Йогуртовые кексы с черносливом

**Kontik** » Вс май 29, 2011 6:56 pm

Была уверена, что этот рецепт есть здесь, а оказалось нет.Взяла его у Олюки, видимо на другом форуме. Кое что изменила, буду писать как делала я и как у нее.

Йогуртовые кексы с черносливом

1 стакан питьевого йогурта с любым вкусом( у меня к сожалению был один маленький стаканчик йогурта 125 гр, добавила 125 кефира)
3 шт. яйца
2-3 ст. ложки сахара ( так как у меня кефир положила 5 ст ложек с горкой)
1.5 стакана муки
40 гр. сливочного масла (растопить)
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. чернослива без косточки
100 гр. изюма

Изюм и чернослив залить кипятком минут на 5, потом воду слить , подсушить сухофрукты, порезать и смешать со ст. ложкой муки.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, ванилином, солью, добавить по порядку ,продолжая взбивать, растительное и растопленное сливочное масло, добавить йогурт, муку и разрыхлитель, все перемешать , добавить чернослив с изюмом.
Взбить белки в крепкую пену. Смешать тесто с белками , перелить смесь в формы- или одну большую или в маленькие для кексов.Металлические предварительно смазать маслом, силиконовые не нужно. Нагреть духовку на 180 градусов.
Выпекать до золотистого цвета.