Торт "Chuao" от Пьера Эрме

**DolceVita** » Вс фев 24, 2013 11:44 pm

sky-jem писал(а):С белым шоколадом и малиной получился более нежным..

Ясно, значит, понравился.

Тогда точно так попробую сделать :girl_yes:

, как раз и малина есть...

Спасибо!

**LASTO4KA** » Пт мар 01, 2013 8:05 am

МАШ,а какой высоты торт?если я хочу на 7 марта,когда начинать делать?

**DolceVita** » Пт мар 01, 2013 12:47 pm

Ира, высота зависит от диаметра твоей формы. Я делала в форме 24 см, он в ней получается не очень высокий, т.к. бисквитные коржи тут необычные, они тонкие. Я высоту готового торта не измеряла, но думаю, что он был 4,5 см максимум (на фото по сборке торта видно, что он до верха формы не доходит, а форма 6 см высотой).

LASTO4KA писал(а):если я хочу на 7 марта,когда начинать делать?

Ира, он делается очень быстро. :girl_yes:

Единственное, там нужно ягоды в сиропе заранее сделать, чтобы они постояли и пропитались им.
Если будешь делать торт 6-го марта вечером, то можешь ягоды в сиропе поставить 6-го с утра, они к вечеру будут готовы.
Если будешь делать торт 6-го марта днём или утром, то ягоды поставь 5-го вечером, они постоят ночь и будут готовы к 6-му.

**Saxsaul** » Сб май 11, 2013 9:57 pm

Продолжая взбивание на более высокой скорости, постепенно, частями ввести сахар. Взбивать до получения гладкой пышной массы.

Маша, скажи пжалуйста, сколько именно сахара ?
Спасибо.

Похоже, схалявить не получится, надо печь каждый корж отдельно

**DolceVita** » Сб май 11, 2013 11:17 pm

Saxsaul писал(а):Маша, скажи пжалуйста, сколько именно сахара ?

Надя, по рецепту:

DolceVita писал(а):Шоколадный бисквит без муки
90 г шоколада
8 желтков
6 белков
240 г сахара (я взяла 180 г)

Сахар лучше использовать мелкий (можно немного перемолоть его блендером), т.к. он быстрее будет с белками смешиваться. И вводить частями, т.е. взбиваем белки и всыпаем 1-2 ложки сахара, даём ему перемешаться с белками, всыпаем ещё немного и т.д., пока весь сахар не закончится.

Saxsaul писал(а):Похоже, схалявить не получится, надо печь каждый корж отдельно

Нет, эти нужно отдельно печь :girl_yes:

, они ведь особенные - без муки.

**Saxsaul** » Сб май 11, 2013 11:47 pm

Спасибо за быстрый ответ

Желтки взбить с оставшимся сахаром до небольшого увеличения в объёме и посветления (около 10 минут).

Тогда непонятно откуда у меня останется сахар для желтков.

**DolceVita** » Вс май 12, 2013 12:40 am

Saxsaul писал(а):Тогда непонятно откуда у меня останется сахар для желтков.

Надя, точно...это я недоглядела, пока рецепт писала.

Хорошо, что ты заметила.

Белки с половиной сахара нужно взбивать, а оставшийся в желтки. :girl_yes:

**Saxsaul** » Вс май 12, 2013 3:54 pm

Это ж всегда пожалуйста, я занудная

Дотерпеть бы до утра... хотя, это вряд ли

Маша, у меня получилось 4! коржа, хотя яйца брала М, сахара - 240 ( ганаш показался кисловатеньким, решила коржи сделать сладкие) Измеряла высоту бисквита - 5 мм.
Вобщем в итоге я опять напартачила

на 4 коржа (обрезала по форме 23) ганаша получилось совсе ммало, доделывать полпорции и переносить сборку торта не смогла.
Ганаш застыл прилично за час, явно гуще , чем на 2-й фотке, пришлось вытаскивать из холодильника, чтобы не застыл сильнее, хотя желатин не добавляла.
Бисквит очень вкусный и ганаш тоже очень вкусный.

**DolceVita** » Сб май 18, 2013 5:15 pm

Надя, какой красивый получился! :photo:

И смородинки сверху... :vkusno:

Saxsaul писал(а):у меня получилось 4! коржа, хотя яйца брала М

Значит, ты очень экономно тесто распределяла.

Я старалась точно на три части поделить и распределить, правда, потом в духовке коржи в стороны расплылись немного, и когда их обрезала, то обрезков, наверное, как раз ещё на один корж хватило бы. :-D