Венский кекс

Модератор: Модераторы

Следующая

Венский кекс

Сообщение Buchy » Пт фев 15, 2013 12:31 pm

Отличительной особенностью венского кекса является его малый размер.
untitled_31.01.13_043-2.jpg

Ингредиенты:
Мука - 250 г
Дрожжи свежие - 15 г
Теплое молоко - 65 мл
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 75 г
Яйца - 3 шт
Сливки 10 % - 65 мл
Щепотка соли
Изюм (или курага) - 40 г
Ром - 20 г
Цедра половины лимона

... и делаем

Муку просеять в квашню, сделать лунку, раскрошить туда дрожжи, налить молока и развести дрожжи с небольшим количчеством муки и сахара.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 15 минут.
Растопленное масло, яйца, сахар и сливки растереть в пену.
Добавить мелко нарезанную курагу (изюм), ром, соль, цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесить тесто.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой, заполнить тестом на 2/3 и дать подойти минут 20-30.
Духовку разогреть до 200*С и поставить кекс печься на 30-40 минут.
untitled_31.01.13_038-2.jpg

untitled_31.01.13_045-2.jpg

maaarushka (15 Feb 2013), Elena Ch (15 Feb 2013), InLove (15 Feb 2013), Ликуленька (16 Feb 2013), Лихия (18 Feb 2013), МамусьВикусь (02 Apr 2013), oldeg (16 Apr 2014)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение maaarushka » Пт фев 15, 2013 1:08 pm

Buchy Леся, как интересно, дрожжевой кекс. Никогда такой не делала. Скажи, а форма у тебя какого диаметра?
Он на вид малюсенький :) У меня, наверное, нет такой формы...:scratch_one:

Buchy (15 Feb 2013)
Аватара пользователя
maaarushka
 
Сообщения: 3505
Зарегистрирован: 29 янв 2009
Откуда: Россия
Благодарил (а): 6769 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение vicka9 » Пт фев 15, 2013 1:50 pm

Нежнота и вкуснота - как раз к воскресному обеду. :Bravo:
Аватара пользователя
vicka9
 
Сообщения: 787
Зарегистрирован: 8 янв 2010
Благодарил (а): 1122 раз.
Поблагодарили: 284 раз.
Имя: Ирина

Сообщение OlgaL » Пт фев 15, 2013 3:06 pm

Buchy Олеся, кекс на дрожжах :shock: ни разу не делала... он у тебя такой красивый :Rose:
Buchy писал(а):Муку просеять в квашню
это через сито?
Аватара пользователя
OlgaL
 
Сообщения: 4517
Зарегистрирован: 14 апр 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2468 раз.
Поблагодарили: 3652 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Дефчоночка » Пт фев 15, 2013 5:24 pm

Очень интереснейший рецептик! :good: Не когда не делала кекс на дрожжах. :girl_pardon: Нужно срочно исправляться!!! :girl_yes: :daisy:
Аватара пользователя
Дефчоночка
 
Сообщения: 342
Зарегистрирован: 25 май 2012
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 200 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Buchy » Пт фев 15, 2013 9:37 pm

maaarushka писал(а):а форма у тебя какого диаметра?

Померила, максимальный внешний диаметр 21 см, но фактически, кекс у меня застрял на отметке в 15 см, внутренний диаметр 5 см.
maaarushka писал(а):Он на вид малюсенький

Так и есть.
maaarushka писал(а):У меня, наверное, нет такой формы

Испеки в формах для кексов порционных или увеличь порцию в 2 раза.
Buchy писал(а):Муку просеять в квашню
это через сито?
[/quote]
Квашня - это миска для замеса теста, вот в неё и просеиваем муку через сито.

OlgaL (17 Feb 2013)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся

Сообщение maaarushka » Вт апр 02, 2013 5:44 pm

Buchy Олесечка, вот специально купила формочку для кекса :) Думала кексик маленький будет, а он у меня так поднялся! :shock: Зато всем хватило- всех накормила :D Спасибо! :daisy: Кекс :good: :vkusno:
Лесь, а ты чем вымешивала тесто? Жидкое оно получилось- мешал комбайн :girl_pardon:

IMG_4980.JPG

IMG_4984.JPG
Аватара пользователя
maaarushka
 
Сообщения: 3505
Зарегистрирован: 29 янв 2009
Откуда: Россия
Благодарил (а): 6769 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Buchy » Вт апр 02, 2013 6:50 pm

maaarushka писал(а):вот специально купила формочку для кекса

О, с приобретение, красивая форма у кекса.
maaarushka писал(а):Думала кексик маленький будет, а он у меня так поднялся!

Ага, большущий получился. У меня была мысль, что дрожжи мои как-то не особо активировались.
maaarushka писал(а):Зато всем хватило- всех накормила

Вот и славно, тем более, что вас все-равно еще много :D
maaarushka писал(а): а ты чем вымешивала тесто?

Комбайном.
maaarushka писал(а):Жидкое оно получилось

Да, оно такое и есть, чуть гуще, чем на оладьи :girl_yes:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся

Сообщение МамусьВикусь » Вт апр 02, 2013 7:01 pm

Buchy Лесик, такой пушистый кекс, обязательно попробую. :girl_yes: :vkusno: :friends: :daisy:
У меня вопрос, может и дурацкий, но вот возникла такая идея - как думаешь, а если его куличем выпечь на Пасху, получится - нет? И ещё, если кексом печь- насколько маленькая форма у тебя, у меня вот такая есть, она маленькая или всё-таки побольше надо?

Buchy (02 Apr 2013)
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6318
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3568 раз.
Поблагодарили: 4887 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Buchy » Вт апр 02, 2013 9:22 pm

МамусьВикусь писал(а):У меня вопрос, может и дурацкий, но вот возникла такая идея - как думаешь, а если его куличем выпечь на Пасху, получится - нет?

Мы с мужем, когда его кушали, то подумали, что он на кулич похож, так что можешь печь :girl_yes:
МамусьВикусь писал(а):насколько маленькая форма у тебя

Вот, я Ольчику уже отвечала
Buchy писал(а):максимальный внешний диаметр 21 см, но фактически, кекс у меня застрял на отметке в 15 см, внутренний диаметр 5 см

Я в ней пекла половинную порцию твоего венца.

МамусьВикусь (04 Apr 2013)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся

Сообщение МамусьВикусь » Чт апр 04, 2013 5:15 pm

Buchy Олесик, несу тебе отчетик и спасибу! :friends: :daisy: Вкусный кекс и такой он весь воздушный-воздушный получился, что я даже и не ожидала. Формы моей оказалось мало, поэтому пришлось ещё одну небольшую присовокупить. :girl_yes:

кекс 120 (533x800).jpg
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6318
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3568 раз.
Поблагодарили: 4887 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Buchy » Чт апр 04, 2013 11:29 pm

МамусьВикусь писал(а):Вкусный кекс и такой он весь воздушный-воздушный получился

Викусик, спасибо за отчетик, кекс-красавчик у тебя получился, а нарциссы :give_heart:
МамусьВикусь писал(а):Формы моей оказалось мало

Видимо меня дрожжи подвели, у меня не очень сильно поднялся кекс.
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся

Сообщение МамусьВикусь » Вт апр 15, 2014 10:19 pm

Buchy Леся, вопросик к тебе - лежал ли у тебя этот кексик долго- 2, 3-4 дня, как он себя ведет? :girl_blush: :friends:
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6318
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3568 раз.
Поблагодарили: 4887 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Вт апр 15, 2014 11:00 pm

Меня тоже Викин вопрос интересует O:-)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27401
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29222 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Buchy » Ср апр 16, 2014 12:32 am

Девчонки, не хранила. Но тесто тут похоже на куличное, поэтому, думаю, что проблем не должно быть. Я куличи обычно во вторник пеку, до воскресенья они очень даже неплохо сохраняются.

oldeg (16 Apr 2014), МамусьВикусь (16 Apr 2014)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15073
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15747 раз.
Поблагодарили: 22614 раз.
Имя: Олеся


Следующая

Венский кекс

Вернуться в Кексы, маффины