Цитрусовые кексы и кексы с корицей

Модератор: Модераторы

Следующая

Цитрусовые кексы и кексы с корицей

Сообщение Buchy » Вс янв 20, 2013 6:08 pm

Ароматные кексы с нежным мякишем.
Рецепт из журнала "Cook Eat Smile".
Набор ингредиентов для кексов с корицей отличается от цитрусовых только отсутствием корицы и наличием цедры 1 лимона, которую нужно добавить в самом конце.

untitled_15.01.13_050.jpg

untitled_15.01.13_046.jpg

Ингредиенты на 12 кексов:
Сахар – 180 г
Сливочное масло комнатной температуры – 100 г
Молоко - 150 мл
Разрыхлитель - 1/2 ст. л.
Мука - 200 г
Корица - 1/2 ст. л.
Яйца – 2 шт
Ванилин и соль на кончике ножа

... и делаем

Нагреть духовку до 180°С.
Просеять в миску муку, разрыхлитель, соль, ванилин и корицу.
В отдельной миске миксером на высокой скорости взбить масло с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет (около 10 минут). Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности.
untitled_15.01.13_005.jpg

Уменьшив скорость миксера, постепенно всыпать в смесь муку, чередуя с добавлением молока.
untitled_15.01.13_006.jpg

Разлить тесто по формочкам, наполняя их не больше, чем на 2/3.
untitled_15.01.13_013.jpg

Выпекать 20 минут.
untitled_15.01.13_052.jpg


Тесто для цитрусовых кексов
untitled_15.01.13_008.jpg

Разлить тесто по формочкам, наполняя их не больше, чем на 2/3.
untitled_15.01.13_012.jpg

Выпекать 20 минут.
untitled_15.01.13_045.jpg

untitled_15.01.13_049.jpg


untitled_19.01.13_102.jpg

zarevna (20 Jan 2013), EIPHNH (20 Jan 2013), maaarushka (20 Jan 2013), Викуся Кукуся (20 Jan 2013), vessta (20 Jan 2013), admira (21 Jan 2013), vicka9 (21 Jan 2013), Егоровна (21 Jan 2013), Елена Межирова (21 Jan 2013), Олеся (21 Jan 2013), oldeg (21 Jan 2013), DolceVita (21 Jan 2013), Оленька+ (27 Jul 2013), pakkanen (13 Dec 2014), Vlasija (19 Jan 2015), Янна (16 Mar 2016), Ma-Riya (07 Sep 2016)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение zarevna » Вс янв 20, 2013 6:15 pm

Buchy Олеся, отличный рецепт. :vkusno: Спасибо :daisy:

Buchy (20 Jan 2013)
Аватара пользователя
zarevna
 
Сообщения: 2656
Зарегистрирован: 27 июл 2011
Благодарил (а): 1640 раз.
Поблагодарили: 1699 раз.
Имя: larisa

Сообщение vicka9 » Вс янв 20, 2013 11:35 pm

Не могу нигде купить молотой корицы. Вы где покупали? Люблю выпечку с корицей, тем более, такую - "скоренькую". :D

Buchy (22 Jan 2013)
Аватара пользователя
vicka9
 
Сообщения: 787
Зарегистрирован: 8 янв 2010
Благодарил (а): 1122 раз.
Поблагодарили: 286 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Щербич » Пн янв 21, 2013 9:03 am

У меня вопрос: у меня нет маленьких формочек для кексов, есть одна большая форма. Могу ли я выпекать такие кексы в формате ХХХL (в большой форме большой кекс :) ) и на сколько увеличить время запекания кекса? Пробовала шоколадный кекс так сделать, не получилось (тесто подгорело, а внутри сыроватое :( )
Аватара пользователя
Щербич
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 16 сен 2009
Откуда: Самара
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: Марина

Сообщение vicka9 » Пн янв 21, 2013 2:27 pm

Из моего печального :( опыта - большие кексы пропекаются только в формах с дыркой посередине.
Аватара пользователя
vicka9
 
Сообщения: 787
Зарегистрирован: 8 янв 2010
Благодарил (а): 1122 раз.
Поблагодарили: 286 раз.
Имя: Ирина

Сообщение BlackWhite » Пн янв 21, 2013 2:52 pm

Делала с корицей. Они и правда получились очень-очень нежные.
Изображение

Buchy (22 Jan 2013)
Аватара пользователя
BlackWhite
 
Сообщения: 2300
Зарегистрирован: 18 апр 2010
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 175 раз.
Поблагодарили: 1509 раз.

Сообщение Buchy » Вт янв 22, 2013 12:00 am

vicka9 писал(а):Вы где покупали?

У нас с корицей проблем нет, практически во всех магазинах продается. Посмотрите в отделе с приправами.
Щербич писал(а):Могу ли я выпекать такие кексы в формате ХХХL

Не могу ручаться за результат, поэтому не советую печь в такой форме.
BlackWhite писал(а): Они и правда получились очень-очень нежные.

Люба, спасибо за отчет! Кексы чудесные вышли :Bravo:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение oldeg » Чт фев 07, 2013 2:39 pm

Кексики мы любим :vkusno: делала цитрусовые. Они очень воздушные получились :good: Это тебе, Олесь :daisy: :daisy: :daisy:
Вложения
2013_01_29_9999_99.JPG
2013_01_29_9999_113.JPG
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Buchy » Пт фев 08, 2013 12:36 am

oldeg писал(а):Они очень воздушные получились

Красотульки какие :vkusno:

oldeg (08 Feb 2013)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Л_е_н_а » Вт фев 12, 2013 3:22 pm

нежные...но у меня совсем не поднялись :(
Вложения
IMG_3325.JPG
Аватара пользователя
Л_е_н_а
 
Сообщения: 117
Зарегистрирован: 4 янв 2010
Откуда: Красноярск
Благодарил (а): 2 раз.
Поблагодарили: 30 раз.
Имя: Лена

Сообщение Buchy » Вт фев 12, 2013 5:26 pm

Л_е_н_а писал(а):но у меня совсем не поднялись

А вы масло хорошо взбили?
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Buchy » Вс мар 03, 2013 1:51 pm

Принесу и себе кексы с корицей
untitled_27.02.13_010.jpg
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Buchy » Вс мар 03, 2013 1:51 pm

Цитрусовые кексы
untitled_27.02.13_012.jpg
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение oldeg » Вс июн 16, 2013 9:34 pm

Делала цитрусовые кексы. Сазара как обычно добавляла меньше. Маффины невесомые просто :vkusno: :vkusno: Лесик, спасибо еще раз :daisy: :daisy: :daisy:
Вложения
IMG_3425.jpg
IMG_3429.jpg
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Buchy » Пн июн 17, 2013 12:25 pm

oldeg писал(а):Делала цитрусовые кексы.

:Yahoo!: Красавчики :good:
oldeg писал(а):Сазара как обычно добавляла меньше.

Сладенькой тебе определенно не грозит стать :lol: :lol: :lol:
Ольчик, спасибо за прекрасный отчет, мне очень приятно, что рецепт тебе нравится.
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся


Следующая

Цитрусовые кексы и кексы с корицей

Вернуться в Кексы, маффины