Торт "Праздничный"

Модератор: Модераторы

Торт "Праздничный"

Сообщение natapit » Пн мар 05, 2012 11:04 pm

Вместо манго можно использовать дыню.нектарины.в общем.любые ваши любимые фрукты!

Изображение

Изображение

Изображение


для коржа:
90 гр. сливочного масла
65 гр. белого сахара
40 гр.муки
40 гр.крахмала/у меня кукурузный/
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 маленьких яйца
соль на кончике ножа
форма 22 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.форму смазать маслом и присыпать мукой.
для мангового суфле:
750 гр.пюре из манго/очищенные плоды перемолоть в блендере и протереть через сито/можно использовать готовое пюре.которое продаётся в супермаркете.я делала сама.
1 ст.л.лимонного сока
200 мл.сливок 35%+3 ст.л.сах.пудры
15 гр.желатина
для шоколадного крема-ганаж:
150 гр.чёрного шоколада 55%какао
2 желтка
40 гр.сахара
250 мл.сливок 35%
для покрытия торта сверху:
75 гр.чёрного шоколада
50 мл.сливок
для оформления боков - 70 гр.чёрного шоколада
для карамели:
100 гр.сахара
5 ст.л.воды
1 ч.л.уксуса
для украшения торта - несколько ягод клубники




корж:
Масло растопить и немного охладить.
Муку и крахмал смешать с солью, разрыхлителем и просеять.
Яйца взбить с сахаром, венчиком, до однородности, и вылить в муку.
Добавить масло и все взбить венчиком до однородности.
Тесто вылить в форму, разровнять и печь 15-20 минут до готовности.
Опрокинуть корж на решетку, снять бумагу, охладить.
суфле:
желатин замочить в холодной воде.нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин.соединить с остальным пюре.добавить лимонный сок.хорошо перемешать и поместить на 30 мин в холодильник.
взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков и соединив с манговым пюре хорошо перемешать.
поместить корж в высокую форму/у меня кольцо/вокруг боков формы я поместила ленту.которую я вырезала из пекарской бумаги.
вылить манговое суфле и поместить форму в холодильник минут на 30-40.чтобы суфле застыло.
шоколадный крем-ганаж:
поместить ёмкость с желтками и сахаром на паровую баню и взбивать до полного растворения сахара и загустения.
растопить шоколад и соединить с желтками.
сливки взбить до мягких пиков.добавить 4 ст.л.сливок к шоколадно-желтковой смеси и хорошо перемешать.
затем соединить с оставшимися сливками и взбить миксером.
выстелить шоколадный крем поверх мангового суфле и орять поместить торт в холодильник на 30-40 мин.
глазурь:
нагреть сливки и растворить в них нарезанный кусочками шоколад.дать остыть и покрыть верх торта.поместить в холодильник.
бока:
я использовала силиконовую ленту.
растопила шоколад.нанесла с помощью шпателя растопленный шоколад и плотно прижав обернула этой лентой бока торта.поместить в холодильник и дать застыть.затем аккуратно снять ленту.
Шоколадная лента

украшение из карамели: или тут
растопить сахар с водой.до его полного растворения.дать увариться почти наполовину/не мешать!/.когда карамель приобретёт характерный цвет добавить уксус.поместить ёмкость с готовой карамелью в кастрюлю с горячей водой.которую поставить на огонь подогреваться.это необходимо для того.чтобы карамель не затвердела.пока мы с ней будем работать.
тонкой палочкой,бамбуковой шпажкой.я вытягивала нить из карамели и наматывала её на деревянную палочку смазанную маслом.затем аккуратно снимала.
для работы с карамелью нужен навык.а так.ничего сложного нет.я тоже это делала впервые.
украсить торт карамелью непосредственно перед подачей.т.к. в холодильнике карамель тает.
Угощайтесь!
Изображение

Anna Ran (06 Mar 2012), VikaSN (06 Mar 2012), Егоровна (06 Mar 2012), LenaN (06 Mar 2012), Swetljachok (06 Mar 2012), bruhova (06 Mar 2012), медиана (06 Mar 2012), alenkin2 (06 Mar 2012), Фепа (06 Mar 2012), Елена (06 Mar 2012), OlKon (06 Mar 2012), Holly (06 Mar 2012), josephine (06 Mar 2012), Mashenka88 (06 Mar 2012), Многомама (06 Mar 2012), Tahhi (06 Mar 2012), -МамЛинка- (07 Mar 2012), Светланка_н (07 Mar 2012), anjutka46 (07 Mar 2012), Persik 1 (10 Mar 2012), Natalyadiva (12 Mar 2012), n_a_s_t_e_n_a (13 Mar 2012), tuntun (10 Jun 2012), Люлёк (04 Jul 2012), Хильда (19 Nov 2012), Счастливая (19 Dec 2013)
Аватара пользователя
natapit
 
Сообщения: 463
Зарегистрирован: 6 ноя 2011
Откуда: Украина-Черновцы - Афины-Греция
Благодарил (а): 588 раз.
Поблагодарили: 1134 раз.
Имя: Наташа, можно на ты

Фото-отчеты

Сообщение KKONFETKKA » Пн мар 05, 2012 11:45 pm

Вот это да, какая прелесть :daisy: :daisy: :daisy:

natapit (09 Mar 2012), Dilshoda (11 Mar 2012)
Аватара пользователя
KKONFETKKA
 
Сообщения: 110
Зарегистрирован: 31 янв 2009
Благодарил (а): 104 раз.
Поблагодарили: 74 раз.
Имя: Светлана

Сообщение sun-shine » Вт мар 06, 2012 2:42 am

Слов нет!!! Вот бы кусочек сейчас! Ням-ням... :vkusno: :vkusno: :vkusno:
Спасибо за рецепт!!!

СТЯПУХА (06 Mar 2012), natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
sun-shine
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован: 19 фев 2009
Благодарил (а): 264 раз.
Поблагодарили: 303 раз.

Сообщение СТЯПУХА » Вт мар 06, 2012 4:32 am

:Rose: :Rose: :Rose: Спасибо за рецепт!

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
СТЯПУХА
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 6 мар 2012
Откуда: омск
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Kokosha » Вт мар 06, 2012 5:57 am

Наташа! :shock: Очередной шедевр! :Bravo: :Bravo: :Bravo: :hi: :pozdr: С наступающим 8 Марта!

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
Kokosha
 
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 17 сен 2011
Благодарил (а): 177 раз.
Поблагодарили: 708 раз.
Имя: Зуля

Сообщение медиана » Вт мар 06, 2012 6:10 am

Тортик супер!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo:

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
медиана
 
Сообщения: 214
Зарегистрирован: 9 июн 2011
Откуда: Красноярск
Благодарил (а): 319 раз.
Поблагодарили: 129 раз.
Имя: Марина

Сообщение Malishka » Вт мар 06, 2012 8:48 am

Сражена наповал :shock: :shock:
Шикарно! :Rose:

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
Malishka
 
Сообщения: 52
Зарегистрирован: 2 янв 2009
Откуда: Украина г.Макеевка
Благодарил (а): 11 раз.
Поблагодарили: 20 раз.
Имя: Анна

Сообщение barsik75 » Вт мар 06, 2012 9:56 am

Наташа ты такая мастерица по украшению тортов....просто нет слов :Bravo: .....молодец!!!

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
barsik75
 
Сообщения: 665
Зарегистрирован: 21 сен 2011
Откуда: Минск,Беларусь
Благодарил (а): 134 раз.
Поблагодарили: 524 раз.
Имя: Света

Сообщение alenkin2 » Вт мар 06, 2012 10:03 am

Тортик-красота!!!!

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
alenkin2
 
Сообщения: 833
Зарегистрирован: 21 янв 2011
Откуда: Беларусь
Благодарил (а): 1403 раз.
Поблагодарили: 1071 раз.
Имя: Аленка

Сообщение КЛЕОПАТРА_ » Вт мар 06, 2012 12:01 pm

Очередной кулинарный шедевр.
Вкусно и красиво. Спасибо.

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
КЛЕОПАТРА_
 
Сообщения: 108
Зарегистрирован: 12 дек 2010
Благодарил (а): 97 раз.
Поблагодарили: 59 раз.
Имя: Наталия

Сообщение Skarlet » Вт мар 06, 2012 12:21 pm

Наташа, ну вот не перестану говорить, золотые у тебя ручки!!!! Просто шедевр!!!!!!!!!!! :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :Bravo: :Bravo: :Bravo:

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
Skarlet
 
Сообщения: 3569
Зарегистрирован: 5 дек 2010
Откуда: Украина. Луганск
Благодарил (а): 3418 раз.
Поблагодарили: 3580 раз.
Имя: Ирина,лучше на ты

Сообщение josephine » Вт мар 06, 2012 5:27 pm

Шикарнейший торт :Bravo: Отличное украшение :good:

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
josephine
 
Сообщения: 4626
Зарегистрирован: 6 сен 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1745 раз.
Поблагодарили: 3230 раз.
Имя: Марина

Сообщение Mashenka88 » Вт мар 06, 2012 8:12 pm

Произведение искусства!!! :good: :Bravo: :Bravo: :Bravo: Спасибо за рецептик :don: , Наташа!!! :Rose: :daisy: :Rose: :daisy: :Rose: Нужно теперь собраться духом %) и попытаться воспроизвести эту красоту :good: и вкусноту :vkusno: !!!

natapit (11 Mar 2012)
Аватара пользователя
Mashenka88
 
Сообщения: 86
Зарегистрирован: 30 май 2011
Благодарил (а): 132 раз.
Поблагодарили: 97 раз.
Имя: Мария

Сообщение Многомама » Вт мар 06, 2012 8:42 pm

вот это шедевр кулинарного искусства! Ням! В закладки. :)

natapit (09 Mar 2012)
Аватара пользователя
Многомама
 
Сообщения: 53
Зарегистрирован: 5 фев 2012
Откуда: Москва
Благодарил (а): 41 раз.
Поблагодарили: 57 раз.
Имя: Надежда

Сообщение natali-pri » Ср мар 07, 2012 2:33 am

Тортик супер :Bravo: Наберусь мужества - обязательно попробую :eat2:

natapit (11 Mar 2012)
Аватара пользователя
natali-pri
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 7 мар 2012
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Имя: Наталия


Торт "Праздничный"

Вернуться в Торты



cron