут, они как крем, но держится прочно на пасках.
а через 2-3 дня будет как безе, но тоже мягкий.

Да, Наташ, все делала по твоему рецепту, просто мне кажетс нужно было по дольше взбивать, но я так уже устала сегодНя что не стала переделывать, и вроде ничего , держатся спасибо, очень мне понравилось тесто и крем и все а вот дочка делала сегодня, наверное много муки добавила, вернее она все по рецепту делала, но может мука такая , трудновато поднималось тесто, но я говорю, не расстраивайся, первый раз , во второй раз получится

Спасибо огромное за рецепт! Тесто бомба! Воздушное! Муж постоянно восторгался, очень понравилось. Сахара конечно маловато, для себя пометила больше класть.
Я брала 10% сливки 200 мл и около 150 мл молока 3,2% жирности, дрожжей взяла 11гр - пакетик Саф-момента, муки тесто взяло как раз 400гр

Keanu, огромное спасибо за рецепт!!! Не сложный, не слишком долгий.
Вот и мои куличики испеклись и остывают (лучше поздно, чем никогда ).
Из приведенной нормы продуктов вышло 3 небольших кулича. Запах стоит обалденный...
Хотелось, чтобы получилась "шапочка", как у Ваших куличиков... но видимо, где-то я допустила ошибку (вообще, не умею работать с дрожжевым тестом). Буду тренироваться.
Фото выложу чуть позже, после того как закончу украшение.
Дрожжи использовала свежие - 25 грамм (согласно Вашим рекомендациям), вместо концентрированного молока взяла 10% сливки, муки ушло чуть меньше (около 370 грамм).
Хотела сделать двойную (или даже тройную) норму, но решила, что вдруг что-то пойдет не так, если просто умножу все пропорции на 2... Подскажите, пожалуйста, как правильно увеличивать количество продуктов?
Еще раз огромное Вам спасибо! Рецепт очень понравился! Не прощаюсь...

[qуоте="стар777"][qуоте="Кэну"][qуоте="стар777"]Я не до взбила белок как следует , вроде показалось что уже хорошо взбилс и теперь не знаю за стынет или нет на куличиках [/qуоте]

Людочка, белки по моему рецепту, заварные?
Они твердыми не будут, они как крем, но держится прочно на пасках.
а через 2-3 дня будет как безе, но тоже мягкий. :даисы:[/qуоте]
Да, Наташ, все делала по твоему рецепту, просто мне кажетс нужно было по дольше взбивать, но я так уже устала сегодНя что не стала переделывать, и вроде ничего , держатся :Д спасибо, очень мне понравилось тесто и крем и все :даисы: а вот дочка делала сегодня, наверное много муки добавила, вернее она все по рецепту делала, но может мука такая , трудновато поднималось тесто, но я говорю, не расстраивайся, первый раз , во второй раз получится[/qуоте]

Людочка, получится, у меня тоже не все с первого раза получается, к тесту нужно приловчиться.
А опара поднялась?

Сладкая_Булочка писал(а):Keanu, огромное спасибо за рецепт!!! Не сложный, не слишком долгий.
Вот и мои куличики испеклись и остывают (лучше поздно, чем никогда ).
Из приведенной нормы продуктов вышло 3 небольших кулича. Запах стоит обалденный...
Хотелось, чтобы получилась "шапочка", как у Ваших куличиков... но видимо, где-то я допустила ошибку (вообще, не умею работать с дрожжевым тестом). Буду тренироваться.
Фото выложу чуть позже, после того как закончу украшение.
Дрожжи использовала свежие - 25 грамм (согласно Вашим рекомендациям), вместо концентрированного молока взяла 10% сливки, муки ушло чуть меньше (около 370 грамм).
Хотела сделать двойную (или даже тройную) норму, но решила, что вдруг что-то пойдет не так, если просто умножу все пропорции на 2... Подскажите, пожалуйста, как правильно увеличивать количество продуктов?
Еще раз огромное Вам спасибо! Рецепт очень понравился! Не прощаюсь...

Юльчик, спасибо, я рада!
Ну двойную дозу просто все вдвойне, или дважды заводить тесто , а потом соединить вместе для подьема, но думаю, что вдойне проще.
в крайнем случае можно подкорректировать, муку-то мы частями добавляем, так что можно регулировать, больше-меньше.

Шапочка не поднялась, может быть мало теста в формочке было или недостаточно времени для расстойки было, я их в духовку ставлю, когда они начинают выглядывать из формочек и там они еще поднимаются. Конечно же многое от дрожжей зависит. Я всегда беру те на кот. хлеб пеку, как-то к ним приноровилась

Натик рецептик заинтересовал положила в закладки