Отличительной особенностью венского кекса является его малый размер.

Ингредиенты:
Мука - 250 г
Дрожжи свежие - 15 г
Теплое молоко - 65 мл
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 75 г
Яйца - 3 шт
Сливки 10 % - 65 мл
Щепотка соли
Изюм (или курага) - 40 г
Ром - 20 г
Цедра половины лимона

... и делаем
Муку просеять в квашню, сделать лунку, раскрошить туда дрожжи, налить молока и развести дрожжи с небольшим количчеством муки и сахара.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 15 минут.
Растопленное масло, яйца, сахар и сливки растереть в пену.
Добавить мелко нарезанную курагу (изюм), ром, соль, цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесить тесто.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой, заполнить тестом на 2/3 и дать подойти минут 20-30.
Духовку разогреть до 200*С и поставить кекс печься на 30-40 минут.

Buchy Леся, как интересно, дрожжевой кекс. Никогда такой не делала. Скажи, а форма у тебя какого диаметра?
Он на вид малюсенький У меня, наверное, нет такой формы...

Нежнота и вкуснота - как раз к воскресному обеду.

Buchy Олеся, кекс на дрожжах ни разу не делала... он у тебя такой красивый

Очень интереснейший рецептик! Не когда не делала кекс на дрожжах. Нужно срочно исправляться!!!

maaarushka писал(а):а форма у тебя какого диаметра?

Померила, максимальный внешний диаметр 21 см, но фактически, кекс у меня застрял на отметке в 15 см, внутренний диаметр 5 см.

maaarushka писал(а):Он на вид малюсенький

Так и есть.

maaarushka писал(а):У меня, наверное, нет такой формы

Испеки в формах для кексов порционных или увеличь порцию в 2 раза.
[/quote]
Квашня - это миска для замеса теста, вот в неё и просеиваем муку через сито.

Buchy Олесечка, вот специально купила формочку для кекса Думала кексик маленький будет, а он у меня так поднялся! Зато всем хватило- всех накормила Спасибо! Кекс

maaarushka писал(а):вот специально купила формочку для кекса

О, с приобретение, красивая форма у кекса.

maaarushka писал(а):Думала кексик маленький будет, а он у меня так поднялся!

Ага, большущий получился. У меня была мысль, что дрожжи мои как-то не особо активировались.

maaarushka писал(а):Зато всем хватило- всех накормила

Вот и славно, тем более, что вас все-равно еще много

maaarushka писал(а): а ты чем вымешивала тесто?

Комбайном.

maaarushka писал(а):Жидкое оно получилось

Да, оно такое и есть, чуть гуще, чем на оладьи

Buchy Лесик, такой пушистый кекс, обязательно попробую.

МамусьВикусь писал(а):У меня вопрос, может и дурацкий, но вот возникла такая идея - как думаешь, а если его куличем выпечь на Пасху, получится - нет?

Мы с мужем, когда его кушали, то подумали, что он на кулич похож, так что можешь печь

МамусьВикусь писал(а):насколько маленькая форма у тебя

Вот, я Ольчику уже отвечала

Buchy писал(а):максимальный внешний диаметр 21 см, но фактически, кекс у меня застрял на отметке в 15 см, внутренний диаметр 5 см

Я в ней пекла половинную порцию твоего венца.

Buchy Олесик, несу тебе отчетик и спасибу! Вкусный кекс и такой он весь воздушный-воздушный получился, что я даже и не ожидала. Формы моей оказалось мало, поэтому пришлось ещё одну небольшую присовокупить.

МамусьВикусь писал(а):Вкусный кекс и такой он весь воздушный-воздушный получился

Викусик, спасибо за отчетик, кекс-красавчик у тебя получился, а нарциссы

МамусьВикусь писал(а):Формы моей оказалось мало

Видимо меня дрожжи подвели, у меня не очень сильно поднялся кекс.

Buchy Леся, вопросик к тебе - лежал ли у тебя этот кексик долго- 2, 3-4 дня, как он себя ведет?

Меня тоже Викин вопрос интересует

Девчонки, не хранила. Но тесто тут похоже на куличное, поэтому, думаю, что проблем не должно быть. Я куличи обычно во вторник пеку, до воскресенья они очень даже неплохо сохраняются.