Отказаться от кусочка такого тортика сложно. Под куполом из шоко-стружки скрывается воздушный сливочный страчателла- крем и густая вишнёвая прослойка на кексовой основе.



Тесто:
200 г тёмного шоколада
125 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
3 яйца (М)
175 г муки
2 ч. л разрыхлителя
1-2 ст. л. молока

Вишнёвый слой:
Вишнёвый компот ( баночка 720 мл)
35 г кукурузного крахмала
если компот кислый + немного сахара по вкусу

Крем:
500г сливки для взбивания
1 пакетик ванильного сахара

Украшение:
шокостружка
какао

-- Шоколад порубить ножом так, чтобы получились не очень мелкие кусочки. Для теста взбить миксером- венчиками масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. По одному добавлять и продолжать взбивать яйца, затем молоко и муку, просеянную с разрыхлителем. В конце добавить рубленный шоколад и хорошо перемешать. Дно разъёмной формы ( 26 см ) застелить пергаментом и стенки смазать маслом. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в педварительно разогретой духовке при 175°C 25-35 минут. Готовый коржик остудить. Выбрать ложкой часть теста из коржика, оставляя дно толщиной 1-1,5 см и 0.5 см, отступая от края по кругу. Вынутое тесто измельчить в крошку.
-- 5-6 ст. ложек компота хорошо перемешать крахмалом. Остальной компот с вишнями вскипятить в кастрюльке. Когда закипит, влить тонкой струйкой разведённый крахмал, интенсивно размешивая. Когда масса загустеет, отставить, немного остудить и выложить на подготовленную основу для торта.
-- Охлаждённые сливки взбить с пакетиком ванильного сахара до твёрдых пиков. Осторожно подмешать половину крошки от теста и выложить крем на вишнёвый слой в виде купола.
Поставить торт на 1-2 часа в холодильник. Украсить равномерно шокостружкой и посыпать какао.



А теперь бонус.
У нас осталась половина крошки от теста. Из неё можно сделать вот такие новомодные кейк попсы (cake pops) - маленькие пирожные на палочках.



Понадобится:

бисквитная крошка (любая)
масляный крем ( сгущёнка с маслом, творожный сыр с сахарной пудрой и маслом...)
растопленный шоколад
палочки
украшения
кусок пенопласта для сушки изделий
-- Бисквитную крошку смешать с масляным кремом, скатать шарики, сделать в каждом отверстие палочкой и положить их на пергаменте в холодильник до застывания минут на 30.
-- Шоколад (кувертюр) растопить на водяной бане.
-- Окунаем палочку в шоколад, вставляем её в подготовленное отверстие в шарике и окунаем сам шарик на палочке в шоколад. Аккуратно встряхиваем над ёмкостью с шоколадом, чтобы стекли излишки.
Украшаем сразу же, т.к. на охлаждённых шариках шоколад застывает очень быстро.
До полного застывания втыкаем палочки с шариками в пенопласт.

С ума сойти, Наташ, какой тортик!

Торт супер! Сливки, вишня... мммм! Объедение! Буду пробовать!

Sindirella
Тыквочка
Спасибо. девочки, угощайтесь!!!

Пирожные на палочках!!!! Вот спасибо большое!!! Супер!!!! Хочу хочу попробовать сделать!!!!!

Наташ, какой красивый тортик и такой несложный

бонус прикольный.

тортик прелесть а бонус вообще класс

Наташа, какой торт... ...это же сколько в нём крема... И оригинально смотрится - как шапочка. А "бонус" наверняка детям очень нравится (хотя я бы вот и сама от него не отказалась... ). Спасибо тебе за рецепт!
Кстати, слово "страччателла" происходит от итальянского слова "страччато", что означает...рваный. Страччателлой в Италии называют разные блюда, в которых присутствуют "мелкие частицы чего-либо" (не знаю, как точнее сказать. ) Например: суп-страччателла - бульон, в который добавляется яйцо и, естественно, превращается в нём в мелкие частицы-яичные хлопья; в мороженом-страччателле обычно есть мелкая шоколадная крошка, а в твоём торте - в креме крошка от бисквита, ну, и шоколад тоже...

а я вчера только на него смотрела в инете,классный!

Ну ,прям ващеее!!!!! Обалденный торт и пироженки!

Да крема много...но он такой красивый...слов не взять И бонус классный, только не давно искала как делать кейк попсы, не нашла подходящего, а тут сразу легкий в приготовлении и сразу видно вкуснятина )) Спасибки большое Наташ!!

МАКЕЕВКА
Anchie
bruhova
svetlanka30
DolceVita
LASTO4KA
Kokosha
Darya1991

Спасибо всем, девочки, что заглянули на тортик!!!

DolceVita писал(а):Кстати, слово "страччателла" происходит от итальянского слова "страччато", что означает...рваный.

Машенька, спасибо, что объяснила! Про суп я знала а вот сам перевод искала, но толком не нашла

LASTO4KA писал(а):я вчера только на него смотрела в инете

Дааа? А я брала рецепт в немецком журнале.

Изумительно!Спасибо и за торт и за бонус!

Наташ, тортик супер. Я делала такого плана, облопаться мона Попсы мне понравились