Ната, спасибо за советы, все получилось, очень вкусно!

Антонина, я очень рада, что наконец-то получился кексик. Мне вдвойне приятно, что ты не остановилась на пол пути и продолжала настойчиво добиваться результата.

Добрый день!

Занимаюсь приготовления хлеба на закваске уже пару месяцев и решила попробовать Ваш аппетитный кекс.
Подскажите, пжл, его можно делать только на цельнозерновой муке?
В рецепте указано полстакана чая или кипятка - это для опары(смущает немного кипяток) или для замачивания сухофруктов?
Просто в рецепте указано 100 мл воды, а потом еще кипяток...мне не совсем ясно стало.
Спасибо

e-kateryna писал(а):Добрый день!

Добрый.

e-kateryna писал(а):Занимаюсь приготовления хлеба на закваске уже пару месяцев и решила попробовать Ваш аппетитный кекс.

Мне очень приятно, что ряды использующих закваску в выпечке, всё пополняются.

e-kateryna писал(а):Подскажите, пжл, его можно делать только на цельнозерновой муке?

В перечне продуктов рецепта указана:

Пшеничная цельнозерновая мука - 250 г

И ни о какой другой там больше не написано. Кормить закваску можно тоже только цельнозерновой мукой.

e-kateryna писал(а):В рецепте указано полстакана чая или кипятка - это для опары(смущает немного кипяток) или для замачивания сухофруктов?
Просто в рецепте указано 100 мл воды, а потом еще кипяток...мне не совсем ясно стало.

Сначала замешивается тесто:

100 мл. чуть тёплой воды
Сахар - 60-70 г (в это количество входит 2-2.5 ст. ложки ванильного сахара)****
Растительное масло - 40 г
Цедра от 1-го лимона или апельсина *****
Пшеничная цельнозерновая мука - 250 г
Соль - 1/2 ч. ложки

После того как тесто подошло (через 2 часа), добавляются остальные добавки.

Миндальная эссенция - 3-4 капли.
Изюм, вяленая клюква, вишня, порезанная кубиками курага - 120 г
Шоколадные капли (по желанию) - 50 г

В рецепте указано:

Залить сухофрукты горячей водой, коньяком или ликером и также оставить настаиваться, пропитываться ароматами.

Следовательно, коньяк и горячая вода (чай) необходимы для сухофруктов. И еще есть фото замоченных сухофруктов.

e-kateryna писал(а):Спасибо

Надеюсь, цельнозерновая выпечка вам придется по вкусу.

Спасибо, Вам огромное.
С кипятком все так и сделала.
Про муку тоже поняла, просто на будущее уточняю, возможно ли комбинировать цельнозерновую с обычной мукой.
Я делаю ржаной хлеб с солодом на 3х видах муки, получается оч вкусно. Поэтому спрашивала

После приготовления - отпишусь!

Еще раз спасибо, что делитесь рецептом ))))

e-kateryna писал(а):Про муку тоже поняла, просто на будущее уточняю, возможно ли комбинировать цельнозерновую с обычной мукой.

Конечно же можно. В некоторых рецептах даже нужно, потому что добавление более мелкой обычной муки делает изделие пышнее и мягче.

e-kateryna писал(а):Я делаю ржаной хлеб с солодом на 3х видах муки, получается оч вкусно. Поэтому спрашивала

Я пробовала добавлять кукурузную муку вместо части цельнозерновой пшеничной в этом рецепте. И, на мой взгляд, получилось жестковато. А вы можете поэкспериментировать, и потом рассказать о результатах.

e-kateryna писал(а):После приготовления - отпишусь!

Буду ждать. И вам спасибо, что решили испечь этот "почти панеттон".

Ната,это мега вкусный кекс (у меня в форме хлеба ) Изначально хотела его "суровость" подсластить апельсиновой глазурью,но он таааакой ароматный ,что его разрезали еще теплым и половину схмячили сразу
Как для правельной выпечки, он просто супер
Спасибо вкусный за очень интересный рецепт


ммм...

tartinka писал(а):Ната,это мега вкусный кекс (у меня в форме хлеба )

Ань, кексик у тебя шикарнейший. Поднялся очень высоко и пропекся весь и вообще такой красивый-красивый.
Сразу видно, что закваска тебя любит.

tartinka писал(а):Изначально хотела его "суровость" подсластить апельсиновой глазурью,но он таааакой ароматный ,что его разрезали еще теплым и половину схмячили сразу

А с глазурью он еще вкуснее. Обязательно попробуй!

tartinka писал(а):Как для правельной выпечки, он просто супер

Спасибо, Анют, что ты не испугалась трудоемкости и испекла такое чудо. Кушайте на здоровье!

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли этот рецепт испечь только на пшеничной муке высшего сорта? (я новичок в заквасках , у меня пшеничная закваска)

irinasaak писал(а): можно ли этот рецепт испечь только на пшеничной муке высшего сорта?

Ирина, можно. Только количество муки, скорее всего, будет немного другим.