Страница 1 из 8

Торт "Шоколадница"

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:36 pm
Елена
Шоколадно-сливочный для любителей шоколада :vkusno: :vkusno: :vkusno: Вкус напоминает трюфели.Т.к.начинка упрощеный ганаш.

DSC00599.JPG


Тесто:
80г масла
5 яиц
150г сахара
100-120г чёрного шоколада ( лучше кондитерский-кувертюр)(или какао3 ст.л.+2ст.л.молока)
100г муки
50г крахмала
1ч.л. гашен.соды или 2ч.л разрыхлителя

Крем:
100 г сахар
500 г сливок 30-33%
200-400 г шоколада черного(количество шоколада зависит от плотности крема,хотите более плотный крем-шоколада больше,более воздушный-шоколада меньше)
(можно и молочного,но для меня сильно сладко с ним)

Готовим тесто:
Сухие составляющие (мука,разрыхлитель,крахмал)смешиваем и просеиваем.Если с содой,то соду погасить!
Масло и шоколад растопить на водяной бане.
Желтки взбиваем с сахаром и добавляем шоколадную смесь.Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем в шоколадно-желтковую смесь.
Затем муку с крахмалом и разрыхлителем аккуратно перемешиваем до однородной эластичной массы.

Выливаем тесто в форму.
Выпекаем при 180°С ~40 мин
если с обдувом то 160°C
Я выпекаю на духовочном листе,чтобы корж был тонким.чуть меньше по времени.

Корж остужаем,если нужно разрезаем на две части.

Крем:
Ставим плавить шоколад.НЕ перегреть!!!
Тем временем взбиваем сливки с сахаром до устойчивости.Не перебейте!
Шоколад чуть остудить,чтобы оставался жидким,но не очень горячим.
взбивая сливки,вводить тонкой струйкой шоколад и продолжать взбивать.крем получается однородным и красивым.

Одеваем съемное кольцо на корж или делаем бортики из фольги и выкладываем крем.Можно положить между двух коржей.Можно не делать бортики ,а просто нанести крем.
Оформляем на ваше усмотрение.Хорошо подойдет шоколад ,просто посыпать какао или фрукты/ягоды,орехи.
Охлаждаем в холодильнике не менее 2 ч.Перед подачей поставить торт на 30-60 мин в морозилку.Не замораживать!!!
В холодном виде торт намного вкуснее.
По желанию можно корж пропитать кофейным сиропом или фруктовым,или ликером.

Так же в крем можно добавить творог.

Приятного аппетита!

DSC00597.JPG

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:37 pm
Аринушка
Леночка,какой замечательный торт.А самое главное ,что не заморочный.Взяла в закладки

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:46 pm
Goldi
Мням... Этот тортик как раз для меня. Как для самого большого в мире любителя шоколада. Спасибо! В выходные обязательно приготовлю.

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:47 pm
МамусьВикусь
Елена Спасибо за рецепт! :good: :daisy:

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:48 pm
LASTO4KA
ХОРОШ КУСОЧЕК!

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:49 pm
Кcюньчик
шикарный торт :crazy: :vkusno:

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:51 pm
feuerpferd6
Лена, спасибо за такое шоколадное чудо!
Елена писал(а):Я выпекаю на духовочном листе,чтобы корж был тонким.чуть меньше по времени.

А если в форме 26см диметр, нужно ли уменьшить пропорции?

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:57 pm
Kokosha
Красивый и лаконичный тортик! :good: :Bravo: :vkusno: :daisy: А творог в тесто или в крем можно? :oops: Очень хочу сделать,творог ждет.... :roll:СПАСИБО!

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 8:58 pm
Елена
девочки,спасибо вам :daisy: пеките и наслождайтесь.
feuerpferd6 писал(а):если в форме 26см диметр, нужно ли уменьшить пропорции?


нет,Олька,не нужно.Просто корж будет выше и его можно будет разрезать.
А творог в тесто или в крем можно?

творог в крем.Тогда берем 300 г сливок и 200 творога

СообщениеДобавлено: Ср ноя 16, 2011 10:04 pm
sun-shine
Вкусный тортик! Спасибо за рецепт! :Rose:

СообщениеДобавлено: Чт ноя 17, 2011 8:16 am
Room
мне так понра, на новый год делать буду эт точно :oops: , а до этого надо попрактиковаться :D

СообщениеДобавлено: Чт ноя 17, 2011 8:36 am
Navinka
мммм... как вкусно выглядит... хочу уже :girl_blush:

СообщениеДобавлено: Чт ноя 17, 2011 12:27 pm
оксана 22
А какие сливки вы использовали- растительные или животные? Я Готовлю на животных Простоквашено, но они часто плохо взбиваются :oops:
За рецепт спасибо, по мою шоколадную душу :vkusno: , я еще вишню добавлю :good:

СообщениеДобавлено: Чт ноя 17, 2011 12:32 pm
Елена
оксана 22 писал(а):А какие сливки вы использовали- растительные или животные?

для прослойки,кремов использую только животные.Растительные только для оформления.
оксана 22 писал(а):Простоквашено,

пробовала такие,не понравились :girl_pardon:
оксана 22 писал(а): я еще вишню добавлю

:vkusno: :vkusno: :good:
Оксана,со мной можно на "ты" :wink:

СообщениеДобавлено: Чт ноя 17, 2011 4:35 pm
Олеся
Ленок, этот тортик как раз для меня :)) Супер! :Rose: :Rose: :Rose: