Давно я не приносила сюда новых маффинов, вот исправляюсь

Для 12 штук:
125 гр. мягкого сливочного масла
100 гр. сахара
100 гр. муки
25 гр. какао-порошка
3 яйца
1/2 ч. л. соды
1 ст. л. кофейного ликера или любого другого
1 ч. л. ванильного экстракта (вместо экстракта можно заменить часть сахара ванильным сахаром)

Для шоколадного фростинга:
180 гр. черного шоколада (от 60%)
200 гр. сливок
1 ст. л. сахарной пудры
20 гр. мягкого сливочного масла

Я начинаю всегда с фростинга. Шоколад мелко порубить. Сливки нагреть, но не кипятить. Высыпать туда шоколад и оставить на пару минут. Затем перемешать. Оставить остывать на 40-60 минут.
Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Форму для маффинов выстелить бумажными формочками. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной светлой массы. Вбить по одному яйца, не прекращая взбивать. Муку просеять вместе с содой и какао, добавить к масляной смеси и взбить миксером на небольшой скорости. В конце добавить ликер. Разложить тесто по формочкам и выпекать 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые маффины остудить на решетке. Если у вас на маффинах образовались небольшие шапочки, то их можно срезать немного ножом.

В остывшую шоколадную массу добавить масло, пудру и взбивать минут 5, пока крем не посветвлеет и масса не станет пышной. Крем будет чем-то на мусс похож. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить маффины. Если крем будет жидковат, то уберите чашку буквально на 5 минут в морозилку и еще раз взбейте.

Крем сняла немного ложкой, чтобы показать вам, какой крем внутри

Приятного аппетита

oldeg писал(а):Давно я не приносила сюда новых маффинов/капкейков, вот исправляюсь

Вот и молодец!И вкусно-шоколадно принесла!

oldeg Уже комментировала, но всё равно - очень классно!

lanita69 Свет, спасибо

МамусьВикусь Видишь, я тут тоже на фото держу насадку перпендикулярно верху Правда, пока пыталась споймать момент фото, крем подзастыл

Какооой крем Возьму на заметку!!!
А сливки какой жирности?

Morskaya писал(а):А сливки какой жирности?

у меня животные 30%

Оля, увидела под названием рецепта твой ник, глаза расширились и судорожно стала читать:) буду готовить, спасибо, кудесница!

ksnd На здоровье

Повторяла маффины. Внутри делала небольшую выемку и наполняла джемом, сверху крем сливочный

Разрез сфоткала телефоном.

Оль, несу отчет по шоколадным шапочкам Чудесные получились! Супер-шоколадно, а главное - очень стойко!

Я тоже с отчётом и спасибо! Всё получилось, детям очень понравились и маффинчики и крем.

InLove Крем стоит хорошо, супер получилось

МамусьВикусь писал(а):Всё получилось, детям очень понравились и маффинчики и крем.

Молодец, все красиво получилось

МамусьВикусь писал(а):Крем у меня рвался, на фотке видно.

Надо было чуть меньше взбивать. Он устойчивый очень и чем дольше взбиваешь, тем он крепче. Но у тебя отлично вышло Я не вижу особо порванность

МамусьВикусь писал(а):Как "хвостик" прятать правильно?

Давить прекращаещь и уводишь насадку под крем, что уже выдавлен.

Олечка, очень вкусные маффины! И шапочка понравилась очень! Сегодня у меня была репетиция)) В следующий раз (завтра ) возьму поменьше какао в крем, чтобы был посветлее, как у тебя))
Спасибо за отличный рецепт! Первый раз украшаю сверху кексики, и как хорошо, что первый рецепт был этот-теперь я знаю, что это совсем не сложно))

Oskolok Конечно не сложно, просто навык нужен Отличные кексы получились

Олечка, несу еще отчет уже с праздничной партии кексиков!
Фростинг у меня не получился в этот раз(( С Миоко решили, что из-за сливок, я действительно непроверенные использовала...
Но, в итоге сделала шапочку из крема твоего же, и мне так намноооого больше понравилось! Может быть, потому что не очень большой любитель всего шоколадистого))) В крем добавила немного неполучившегося фростинга) А в сам кексик вишенку положила)
Спасибо большое!