Ириночка, скажите, пожалуйста, можно ли в рецептах апрельского и майского кексов воду заменить молоком? Не будет ли так вкуснее?

начала делать и есть небольшой вопрос.. надеюсь, кто-то успеет ответить, кулич "Домашний":
"Опара
1ст.молока
100г муки
20г дрожжей

Дрожжи растворить в тёплом молоке
Смешать с остывшей заваркой и оставить бродить на 1 час."

100 г муки - это считается та, которая в заварке или в Опару ещё раз добавлять 100 г муки?
СПАСИБО!!

NatalkaKiev Наташа, в опару 100 гр. муки Получается в заварке 100 и в опаре 100

как вовремя

Ирочка, Христос Воскресе! И снова хочу поблагодарить за куличики! делала в этот раз Праздничный и снова Ароматный. С Праздничным больше мороки, и он действительно слегка сладкий. А Ароматный - мой безусловный фаворит! преклоняюсь перед ним. Вкусный, сладкий, воздушный, хорошо растет...ЧУДО!

Второй год делаю по Вашему рецепту, в этот раз делала "Праздничный"! ну.. результат превзошел все ожидания! в духовке очень поднимается.... мякиш - нежнейший и воздушный - пористый. Делала с цедрой лимона и апельсина и добавила 1 ст ложку апельсинового сока....аромат.... фотки... приложу... но не успеваю.. так как съедают до крошечки

Делала кекс "Апрельский", кулич действительно очень хорошо поднялся, был воздушным, но во вкусе не хватило сдобы

Ириша большое спасибо!

Skarlet Ира, спасибо за рецепт кулича домашнего праздничного. Это самый вкусный и правильный кулич (для меня) - нежный, ароматный, вмеру сладкий, сдобный.

Добрый день!
Подскажите можно ли чем то заменить сыворотку в куличе Ароматный?

Ирина, спасибо тебе большое за эту тему!!
Думаю, многие готовили куличи, тратили на это свои силы (деньги, время, нервы) и ничего не получалось. Хотелось порадовать родных, сделать что-то от души, но получалось совсем не то, не тот вкус, что хотелось. Пробующие говорили типа "вкусно, только..." или без особого энтузиазма налегали. Лично я сама помню, какой вкус и какая структура у кулича должны быть. Мой двоюродный дедушка готовил такой, и я запомнила те куличи, что ела в детстве. Я просматривала рецепты, пыталась понять, что же выйдет в итоге. В большинстве по рецептам тесто либо тяжелое и сдобное, либо воздушное и без сдобы. И самый худший вариант: просто кекс. Добавлю, что дрожжевое тесто и выпечка - это явно не мой конек. У меня элементарно не хватает терпения ждать. Никогда и ничего не получалось. Этот кулич я сделала после того, как на Пасху куличи по 2-м другим рецептам не вышли. Прошу прощения за лирическое отступление. Но вкус именно этого кулича вышел обалденным. Я до сих пор не верю, что сама испекла. У меня нет ни ХП, ни мужских рук, но хорошо помогли ручной миксер Мулинекс и молитва.
Итак, я выбрала рецепт "Кулич домашний праздничный". Единственное, не поняла с опарой. Там написано 1 ст. молока, 100 г муки, 20 г дрожжей. Я все-таки растворила дрожжи где-то в четверти стакана сыворотки и добавила чайную ложку меда. Это было моим отступлением от рецепта. Стакан сыворотки и 100 г муки использовала в процессе дальнейшего замеса. Какую-то муку досыпала, остаток ушел на обвалку цукатов.
У меня была шафранная настойка, а цукаты (помело, дыня, изюм, вишня) настаивались на коньяке, лимонную цедру тоже положила. По жидкости: я использовала 1 стакан топленного молока и почти 1 стакан сыворотки. По жирам: купила какой-то то ли спред, то ли маргарин: "Крестьянское особое 72% жирности" и добавила немного жирных сливок 35%, может быть, столовую ложку, но за пределы нормы в рецепте не выходила, может даже меньше. Я использовала те остатки, что у меня были. Яйца были категории СО. Дрожжи живые - Саф Люкс.

Куличи "Ароматные", мне понравились, нежные и вкусные, довольно таки быстрого приготовления.
Муки ушло на 40 гр меньше.
Вот таких 25 мини куличиков напекла на поминальный день. Спасибо за рецепт, Ира!

Большой человек Ольга, я бы вам посоветовала взять молоко нежирное, когда-то за неимением сыворотки успешно заменила 2% молоком, результат порадовал.

Skarlet очень хочу испечь кулич праздничный, скажите я правильно поняла, тесто 5 раз должно подойти по 1 часу и шестой в формах?

Skarlet Я могу Вас благодарить каждый год пекла "домашний-Праздничный" - это просто нереально вкусно!!!!!!!!