Просто бисквитное тесто, достаточно сложное, требует внимания и сноровки, для каждой духовки будет свое время выпечки и своя температура и кроме как методом проб и ошибок научиться никак не получится Поэтому вы зря расстраиваетесь Отрицательный опыт, тоже опыт. В Таниной духовке готово за 20-25 минут, в моей за 30-40 + разная мука, разный размер яиц и еще куча мелочей. У вас обязательно получится!
Вы муку вмешивали аккуратно руками, яйца взбивали долго? По описанию пирог недопечен, но если зубочистка вышла сухой, то он не должен был быть клеклым