Сочный морковно-яблочный кекс

[Anchie]

Кекс без муки? И такое возможно! Этот необычный рецепт особенно понравится тем, кто следит за фигурой!

Состав:
масло и кукурузная мука для формы
250 г моркови
1 кислое яблоко
3 ст. л. лимонного сока
250 г размягченного сливочного масла
175 г коричневого сахара
100 г жидкого меда
0,5 ч. л. корицы
50 г кукурузного крахмала
100 г миндальной муки
100 г рубленого миндаля
175 г кукурузной манной крупы
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
5 яиц
соль

Приготовление:
1. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте кукурузной мукой. Морковь очистите и промойте. Яблоко очистите, разрежьте на 4 части, удалите зерна. И то и другое натрите на мелкой терке и полейте лимонным соком. Предварительно разогрейте духовку до 175С.
2. Смешайте сливочное масло, сахар, мед, корицу и щепотку соли миксером. Взбивайте около 5 минут до кремообразной однородной консистенции. Постепенно добавляйте яйца и крахмал, весь миндаль, манную крупу и разрыхлитель. Добавьте морковно-яблочное пюре. Хорошо перемешайте и наполните форму.
3. Выпекайте в разогретой духовке примерно 50-60 минут. За 20 минут до готовности закройте кекс фольгой, чтобы верх не подгорел. Достаньте кекс из духовки и оставьте остывать в форме примерно на 30 минут. Переверните форму и дайте ему полностью остыть.

Приятного аппетита!

[svetlanka30]

какой солнечный красивый и точно вкусный

[Кcюньчик]

какой весенний кексик! Анют, а кукурузная манная крупа - это что?

[Anchie]

svetlanka30 Света, спасибо большое!
Кcюньчик Спасибо, Ксюшка! Эмм, кукурузная манная крупа - это простая кукурузная крупа, измельченная до состояния привычной для нас манки

[lusia58]

Выглядит очень вкусно . да наверняка и на самом деле вкусно .... Но не понятно одно чем он так привлекателен для следящих за фигурой ... отсутствием пшеничной муки? 250 гр сл.масла . крахмал и кукурузная крупа ну ооочень далеки от диетических продуктов да еще мед и сахар .. скорей это калорийная бомба !

[Николь]

Да уж...почти 6000 ккал в кексе, в одной порции следовательно 600. Для стройной фигуры конечно нет, но для себя и дорогих гостей прекрасный кекс, вкусный, сочный. И что радует много белка, миндаль, яйцо, кукуруза...

[auzzie]

Анют, а если заменить сливочное масло на растительное (оливковое), вкус сильно "пострадает"? Смушает немного пачка масла.....

[оксана 22]

Аня, кекс очень красивый!
Но по рецепту у меня возникли вопросы: в составе указанна кукурузная манная крупа? Это или кукур. мука или манка? А в описании приготовления манка! Я запуталась.
Можете уточнить?

[оксана 22]

У вас такие аппетитные рецепты всегда, что мне очень трудно удержаться, чтобы не приготовить!
Хоть кексик оЧЧень калорийный, я его обязательно испеку по какому-нибудь праздничному поводу!

[Anchie]

lusia58 Спасибо за отзыв
Согласно рецепту в одной порции (около 100г) 280 ккал, что не является очень высоким показателем. И этот кекс именно подходит для тех, кто следит за фигурой, а не сидит на диете
Николь Ева, как я уже писала выше, в одном кусочке кекса 280 ккал, никак ни 600! Так что утром с чашечкой чая - самое то, а в течение рабочего дня все эти калории сгорят
auzzie Лена, во всех практически кексах идет немаленькое количество сливочного масла, сливок, молока, сметаны и т.д. Так что не стоит смущаться, это нормально для хорошей выпечки Если всетаки желаешь его заменить, то лучше на растительное. Боюсь, что с оливковым будет не очень
оксана 22 Оксана, буду только рада, если воспользуешься рецептом! И кекс не очень калорийный, так что он прекрасно подойдет для воскресней выпечки
В кекс идет кукурузная манная крупа, не мука! В рецепте я написала просто манка, сократила длинное сочетание - кукурузная манная крупа

[елена62]

масло и кукурузная мука

кукурузную крупу перемолоть в муку?

175 г коричневого сахара

а белым нельзя заменить?

50 г кукурузного крахмала

а картофельный не пойдет?

100 г миндальной муки

перемолотый миндаль или у вас продается такая мука?анечка ,извини,что столько вопросов,но ради одного кексика покупать коричневый сахар и искать кукурузный крахмал.... кексик очень красивый и солнечный несмотря на калорийность,как-нибудь попробую испечь спасибо за рецептик

[Anchie]

кукурузную крупу перемолоть в муку?

у меня всегда есть кукурузная мука, но я думаю, что крупу можно перемолоть. проблема в том, что в домашних условиях она не получится настолько мелкая.

а белым нельзя заменить?

не могу сказать, что нельзя если нет коричневого, то используйте обычный.

а картофельный не пойдет?

картофельный и кукурузный крахмалы по-разному ведут себя. и кукурузный крахмал всегда имеется в шкафу, так как часто именно он идет в выпечку.

перемолотый миндаль или у вас продается такая мука?

миндальная мука - это и есть перемолотый до состояния муки миндаль.

но ради одного кексика покупать коричневый сахар и искать кукурузный крахмал...

если эти продукты проблема, то ищите альтернативу, конечно! я же, выставляя тот или иной рецепт, не заставляю использовать именно эти продукты

спасибо за рецептик

на здоровье! буду рада, если воспользуешься им

[Миоко]

Рецепт хороший, Аня фотки Солнечный такой Раз уж зашли такие споры про калорийность, я не поленилась и посчитала - на 100 г конечно не 600 ккал, а 335 ккал на 100 г считая все ингредиенты Рецепт от этого хуже же не становится Зато какой он наверное вкусный

[Николь]

А вообще при чём здесь 100г? Стандартная домашняя порция выпечки от 150г, я считала 10 порций в кексе, сам кекс весом1400-1600г, одна порция 160г. Поэтому пожалуйста, давайте оставим дебаты. Кекс вкусный, никто не спорит, но он калорийнее своих собратьев, там миндаль, 5 яиц, масло, крахмал, и не будем себя обманывать, что это низкокалорийный продукт. Я уже 10 лет работаю диетологом, и реально не встречала людей которые пекут кекс на полтора кг, и съедают 100г.

[Lena12]

Кекс выглядит - шикарно, спасибо за рецепт

175 г кукурузной манной крупы

А это что такое? Манную крупу знаю, кукурузную знаю, а...???