Этот кекс получается очень воздушный и нежный. Цуккини придает кексу влажность и на вкусе совсем не ощущается. Рецепт нашла когда-то на carina-forum, автору большое спасибо за рецепт

Форма 25 см:
250 гр. цуккини
щепотка соли
200 гр. муки
50 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
150 гр. мягкого сливочного масла (я использую 120 гр. масла)
200 гр. сахара (я использую 150 гр.)
4 яйца
60 мл. свежевыжатого лимонного сока или сок 2 лимонов (вместо лимонов можно использовать также лайм, только их надо штучки 4)
цедра 2-х необработанных лимонов
80 гр. мягкого сливвочного сыра (типа Almette, Philfdelphia, я даже использовала простой обезжиренный творог)

Духовку разогреть до 150 градусов.

Цуккини очистить и натереть на мелкой терке. Посыпать солью и оставить на 10 минут, за это время цуккини пустит сок. СЛивочное масло взбить с сахаром, затем добавить по одному яйцу и продолжать взбивать. Добавить сок и цедру лимона. Смешать муку, соду и разрыхлитель. Добавить в яично-маслянную смесь сливочный сыр и просеять туда же муку. Хорошо перемешать/взбить миксером. Отжать хорошо цуккини и добавить в тесто, перемешать. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать кекс примерно 1 час. Готовность можно проверить деревянной палочкой.

Готовому кексу нужно дать остыть 10 минут в духовке, затем достать из формы и дать полностью остыть. Но так как у моей семьи с терпением проблемы , то я достаю кекс аккуратно почти сразу после готовности и нарезаю

Приятного аппетита

ммм, такой рассыпчатый
а что такое био-лимон?

terawt писал(а):а что такое био-лимон?

у нас это биологически чистые лимоны, по идеи не должны быть обработаны. Но как оно на самом деле

Добрый день! Очень заинтересовал рецепт. Скажите пожалуйста, а чем можно заменить цуккини? Может быть тертым яблоком, или любыми фруктами?

Прелесть)))))))
Ольчик, отличный кекс, как всегда!!
А я только достала из духовки твой кекс накефире с орешками сверху По аромату - супперский))))))))))))
А если в этом кексе цукини заменить молоденьким кабачком??? Можно?

Лимонное чудо, спасибо Оля!

Абалдеть какой мякиш Оль что же ты так долго с рециком тянула вчера последние кабачки приготовила всё не знала куда их приткнуть

Pinja писал(а):а чем можно заменить цуккини? Может быть тертым яблоком, или любыми фруктами?

Кабачком можно или с яблоком попробовать.

AlinkaNosonchik писал(а):А если в этом кексе цукини заменить молоденьким кабачком??? Можно?

Алинка, можно конечно

куколка2900 писал(а): что же ты так долго с рециком тянула

А мне лень было фоткать и выставлять Я вообще люблю выпечку с цуккини

Викентина Викуль, спасибо

Оленька,лимон.сок можно заменить на яблочный? Оч хочется твой кексик,но сейчас кормлю грудью и боюсь,что от лимона вылезет аллергия

oldeg Что-то я пропустила такой кекс и фотки классные! .

Счастливая писал(а):лимон.сок можно заменить на яблочный

Можно, но вкус будет другой

МамусьВикусь писал(а):Скрытый текст

Я чищу всегда, может поэтому Он действительно желтенький такой всегда получается.

В этот раз попробовала вместо лимона использовать апельсин. С лимоном намного вкуснее

Олечка, давно хотела этот кекс испечь, но дела именно с большими кексами у меня не складываются
Все по рецепту, кроме крахмала...забыла про него Возможно из-за этого кексик не пропекся, точнее пропекся, но внутри он как пудинг а так хотелось рассыпчатого...Подскажи, может знаешь почему так? Или кабачок слишком влажный?
Выпекался аж 1 час 10 минут...температура 180-190



А кексик, вкусный, нежный, лимонный как я люблю

Morskaya да, Любаш, выглядит непропеченным. А ты выжала хорошо кабачок? Может муки надо было больше немного дать? Я часто пеку этот кекс, но он всегда получается как на фото у меня все-таки я думаю, что твоему кексу нехватило муки по отношению к воде, ну или наоборот так сказать, оды было много.

Красивый кекс, пошла за маслом я:)
Испеку сегодня