Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

Модератор: Модераторы

Следующая

Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

Сообщение oldeg » Вт окт 06, 2015 3:46 pm

Давно я не приносила сюда новых маффинов, вот исправляюсь :D
2015_10_06_6254.jpg

Для 12 штук:
125 гр. мягкого сливочного масла
100 гр. сахара
100 гр. муки
25 гр. какао-порошка
3 яйца
1/2 ч. л. соды
1 ст. л. кофейного ликера или любого другого
1 ч. л. ванильного экстракта (вместо экстракта можно заменить часть сахара ванильным сахаром)

Для шоколадного фростинга:
180 гр. черного шоколада (от 60%)
200 гр. сливок
1 ст. л. сахарной пудры
20 гр. мягкого сливочного масла

Я начинаю всегда с фростинга. Шоколад мелко порубить. Сливки нагреть, но не кипятить. Высыпать туда шоколад и оставить на пару минут. Затем перемешать. Оставить остывать на 40-60 минут.
Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Форму для маффинов выстелить бумажными формочками. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной светлой массы. Вбить по одному яйца, не прекращая взбивать. Муку просеять вместе с содой и какао, добавить к масляной смеси и взбить миксером на небольшой скорости. В конце добавить ликер. Разложить тесто по формочкам и выпекать 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые маффины остудить на решетке. Если у вас на маффинах образовались небольшие шапочки, то их можно срезать немного ножом.
2015_10_06_6236.jpg

В остывшую шоколадную массу добавить масло, пудру и взбивать минут 5, пока крем не посветвлеет и масса не станет пышной. Крем будет чем-то на мусс похож. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить маффины. Если крем будет жидковат, то уберите чашку буквально на 5 минут в морозилку и еще раз взбейте.
2015_10_06_6244.jpg

Крем сняла немного ложкой, чтобы показать вам, какой крем внутри :vkusno:
2015_10_06_6263.jpg

Приятного аппетита :daisy: :daisy: :daisy:

EIPHNH (06 Oct 2015), Aljona (06 Oct 2015), Натаsha79 (06 Oct 2015), МамусьВикусь (06 Oct 2015), Ma-Riya (06 Oct 2015), Svetlana+A+A (06 Oct 2015), vessta (06 Oct 2015), Gellla (06 Oct 2015), InLove (06 Oct 2015), Morvolna (06 Oct 2015), -AniCa- (06 Oct 2015), Татьяна Онер (07 Oct 2015), анна333 (07 Oct 2015), olga28 (09 Oct 2015), Victory18 (11 Oct 2015), Василек07 (20 Jan 2016), feuerpferd6 (21 May 2016), Sindirella (08 Feb 2017), natallyy (27 Mar 2017), Счастливая (12 Apr 2017), Tatcara (11 Oct 2017), Navinka (14 Dec 2018)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение lanita69 » Вт окт 06, 2015 3:53 pm

oldeg писал(а):Давно я не приносила сюда новых маффинов/капкейков, вот исправляюсь

Вот и молодец!И вкусно-шоколадно принесла! :good:

oldeg (06 Oct 2015)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 18285
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 14113 раз.
Поблагодарили: 23076 раз.
Имя: svetlana

Сообщение МамусьВикусь » Вт окт 06, 2015 5:19 pm

oldeg Уже комментировала, но всё равно - очень классно! :Bravo: :friends: :daisy:

oldeg (06 Oct 2015)
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6324
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3591 раз.
Поблагодарили: 4895 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Вт окт 06, 2015 5:37 pm

lanita69 Свет, спасибо :Rose: :Rose: :Rose:

МамусьВикусь Видишь, я тут тоже на фото держу насадку перпендикулярно верху :wink: Правда, пока пыталась споймать момент фото, крем подзастыл :lol:

МамусьВикусь (06 Oct 2015)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Morskaya » Вт окт 06, 2015 5:48 pm

Какооой крем :vkusno: Возьму на заметку!!!
А сливки какой жирности?

oldeg (06 Oct 2015)
Аватара пользователя
Morskaya
 
Сообщения: 2432
Зарегистрирован: 23 авг 2008
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 1370 раз.
Поблагодарили: 2705 раз.
Имя: Любашка

Сообщение oldeg » Вт окт 06, 2015 7:06 pm

Morskaya писал(а):А сливки какой жирности?

у меня животные 30% :)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение ksnd » Вт окт 06, 2015 10:59 pm

Оля, увидела под названием рецепта твой ник, глаза расширились и судорожно стала читать:) буду готовить, спасибо, кудесница!

oldeg (07 Oct 2015)
Аватара пользователя
ksnd
 
Сообщения: 22
Зарегистрирован: 23 сен 2011
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Сообщение oldeg » Ср окт 07, 2015 9:06 am

ksnd На здоровье :Rose: :Rose: :Rose:

ksnd (07 Oct 2015)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение oldeg » Пн окт 12, 2015 3:00 pm

Повторяла маффины. Внутри делала небольшую выемку и наполняла джемом, сверху крем сливочный :vkusno:
2015_10_10_6416.jpg

Разрез сфоткала телефоном.
image.jpeg
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение InLove » Вс окт 25, 2015 12:55 am

Оль, несу отчет по шоколадным шапочкам :) Чудесные получились! =@ Супер-шоколадно, а главное - очень стойко!
DSC_6088.JPG

oldeg (27 Oct 2015)
Аватара пользователя
InLove
 
Сообщения: 6620
Зарегистрирован: 13 дек 2008
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 10427 раз.
Поблагодарили: 11349 раз.
Имя: Ольга

Сообщение МамусьВикусь » Вс окт 25, 2015 7:47 pm

Я тоже с отчётом и спасибо! :friends: :daisy: :) Всё получилось, детям очень понравились и маффинчики и крем. :vkusno: :friends: :daisy:

капкейки 012.JPG


У меня единственная проблема - трудновато было отсаживать, как обычно :D Крем у меня рвался, на фотке видно. :girl_blush: Ты от центра начинаешь? Как "хвостик" прятать правильно?
капкейки 024.JPG

oldeg (27 Oct 2015)
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6324
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3591 раз.
Поблагодарили: 4895 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Вт окт 27, 2015 5:17 pm

InLove Крем стоит хорошо, супер получилось :Bravo: :Bravo: :good:

МамусьВикусь писал(а):Всё получилось, детям очень понравились и маффинчики и крем.

Молодец, все красиво получилось :Bravo:

МамусьВикусь писал(а):Крем у меня рвался, на фотке видно.

Надо было чуть меньше взбивать. Он устойчивый очень и чем дольше взбиваешь, тем он крепче. Но у тебя отлично вышло :good: Я не вижу особо порванность :D

МамусьВикусь писал(а):Как "хвостик" прятать правильно?

Давить прекращаещь и уводишь насадку под крем, что уже выдавлен.

МамусьВикусь (27 Oct 2015)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Oskolok » Чт дек 03, 2015 10:31 pm

Олечка, очень вкусные маффины! И шапочка понравилась очень! Сегодня у меня была репетиция)) В следующий раз (завтра :D ) возьму поменьше какао в крем, чтобы был посветлее, как у тебя))
Спасибо за отличный рецепт! Первый раз украшаю сверху кексики, и как хорошо, что первый рецепт был этот-теперь я знаю, что это совсем не сложно)) :daisy:


DSC_4469.jpg

DSC_4473.jpg

МамусьВикусь (03 Dec 2015), oldeg (04 Dec 2015)
Аватара пользователя
Oskolok
 
Сообщения: 1022
Зарегистрирован: 11 авг 2008
Откуда: Екатеринбург
Благодарил (а): 239 раз.
Поблагодарили: 1198 раз.
Имя: Ольга

Сообщение oldeg » Пт дек 04, 2015 2:38 pm

Oskolok Конечно не сложно, просто навык нужен :wink: Отличные кексы получились :Bravo: :Bravo: :Bravo:

Oskolok (04 Dec 2015)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Oskolok » Пн дек 07, 2015 1:21 pm

Олечка, несу еще отчет уже с праздничной партии кексиков!
Фростинг у меня не получился в этот раз(( С Миоко решили, что из-за сливок, я действительно непроверенные использовала...
Но, в итоге сделала шапочку из крема твоего же, и мне так намноооого больше понравилось! Может быть, потому что не очень большой любитель всего шоколадистого))) В крем добавила немного неполучившегося фростинга) А в сам кексик вишенку положила) =@
Спасибо большое!
DSC_4508.jpg

oldeg (08 Dec 2015)
Аватара пользователя
Oskolok
 
Сообщения: 1022
Зарегистрирован: 11 авг 2008
Откуда: Екатеринбург
Благодарил (а): 239 раз.
Поблагодарили: 1198 раз.
Имя: Ольга


Следующая

Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

Вернуться в Кексы, маффины